- Nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng, bất cứ là gì, thịt cá rau củ đều phải an toàn biết rõ tình trạng. Món ăn ngon chỉ có thể làm ra từ nguyên liệu tươi ngon.
- Nguồn nước sơ chế và nấu ăn phải sạch: Nhiều người bỏ qua việc sử dụng nước sạch trong nấu bếp là sai lầm. Không thể tận dụng nước rửa rau, tráng hoa quả để rửa thịt hay những vi phạm nguyên tắc nước sạch tương tự.
Nguồn nước sơ chế nấu ăn cần phải sạch
- Rửa tay (cả cổ tay và cánh tay) sạch sẽ bằng xà phòng và nước ấm trước và sau khi làm bếp, đặc biệt khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Không nên để móng tay dài.
- Dao luôn được làm sạch và sát trùng bằng nước rửa bát, lau khô sau khi dùng xong, trước khi dùng. Không bao giờ để dao lẫn trong bồn rửa bát.
- Thớt luôn được kiểm tra và thay mới theo hạn sử dụng, tuỳ chất liệu, đặc biệt, thớt gỗ sử dụng quá lâu có thể trở thành một “ổ” vi khuẩn. Luôn giữ thớt khô ráo và sạch trước khi dùng. Sử dụng riêng thớt cho thực phẩm sống và chín.
- Nấu chín kỹ thực phẩm: trừ một số loại món ăn đặc biệt cần hoặc có thể ăn chín tái như beefsteak.., còn lại rau củ hay thịt cá đều cần nấu đủ chín.
Các món đặc biệt như beefsteak có thể ăn chín tái
- Thức ăn nấu xong nên ăn ngay không để quá lâu ngoài môi trường.
- Thức ăn đã nấu chín phải bảo quản hoặc nóng trên 60 độ C, hoặc dưới 10 độ C. Đây là nguyên tắc quan trọng nếu bạn muốn bảo quản thực phẩm qua 4 hoặc 5 tiếng. Nên chọn tủ lạnh có hệ thống làm lạnh kép Twin Cooling System để đảm bảo thức ăn sống-chín không bị lẫn mùi.
- Tất cả các loại thực phẩm dành cho trẻ em không nên bảo quản.
- Bảo quản thực phẩm khỏi các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các loài động vật khác: Động vật thường chứa các vi sinh vật gây bệnh truyền qua đường thực phẩm. Cách tốt nhất nên bảo quản thực phẩm bằng các vật chứa được đóng kín và trong tủ lạnh với các thực phẩm cần thiết.
- Thịt và hải sản tươi sống để riêng biệt với rau củ
- Lỗi thường gặp khi sơ chế:
• Rửa rau quá kỹ: thói quen này sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong rau củ
• Rửa rau củ: rửa rau bằng nước muối rồi bỏ vào rủ lạnh sẽ làm rau mau bị hỏng
• Rã đông thực phẩm: Có thể rã đông thực phẩm ngay trong ngăn mát tủ lạnh. Cách ra đông này an toàn vì ngăn không cho vi khuẩn tấn công thực phẩm trong quá trình rã đông thực phẩm. Bạn chỉ cần bỏ thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát của tủ lạnh. Hoặc để nhanh hơn thì khi bỏ thực phẩm ra khỏi ngăn đá bạn xả hộp dưới vòi nước lạnh .Cách làm này sẽ nhanh hơn hạn chế sự mất chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Bạn cần lưu ý không ngâm trực tiếp thực phẩm vào nước, và khoảng 30 phút thì nên thay nước một lần.
• Lưu trữ thực phẩm: việc lưu trữ số lượng quá lớn thực phẩm sơ chế trong tủ lạnh sẽ khiến tủ lạnh không đủ độ lạnh nhanh cần thiết, sẽ xảy ra trường hợp món này không đủ lạnh nhưng món kia lại quá độ lạnh, dẫn đến thực phẩm mất ngon hoặc hư hỏng sớm. Nên chọn tủ lạnh Samsung mới có có công nghệ làm lạnh All Around Cooling với thiết kế từng ngăn tủ đều có vị trí để khí lạnh thoát ra. Vì vậy không khí lạnh sẽ được lan toả đều khắp nơi bên trong tủ lạnh, nhiệt độ luôn ổn định và đạt mức cài đặt giúp rau quả, thực phẩm đông lạnh luôn tươi ngon.
|
“Tủ lạnh trong tủ lạnh” Samsung Food Showcase • Dung tích lớn nhất lên đến 630 lít, là dòng tủ lạnh cao cấp nhất của Samsung giúp tăng khả năng lưu trữ 20-30% so với sản phẩm cùng kích thước. • Thiết kế ngăn lưu trữ khoa học, chia làm 3 khu vực dành riêng cho Mẹ, Gia đình và Bé, giúp mọi thành viên tìm thấy thứ mình cần nhanh gấp 2.1 lần. • Hệ thống lấy nước trong với dung tích lên đến 4.5l đủ dùng cho cả gia đình. Tủ lạnh 2 cửa Samsung Pebble Blue • Thích hợp cho gia đình 2-3 người. Thiết kế xanh tím lấp lánh đẹp mắt, khả năng giữ thực phẩm tươi ngon suốt cả tuần nhờ hệ thống làm lạnh kép và ngăn Moistfresh Zone giữ ẩm tối ưu cho rau củ. • Tối ưu hóa khả năng lưu trữ bằng ngăn chứa đa năng cũng như ngăn chứa trên cánh cửa lớn và sâu hơn, khay kéo trượt thuận tiện. • Hệ thống khử mùi với quạt bên trong thổi khí qua một bộ lọc giúp khử mùi và tinh lọc không khí hiệu quả.  |
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
