Hải sản chế biến chưa chín hẳn (gỏi cá, hàu sống, sò, mực nướng…) có thể ẩn chứa vi trùng và ký sinh trùng đường ruột.
Những điều bắt buộc phải biết khi chế biến hải sản

1. Sau khi mua hải sản như tôm, mực, nếu chưa chế biến ngay, nên cất vào nơi lạnh nhất trong ngăn tủ lạnh. Bạn có thể giữ chúng 1-2 ngày.

Riêng các loại ốc, sò, nghêu, không nên cho vào túi nylon, cột chặt miệng vì chúng cũng cần được thở. Tốt nhất, nên giữ loại hải sản này trong túi vải sạch, rắc nước lên cho có độ ẩm, không cần giữ trong tủ lạnh.

Trước lúc chế biến, nên loại bỏ những con chết, rửa hải sản dưới vòi nước sạch để đảm bảo vệ sinh.

những lưu ý khi chế biến hải sản

Không nên rã đông hải sản bằng cách ngâm vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường.

2. Khi rã đông, nên để hải sản trong ngăn mát qua đêm. Nếu cần dùng nhanh, bạn có thể đặt chúng dưới vòi nước lạnh hoặc cho vào lò vi sóng.

Không nên rã đông hải sản bằng cách ngâm vào nước ấm hoặc để ra ngoài nhiệt độ bình thường để tránh nhiễm khuẩn. Hải sản đông lạnh cần thời gian dài để rã đông, như vậy mới đảm bảo được hương vị và dinh dưỡng.

3. Hấp hải sản: Khi hấp các loại nghêu, sò, tôm... bạn nên để vỉ cách mặt nước khoảng 7 cm. Nhớ phải đậy nắp thật chặt và giảm lửa.

Khi nước sôi, bạn tắt lửa, không mở nắp để hải sản tiếp tục chín bằng hơi nóng trong khoảng 4-9 phút hoặc vẫn để trên lửa thêm 3 - 5 phút sau khi hải sản mở miệng. Đừng hấp quá lâu, hải sản sẽ trở nên khô cứng, có thể mất vị ngọt của món ăn.

4. Nướng lò: Sau khi ướp gia vị hoặc rưới sốt lên hải sản, bạn gói chúng lại bằng giấy nướng và chỉnh nhiệt độ 200-230 độ C.

5. Nướng chảo: Khi dùng chảo nướng, bạn nhớ đặt cách ngọn lửa khoảng 5-10 cm.

6. Nướng lửa: Nên phết một lớp dầu mỏng lên trên vỉ trước khi xếp hải sản lên. Than nướng phải thật đỏ hoặc lửa thật cao. Khi nướng, bạn trở đều tay và Lưu ý phết dầu lên hải sản.

7. Cá đang ướp, chờ Cách chế biến: Đừng để cá bên ngoài mà hãy cho vào tủ lạnh. Khi chế biến, nếu thái cá dày khoảng 2-2,5 cm, thường phải nấu trong 10 phút, bạn nên trở mặt cá vào giữa thời gian nấu để đảm bảo độ chín.

Nếu lát cá mỏng hơn, bạn không cần trở để tránh cá bị nát.

8. Nấu cá bằng lò vi sóng: Khi sốt hoặc nướng cá bằng giấy bạc, trung bình cần 15 phút để thực phẩm chín hoàn toàn. Khi thấy thịt cá trở nên đục, vảy cá ở phần bụng dễ bong tróc là cá đã chín.

9. Không để lẫn lộn hải sản sống và chín: Điều này giúp ngăn chặn vi khuẩn từ hải sản sống xâm nhập vào thức ăn đã nấu chín. Bạn sẽ tránh được nguy cơ ngộ độc thực phẩm.

Bên cạnh đó, mùi tanh của hải sản sống sẽ làm mất hương vị của món ăn chín.

10. Cố gắng không ăn đầu tôm, đầu cá.

Nguyên tố kim loại nặng dễ tích tụ ở phần đầu hải sản, vì vậy cố gắng không ăn đầu tôm, đầu cá.

Theo Khỏe và đẹp


Tổng hợp & BT:

Về Menu

ngộ độc thực phẩm Lò vi sóng kim loại nặng hải sản sống chế biến hải sản hải sản đông lạnh

công thức chả rươi chiên lạc phủ đường dong banh khoai mi chien mứt quất ngon snack cu sen ngon ca huong GÃ Æ quán cà phê ngon ở Hà Nội ba rọi kho dưa cải ve xa xiu ý nghĩa của bánh trôi bánh chay vit ninh mang ngon Bùn bo làm bằng tay táo tàu đường phèn Tuyết Nguyễn Chả cá rim rau củ bánh trứng đường nghe thuat tra dao thit bo cuon nam kim cham nuong Thịt xiên nướng cach lam trung con tom hap bếp thịt bò xào củ sen mon an chien món kem giáng sinh Cach lam kem dau xanh khoai lang tim chien gion mon bo bam xuc phong tom LoẠbua an ngon don gian List Cháo Đánh bay bùn trong ốc nghêu sò cá hấp cà chua ngon Sườn non kho caphe mứt dừa biển cach lam mut quat cà bung ngo chien chà khoai cách xào thịt bò ngon vi峄噒 nam ca phe trung ngon cách làm bánh phở cuốn cach lam matsu zuchini ChÃƒÆ chè sương sáo phần bụng nhậu pizza Ý quên bánh mì cuốn làm nước ép cà rốt ngao xào húng quế mon cuon xôi trái cây lam luoi vit chien gion sáo bò xào cần tỏi làm yaourt từ sữa tươi món chiên ca duoi so diep ngon mut quat bo cuon chien ngon chè thạch trái cây cã basa kho tu lam thit ga nau dong gung mì gói Mữt dừa ech nau ca ri ngon spaghetti bí ngòi banh bao nhan trung lam mam nem cach lam tom nuong sa te banh tart chanh ngon các biến tấu xôi ngon tuong ot tu lam cach trong rau cải cà ba sa tôm nướng sốt nấm hương nấu mọc bánh hấp lá chuối lê chả tôm chiên giòn công thức trà đào Tinh chất chẠdau phu sot cau sa ke chiên giòn hoa tai nước ép đu đủ tươi cach lam sua bap ngon la menu salad tron cà nà u bánh su kem bất bại pumpkin cach lam ech kho to ca mu ap chao ngon banh bong lan chanh bột bắp banh dua thom ngon banh duc dau phong bún gà làm nộm há cảo chay nem đơn giản Làm nộm h Thứ sườn trừu Halloween phở ngốt vùng núi nuoc chanh vĩnh yên burger rau cu thom cà ri sổi cá lóc lẩu hải sản chua cay