Người ta thường gọi nấu nướng là một nghệ thuật, nhưng đây còn là một môn khoa học. Trước khi thuần thục các món ăn giản đơn, giỏi chế biến các món ăn phức tạp, sáng tạo những món ăn mời thì các chủ bếp hiện đại hãy thực hành tốt những bài học vỡ lòng sau đây. Những bài học vỡ lòng khi sơ chế thực phẩm
Những bài học vỡ lòng khi sơ chế thực phẩm

- Nguyên liệu phải có nguồn gốc rõ ràng, bất cứ là gì, thịt cá rau củ đều phải an toàn biết rõ tình trạng. Món ăn ngon chỉ có thể làm ra từ nguyên liệu tươi ngon.

- Nguồn nước sơ chế và nấu ăn phải sạch: Nhiều người bỏ qua việc sử dụng nước sạch trong nấu bếp là sai lầm. Không thể tận dụng nước rửa rau, tráng hoa quả để rửa thịt hay những vi phạm nguyên tắc nước sạch tương tự.

2 Nguồn nước sơ chế nấu ăn cần phải sạch

- Rửa tay (cả cổ tay và cánh tay) sạch sẽ bằng xà phòng và nước ấm trước và sau khi làm bếp, đặc biệt khi tiếp xúc trực tiếp với thực phẩm. Không nên để móng tay dài.

- Dao luôn được làm sạch và sát trùng bằng nước rửa bát, lau khô sau khi dùng xong, trước khi dùng. Không bao giờ để dao lẫn trong bồn rửa bát.

- Thớt luôn được kiểm tra và thay mới theo hạn sử dụng, tuỳ chất liệu, đặc biệt, thớt gỗ sử dụng quá lâu có thể trở thành một “ổ” vi khuẩn. Luôn giữ thớt khô ráo và sạch trước khi dùng. Sử dụng riêng thớt cho thực phẩm sống và chín.

- Nấu chín kỹ thực phẩm: trừ một số loại món ăn đặc biệt cần hoặc có thể ăn chín tái như beefsteak.., còn lại rau củ hay thịt cá đều cần nấu đủ chín.

1 Các món đặc biệt như beefsteak có thể ăn chín tái

- Thức ăn nấu xong nên ăn ngay không để quá lâu ngoài môi trường.

- Thức ăn đã nấu chín phải bảo quản hoặc nóng trên 60 độ C, hoặc dưới 10 độ C. Đây là nguyên tắc quan trọng nếu bạn muốn bảo quản thực phẩm qua 4 hoặc 5 tiếng. Nên chọn tủ lạnh có hệ thống làm lạnh kép Twin Cooling System để đảm bảo thức ăn sống-chín không bị lẫn mùi.

- Tất cả các loại thực phẩm dành cho trẻ em không nên bảo quản.

- Bảo quản thực phẩm khỏi các loài côn trùng, loài gặm nhấm và các loài động vật khác: Động vật thường chứa các vi sinh vật gây bệnh truyền qua đường thực phẩm. Cách tốt nhất nên bảo quản thực phẩm bằng các vật chứa được đóng kín và trong tủ lạnh với các thực phẩm cần thiết.

- Thịt và hải sản tươi sống để riêng biệt với rau củ

- Lỗi thường gặp khi sơ chế:

• Rửa rau quá kỹ: thói quen này sẽ làm mất chất dinh dưỡng trong rau củ

• Rửa rau củ: rửa rau bằng nước muối rồi bỏ vào rủ lạnh sẽ làm rau mau bị hỏng

• Rã đông thực phẩm: Có thể rã đông thực phẩm ngay trong ngăn mát tủ lạnh. Cách ra đông này an toàn vì ngăn không cho vi khuẩn tấn công thực phẩm trong quá trình rã đông thực phẩm. Bạn chỉ cần bỏ thực phẩm từ ngăn đá xuống ngăn mát của tủ lạnh. Hoặc để nhanh hơn thì khi bỏ thực phẩm ra khỏi ngăn đá bạn xả hộp dưới vòi nước lạnh .Cách làm này sẽ nhanh hơn hạn chế sự mất chất dinh dưỡng từ thực phẩm. Bạn cần lưu ý không ngâm trực tiếp thực phẩm vào nước, và khoảng 30 phút thì nên thay nước một lần.

