Nếu đã “trót” nếm thử sò huyết đầm Ô Loan, ghẹ Sông Cầu thì chắc chắn các thực khách sẽ phải gật gù công nhận rằng: hiếm có nơi nào mà sò và ghẹ lại thơm ngon, ngọt thịt như ở “Xứ Nẫu” Phú Yên.
Những đặc sản ngon khó cưỡng ở xứ 'hoa vàng cỏ xanh'

Phú Yên là mảnh đất nằm ven vùng duyên hải miền Trung nổi tiếng là có nhiều đầm, vịnh. Những đầm Ô Loan, vịnh Vũng Rô, vịnh Xuân Đài, đầm Cù Mông... không chỉ được coi là những thắng cảnh không thể không ghé khi tới Phú Yên mà còn là những vựa thủy hải sản khổng lồ với nhữngmón ngon đặc trưng khó có nơi nào sánh bằng.

Sò huyết đầm Ô Loan

Sò huyết đầm Ô Loan được đánh giá là ngon “danh bất hư truyền” ở Việt Nam, bên cạnh sò huyết đầm Thủy Triều (Khánh Hòa) và sò huyết phá Tam Giang (Huế). Hiếm có nơi nào mà sò huyết vừa mập thịt lại vừa ngọt, vừa thơm, có hiều huyết đỏ, nấu món gì cũng ngon hết ý như sò huyết đầm Ô Loan.

Du khách có thể thưởng thức món sò huyết trứ danh này ở các quán ăn gần cầu An Hải mới (huyện Tuy An, tỉnh Phú Yên) bắc qua đầm Ô Loan.

Sò huyết đầm Ô Loan vừa béo, vừa nhiều huyết đỏ, rất ngọt và thơm.

Ngoài ra, tại đây du khách còn được nếm thử nhiều món đặc sản khác như cháo hàu sữa, tôm đất nướng, canh chua cá bớp, các loại ốc như ốc hương, ốc nhảy…

Canh chua cá bớp

Hàu nướng mỡ hành

Tôm đất hấp

Cháo hàu sữa

Ốc hương nướng

Giá cả các loại đặc sản ở đây không rẻ, nhưng chắc chắn không đắt bằng các hàng quán ở thành phố nên du khách có thể yên tâm ăn uống thỏa thích.

Mắt cá ngừ

“Xứ Nẫu” Phú Yên vốn là vùng đánh bắt cá ngừ đại dương nổi tiếng, do đó, các món ăn chế biến từ cá ngừ xuất hiện trong thực đơn của hầu hết các nhà hàng hải sản và các… quán nhậu ở Phú Yên.

Trong đó, đặc sắc là lạ miệng nhất là món mắt cá ngừ chưng cách thủy. Mỗi chiếc mắt cá ngừ to gần bằng một chiếc chén đựng nước mắm nhỏ, được chưng trong hũ sứ cùng gia vị hành, tiêu, ớt, tỏi, nấm kim châm… và được ăn kèm với rau tía tô xắt nhỏ.

Món mắt cá ngừ cần được nấu nóng bằng cồn khô trước khi dùng.

Mỗi khi có thực khách yêu cầu được thưởng thức món mắt cá ngừ, nhà hàng sẽ bê ra một chiếc hũ sứ có nắp, bên trong có đầy đủ các nguyên liệu cơ bản của món ăn. Sau đó nhân viên nhà hàng sẽ rải cồn khô xung quanh chiếc hũ này và châm lửa đốt. Khi nào hết cồn, lửa tắt thì các thực khách mới có thể mở nắp hũ, cho tía tô vào và nhấm nháp món ăn độc đáo này.

Ghẹ Sông Cầu

Vùng Sông Cầu được thiên nhiên ưu đãi “ban tặng” cho loại ghẹ mập béo, nhiều thịt, thịt chắc và ngọt vô cùng.

Ghẹ Sông Cầu được chế biến thành nhiều món: ghẹ hấp, ghẹ hấp bia, ghẹ rang muối…, nhưng ngon nhất vẫn là món ghẹ hấp.

Khi mở mai ghẹ ra, thực khách không cần phải mất công bóc tách nhiều mà chỉ cần ấn nhẹ vào bụng ghẹ là cả miếng thịt ghẹ lớn sẽ được đẩy ra ngoài, chấm với muối chanh là ngon hết ý.

Chả dông

Dông là con vật xuất hiện nhiều trên những cồn cát dọc bờ biển Phú Yên, có hình dáng giống thằn lằn, dài khoảng 20 – 30cm.

Sau khi sơ chế, người chế biến sẽ dùng dao băm thật nhỏ thịt dông rồi thêm các loại gia vị như tiêu ớt, hành, tỏi, dầu chiên rồi dùng bánh tráng cuốn phần nhân này thành những cuốn nhỏ bằng hai ngón tay, cuối cùng là chiên giòn và thưởng thức.

