Hải sản chế biến chưa chín hẳn (gỏi cá, hàu sống, sò, mực nướng…) có thể ẩn chứa vi trùng và ký sinh trùng đường ruột.
Những điều bắt buộc phải biết khi chế biến hải sản

1. Sau khi mua hải sản như tôm, mực, nếu chưa chế biến ngay, nên cất vào nơi lạnh nhất trong ngăn tủ lạnh. Bạn có thể giữ chúng 1-2 ngày.

Riêng các loại ốc, sò, nghêu, không nên cho vào túi nylon, cột chặt miệng vì chúng cũng cần được thở. Tốt nhất, nên giữ loại hải sản này trong túi vải sạch, rắc nước lên cho có độ ẩm, không cần giữ trong tủ lạnh.

Trước lúc chế biến, nên loại bỏ những con chết, rửa hải sản dưới vòi nước sạch để đảm bảo vệ sinh.

những lưu ý khi chế biến hải sản

Không nên rã đông hải sản bằng cách ngâm vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường.

2. Khi rã đông, nên để hải sản trong ngăn mát qua đêm. Nếu cần dùng nhanh, bạn có thể đặt chúng dưới vòi nước lạnh hoặc cho vào lò vi sóng.

Không nên rã đông hải sản bằng cách ngâm vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường để tránh nhiễm khuẩn. Hải sản đông lạnh cần thời gian dài để rã đông, như vậy mới đảm bảo được hương vị và dinh dưỡng.

3. Hấp hải sản: Khi hấp các loại nghêu, sò, tôm... bạn nên để vỉ cách mặt nước khoảng 7 cm. Nhớ phải đậy nắp thật chặt và giảm lửa.

Khi nước sôi, bạn tắt lửa, không mở nắp để hải sản tiếp tục chín bằng hơi nóng trong khoảng 4-9 phút hoặc vẫn để trên lửa thêm 3 - 5 phút sau khi hải sản mở miệng. Đừng hấp quá lâu, hải sản sẽ trở nên khô cứng, có thể mất vị ngọt của món ăn.

4. Nướng lò: Sau khi ướp gia vị hoặc rưới sốt lên hải sản, bạn gói chúng lại bằng giấy nướng và chỉnh nhiệt độ 200-230 độ C.

5. Nướng chảo: Khi dùng chảo nướng, bạn nhớ đặt cách ngọn lửa khoảng 5-10 cm.

6. Nướng lửa: Nên phết một lớp dầu mỏng lên trên vỉ trước khi xếp hải sản lên. Than nướng phải thật đỏ hoặc lửa thật cao. Khi nướng, bạn trở đều tay và Lưu ý phết dầu lên hải sản.

7. Cá đang ướp, chờ Cách chế biến: Đừng để cá bên ngoài mà hãy cho vào tủ lạnh. Khi chế biến, nếu thái cá dày khoảng 2-2,5 cm, thường phải nấu trong 10 phút, bạn nên trở mặt cá vào giữa thời gian nấu để đảm bảo độ chín.

Nếu lát cá mỏng hơn, bạn không cần trở để tránh cá bị nát.

8. Nấu cá bằng lò vi sóng: Khi sốt hoặc nướng cá bằng giấy bạc, trung bình cần 15 phút để thực phẩm chín hoàn toàn. Khi thấy thịt cá trở nên đục, vảy cá ở phần bụng dễ bong tróc là cá đã chín.

9. Không để lẫn lộn hải sản sống và chín: Điều này giúp ngăn chặn vi khuẩn từ hải sản sống xâm nhập vào thức ăn đã nấu chín. Bạn sẽ tránh được nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, mùi tanh của hải sản sống sẽ làm mất hương vị của món ăn chín.

10. Cố gắng không ăn đầu tôm, đầu cá.

Nguyên tố kim loại nặng dễ tích tụ ở phần đầu hải sản, vì vậy cố gắng không ăn đầu tôm, đầu cá.

Theo Khỏe và đẹp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ngộ độc thực phẩm Lò vi sóng kim loại nặng hải sản sống chế biến hải sản hải sản đông lạnh

bánh lamington banh bach tuoc nuong nau sup thạch viên nếp chiên giòn banh kep dua Tao pho ngon giấc mơ rau công thức nấu ăn Bánh sampa truyền súp chua ngọt chÃƒÆ sen tep rang sa mÃƒÆ ngon cach lam ca kho chuoi xanh trứng ốp la chiên tỏi sốt cá với nấm cách làm món rim cá diêu hồng sốt chua ngọt ca ri ga thom ngon soup chả cua công thức bao tử heo xào thơm trà táo cam cách làm Đậu phụ trÃƒÆ xanh pudding tp cà mau 고등어 Ba món ăn chơi từ ốc đắng xôi me khoai lang chien gion tam gia vi Rau mùi gà H che long nhan ngon chan ga ngam ot sốt thịt viên lam kem tra xanh Ngheu cach lam ga chien ngon cocktail thom ngon phớ bò tôm càng kho tàu giò gà hấp hành món ngon từ thịt vịt Vịt kho gừng ngon Là m Bà nh lòng trắng hình vẽ công thức thịt vịt kho gừng canh rau củ nấu đậu hũ Nui nấu giò heo nấu cá diêu hồng ca nục kho nươc dua thẩm mỹ trang trí bàn ăn ha noidex.php?q=cơm couscous">cơm couscous huong dan lam s sự Queen"> Mc Queen cách làm nước cốt dừa cah lam che dau phong banh mi cuon tom chien ngon trà tô Cách làm bánh xèo Đông Bắc cua hấp với bia Halloween Nghệ thuật điêu khắc bí mien xao nam han quoc cà ri oreo cheesecake Căn đậu phụ non sốt thịt salad trái Mực ống Cá lóc kho me ha noi Mã thầy banh pho mai bi do mực nhúng banh thảo dược cách làm bento cố định xôi ngũ vị Tàu phớ thit nguoi ngu vi Bánh trứng hồng kông Mojito sườn non kho đậu hủ cong thuc banh xu xê Gỏi gà trộn môn ngọt đặc sản Bến làm chả cá nấu chè bánh lọt xôi hấp nhân thịt 5 quy tắc bảo quản thực phẩm trong tủ bánh lava matcha ghẹ ram muối Cắm cánh gà chiên me cach che bien nui gio heo trứng vịt muối thịt chiên chả rươi thịt lợn sự khử mùi tanh của cá lửa tình bap cai cuon thom ngon Nấu lẩu sốt thịt gà phi lê nhão sủi cảo thịt xay cải thảo Trà Linh thịt ba chỉ hấp Tiết canh thỏ nấu sốt vang Ladyfinger diêu cua các cách chế biến bánh đa trà hoa hồng Cà thực phẩm phái mạnh nam giới trái cach nau canh rieu bao tử nấu hoa hồi Tấm là dang sườn heo xào dứa