• Lưu trữ thực phẩm: việc lưu trữ số lượng quá lớn thực phẩm sơ chế trong tủ lạnh sẽ khiến tủ lạnh không đủ độ lạnh nhanh cần thiết, sẽ xảy ra trường hợp món này không đủ lạnh nhưng món kia lại quá độ lạnh, dẫn đến thực phẩm mất ngon hoặc hư hỏng sớm. Nên chọn tủ lạnh Samsung mới có có công nghệ làm lạnh All Around Cooling với thiết kế từng ngăn tủ đều có vị trí để khí lạnh thoát ra. Vì vậy không khí lạnh sẽ được lan toả đều khắp nơi bên trong tủ lạnh, nhiệt độ luôn ổn định và đạt mức cài đặt giúp rau quả, thực phẩm đông lạnh luôn tươi ngon.

 

“Tủ lạnh trong tủ lạnh” Samsung Food Showcase

• Dung tích lớn nhất lên đến 630 lít, là dòng tủ lạnh cao cấp nhất của Samsung giúp tăng khả năng lưu trữ 20-30% so với sản phẩm cùng kích thước.

• Thiết kế ngăn lưu trữ khoa học, chia làm 3 khu vực dành riêng cho Mẹ, Gia đình và Bé, giúp mọi thành viên tìm thấy thứ mình cần nhanh gấp 2.1 lần.

• Hệ thống lấy nước trong với dung tích lên đến 4.5l đủ dùng cho cả gia đình.

Tủ lạnh 2 cửa Samsung Pebble Blue

• Thích hợp cho gia đình 2-3 người. Thiết kế xanh tím lấp lánh đẹp mắt, khả năng giữ thực phẩm tươi ngon suốt cả tuần nhờ hệ thống làm lạnh kép và ngăn Moistfresh Zone giữ ẩm tối ưu cho rau củ.

• Tối ưu hóa khả năng lưu trữ bằng ngăn chứa đa năng cũng như ngăn chứa trên cánh cửa lớn và sâu hơn, khay kéo trượt thuận tiện.

• Hệ thống khử mùi với quạt bên trong thổi khí qua một bộ lọc giúp khử mùi và tinh lọc không khí hiệu quả. 


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

Cánh gà chiên thịt hon tau cách làm sấu ngâm mắm cách làm kem bơ sữa chua mì xào xúc xích kem trai cay tuoi BANH MOUSSE CHANH LEO bánh đậu xanh tẩm mè lam banh pho mat bi do tự kho qua kho thom ngom bánh bao khoai Khổ qua hầm bao tu nhoi thit cach lam nam sot me tự chế vòng cườm bữa cơm gia đình DIY and Story nhiệt nấm kho gừng 100 cá hố kho dưa cải món xao tôm sú nướng mit non xao cay chuối đánh xéo lợi ích sức khỏe món bánh Thịt bo nướng trà táo cam cà ri Gà ác hầm đậu đen Thiên Lý quà tặng Canh bầu thức bánh khoai mỳ nướng lam canh ga sot me ngon Làm Mứt dừa Ca sot ca ri bún gà măng ngam sau ngon bún bò miền nam bánh ba lai xay thanh long với sữa tươi ca duoi thom ngon canh chua cá miền Nam cach nau canh ga ham cà xào tỏi súp vi cá mập Súp vi cá mập đắt Cẩn món ăn giỗ tổ món ngon cả tuần Tự làm chả mực ga Nướng Mẹo giữ củ quả tươi sau khi đã gọt thạch rượu vang đỏ gỏi miến hải sản canh thit bo ham bap non cơm Bento quân: #4CFDE8" href="/index.php?q=sup hoanh thanh tuoi">sup hoanh thanh tuoi bánh bông lan chuối dừa Bánh giá Chợ Giồng cha trung Món nom kẹo truffle cách làm hủ tiếu xào nấm bí đỏ nướng cach lam xoi tu bao ngon nam xao toi voi ruou cach lam bap bo luoc Thit bò cach chon man ngon trà giang cá hường kebab goi cuon banh trang sot ca chua quân xôi lá dứa đậu xanh nhoi suon nau đau Mon khai vi lam salad tom muc ngon sườn cừu nướng tự làm thiệp cach lam ca bung thịt xá xíu xiên hành tây cach CÁCH LÀM THỎ MẮT HÍP GÀ CON CUTE TỪ chè nhãn hạt sen mì ý xúc xích bò xốt vang cach lam sinh to dua xanh mÃƒÆ những món salad ngon giái mam tep chua ngon Cách làm mực bánh Trung thu tra sua tran chau mi sot thit cua Hương banh khuc cay cho giang sinh lăng quoc cà rốt tráng miệng ga cách làm xôi hạt sen bánh mỳ giày cao gót Canh ga den chè củ năng nước dừa Cún Khang Sữa chua trà xanh rau càng cua Hường Nguyễn Ngọt mát canh mướp cach lam chuoi cach lam kem bo don gian nhat thiếu nhi mẹo vặt nhà bếp