Chả dông Phú Yên ngon, thơm và là món ăn nhiều đạm.

Món này được gọi là “chả dông”, nhưng có hình thức và cách làm giống với món nem rán của người miền Bắc. Ngoài món chả dông, người Phú Yên còn dùng thịt loài vật này để chế biến một vài món ăn khác như dông nướng, cháo dông…

Bò một nắng

Món ăn này có tên gọi đầy đủ là “bò một nắng hai sương”. Đặc sản “bò một nắng hai sương” của Phú Yên không phải chế biến từ loại bò cao sang mà là từ thịt bò được chăn thả rong trên những đồng cỏ tự nhiên xanh mượt.

Người chế biến món này phải biết chọn những miếng thịt thật ngon, chắc, sau đó tẩm ướp gia vị và đem phơi. Sau khâu phơi nắng, những miếng thịt bò sẽ được mang đi sấy và phơi sương. Trong quá trình này, người chế biến phải liên tục trở thịt cho đến khi thịt gần chín.

Bò một nắng ăn cùng các loại rau thơm và kiến muối.

Món bò một nắng Phú Yên có vị và cách ăn gần giống món trâu khô của người dân vùng núi phía Bắc. Chỉ khác là thịt bò một nắng không chín đến mức khô cong như thịt trâu khô. Ngoài ra, bò một nắng muốn ngon còn phải ăn kèm với kiến muối, tạo nên vị vừa bùi vừa thơm, rất lạ miệng.

Xem thêm >>> Món ăn từ thịt Dê vực ‘lửa yêu’ cho quý ông yếu sinh lí

Theo Tiền Phong


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ẩm thực độc đáo

súp lơ xào sò điệp nau che bot bang thịt lươn nướng Về Bến Tre thưởng thức cơm nấu trong bầu bí Cá con kho nén ăn căng bụng vẫn còn thèm mi y sot pate dâu2C5" href="/index.php?q= cá lóc hấp chanh"> cá lóc hấp chanh Või tôm"> miến xào với tômu">dâu 7 món ngon truyền thống ngày Tết miền Bun cá hột vịt lộn me hột vịt lộn xào me Bun cha gio bánh canh cá tomyum tôm nhồi sò điệp hấp th banh tro mat mia bánh bông lan phô mai Nhật Bản cá chiên sốt gỏi sò lông trộn hoa chuối cơm chiên gà xé nau canh atiso mỳ thịt bò cach lam hat nêm ngâm giấm táo chao canh lam bo cuon nam kim cham Món Cháo com tam suon nuong meo lam banh cách gói bánh tét cach lam com dep bà nh kem trang trí gốiA" href="/index.php?q= rau câu bột báng"> rau câu bột báng Khuyên Che bi dau Trổ hoa quả dầm đất sét vit nấu chao < lam canh rieu tom cach lam chao tom ca rot khoai tây nướng giòn cach lam bo xao nam ngon cách làm lẩu dê Những sai lầm khi nấu nướng biến thực mì rán gòn cach lam banh flan trung trang trí sofa với gối 3 cách 3 cách Lẩu Thái hải sản ngon theo chuẩn Việt món ăn Pháp hạt tiêu đen æ æ cánh gà hun khói thái lan dọn chiffon socola Hảo cach nâu bun ca rô Để ngăn ngừa nám tàn nhang bà bầu nên nem trái chuối thịt gà băm mua dong bún xào ức gà rau câu vải nấu ngon trứng bọc nấm món ngon từ trái bơ cơm nghêu Dream Catcher rau củ xào thịt bò Com chien hai san bap bo xao chua ngot lươn rán giòn chi cách trộn gỏi sứa trang trí gối canh măng chua nấu sườn khoai sọ nấu bột báng banh gao han quoc lưỡi heo trộn chua ngọt món ngon với lạc nộm vịt bắp cải Mách bạn cách nấu món kho cực ngon duong thot not bò cuộn rau củ nướng canh cải ngọt nấu tôm Canh cải ngọt nem hải sản bơ salad cà chua xà lách cach lam sup hoanh thanh hành tây rán hình hoa tìm Trá bơ trộn nui hộp trà bánh tart đào tươi lanh mẹo làm chanh đông cupcake chanh dây kem mieng gà món ăn ngày Tết Mứt đậu trắng vừa cá chép om dưa bánh táo tẩm quế lau ca thac lac kho qua bun bo cuon la lot ngon sakê chiên giòn tai tượng chiên xù giá hoa Tự chế món mỳ cách làm chả giò hải sản banh nuong trai tim Cu cai nui xao bo