1. Không để chảo quá nóng trước khi xào rau
Không nên để chảo nóng bốc khói nghi ngút trước khi xào nấu vì khi chế biến món ăn sẽ gây hại cho dạ dày, khiến dạ dày bị viêm, gây ợ chua.
2. Không nên chiên lạp xưởng, thịt muối, jambon
Trong những loại thực phẩm này, người ta cho vào loại muối nitorat amoni, nếu qua chiên, có thể sẽ sinh ra chất gây ung thư.
3. Không nên luộc trứng quá lâu
Khi luộc lâu, nếu để ý bạn sẽ thấy bề mặt vỏ có màu tro xanh vì khi này trứng hình thành một chất khó hấp thu, dẫn đến giảm giá trị dinh dưỡng của nó.
4. Không nên dùng đồ nhôm để đánh trứng
Khi tiếp xúc với chất nhôm, lòng trắng trứng sẽ biến thành màu tro trắng, lòng đỏ sẽ gả màu xanh. Do vậy, nên dùng đồ sứ để đánh trứng gà.
5. Không nên cho Bột gọt (mì chính) khi tráng trứng gà
Trứng gà có thành phần tương đồng với Bột gọt (mì chính) vì vậy không cần thiết bỏ thêm Bột gọt (mì chính) vào trứng. Ảnh: blogspot.
Vì bản thân trứng gà có chứa thành phần tương đồng với Bột gọt (mì chính), khi tráng trứng gà còn bỏ thêm Bột gọt (mì chính) không những lãng phí mà còn làm mất vị thơm ngon của trứng.
6. Rắc ít muối vào chảo dầu khi chiên rán
Khi chiên rán, để cho dầu mỡ không bắn ra ngoài thì bạn chỉ cần cho thêm một ít muối (không quá nhiều sẽ làm mặn thức ăn), sau đó mới cho thực phẩm vào chế biến. Làm như thế còn giúp khử được một số độc tố lưu trong dầu mỡ.
7. Không chiên đồ ăn ngập dầu
Bạn nên tránh chiên thức ăn ngập dầu vì làm tăng hàm lượng chất béo bão hòa của thực phẩm. Thực phẩm chiên là lý do chính gây tăng cân và tăng cholesterol. Ngoài ra, nếu bạn ăn đồ thực phẩm chiên ngoài cửa hàng, dầu chiên mà họ chiên thực sự không đáng tin cậy, có thể gây nhiễm trùng dạ dày. Nếu bắt buộc phải sử dụng phương pháp nấu ăn này, hãy chắc chắn dùng giấy ăn để thấm dầu từ thực phẩm.
8. Cho thịt bò vào ngăn đá
Để thịt bò vào ngăn đá 30 phút, đến khi bỏ ra thái sẽ dễ dàng và đẹp mắt hơn.
9. Ướp gia vị cho các món đúng cách
Khi cần ướp các nguyên liệu trước khi nấu nướng, bạn cần nhớ: tôm, thịt gà, cá và rau củ chỉ cần khoảng 3 đến 4 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh là đủ thấm nguyên liệu ướp, trong khi thịt heo, thịt bò, thịt cừu... cần được ướp ít nhất khoảng 6 tiếng và tốt nhất là qua đêm mới thực sự ngon.
10. Khử mùi tanh giá đỗ
Muốn khử mùi tanh của giá đỗ, khi xào bạn hãy cho một thìa giấm. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.
Giấm có tác dụng khử mùi tanh triệt để của giá đỗ.
11. Cán bột không bị dính
Lúc nhào bột, cán bột để làm bánh, bột hay bị dính vào bàn rất khó chịu. Khi ấy ngoài cách rắc một lớp bột áo trên bàn, bạn có thể để bột vào trong một cái tô, đậy một lớp nilon kín rồi cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng. Lúc cán bột làm bánh, bột sẽ không bị dính nữa.
12. Khử cay ở tay
Khi bạn cắt tỉa ớt, tay bị dính sẽ rất nóng, cay. Bạn hãy khử bằng cách: Lấy một ít đường cát xoa vào tay, rồi rửa thật sạch, hoặc xoa vào tay một ít giấm hay rượu. Bạn cũng có thể ngâm tay vào nước ấm một lát rồi rửa thật sạch thì tay sẽ không bị cay, nóng nữa.
13. Giảm vị mặn của món ăn
Khi làm thức ăn, nếu lỡ bị mặn thì đừng đổ nước mà hãy thêm đường vào. Đường sẽ rút bớt chất mặn.
14. Giữ bánh mì được lâu
Gói bánh mì vào bao nilon bọc kín rồi để vào ngăn đông lạnh của tủ lạnh. Giữ bằng cách này có thể để bánh mì lâu cả tháng.
15. Khử mùi hôi của xoong, chảo
Xoong, chảo nấu thức ăn, khi rửa thật sạch, vẫn thường để lại một mùi hôi. Chỉ cần dùng chanh, bã trà, bã cafe để chùi rửa, mùi hôi sẽ biến mất.
16. Bảo quản chanh đã dùng
Những quả chanh đã dùng một nửa hay một phần, muốn để dành mà không sợ bị khô hay héo, hãy úp mặt chanh đã bị cắt xuống một cái đĩa đã có sẵn một ít giấm chua, chanh sẽ bảo quản được lâu.
17. Hấp cơm nguội ngon
Cơm nguội muốn hấp lại, phải dùng tay ướt bóp cho hạt cơm rời ra. Khi cơm mới nấu gần chín mới cho cơm nguội vào hấp. Hấp được một lúc thì xới cơm dưới lên, trộn cơm nóng và cơm nguội đều nhau rồi bật lại nút dưới cho cơm chín hẳn.
18. Pha nước chấm
Khi pha nước chấm thì nên pha theo thứ tự: pha dấm + đường + tỏi + ớt để được một hỗn hợp chua ngọt vừa theo ý mình, xong mới chế thêm nước mắm và nước lọc.
19. Hạn chế sử dụng các loại thịt tái
Ăn nhiều thịt tái sẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến khả năng hoạt động của hệ thống đường ruột bởi các vi sinh vật độc hại có trong thịt, điều này tác động trực tiếp gây ra một số chứng bệnh ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe của bạn đấy.
Xem thêm >>>Bí quyết làm món đậu phụ nhồi thịt hương vị lạ
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
