Mì Quảng ngày nay đã biến thể với đủ loại như gà, cá lóc, tôm, cua, sứa, hến... Nhưng với người Quảng, không gì ngon bằng tô mì Quảng Phú Chiêm truyền
Nhớ vị mì Quảng Phú Chiêm



Mì Quảng ngày nay đã biến thể với đủ loại như gà, cá lóc, tôm, cua, sứa, hến... Nhưng với người Quảng, không gì ngon bằng tô mì Quảng Phú Chiêm truyền thống.

Là quê hương của mì Quảng nên ở khắp các làng quê phố phường Quảng Nam không nơi đâu thiếu vắng món mì này. Không phải quán mì nào cũng giữ được hương vị truyền thống của món ăn. Với phần lớn người xứ Quảng, nếu chưa ăn tô mì Phú Chiêm thì chưa được gọi là ăn mì Quảng đúng điệu. 

Tên gọi của món ăn xuất phát từ địa phương sản sinh ra loại mì thơm ngon nổi tiếng này, đó là làng Phú Chiêm (huyện Điện Bàn, tỉnh Quảng Nam). Ở làng này, ngay từ nửa đêm, các bà, các bộ đã dậy lục đục chuẩn bị sẵn củi lửa để kịp gánh đi bán sớm. Theo xe buýt, xe đò, mỗi ngày từ làng Phú Chiêm có cả trăm gánh mì tỏa đi khắp nơi, vào tận Tam Kỳ hay ra tới Đà Nẵng để bán. Bởi vậy, mì Phú Chiêm gắn liền với "thương hiệu" mì gánh. Không cần bảng hiệu, không cần gọi tên, chỉ cần thấy gánh mì với một đầu là mì sợi trắng mềm, rau sống tươi ngon, đầu kia bếp lò đỏ hồng với nồi nước nhưn (nước lèo) nóng hôi hổi là người sành ăn xứ Quảng đã biết ngay nó đến từ đâu.



Mì Quảng Phú Chiêm vẫn giữ được hương vị đậm đà, truyền thống của mình.

Nổi tiếng mấy chục năm nay và tiếng tăm ngày càng lan rộng, mì Phú Chiêm đặc biệt từ khâu chọn nguyên liệu. Mỗi ngày, những lò mì ở Phú Chiêm thường trực đỏ lửa để cho ra những lá mì trắng mỏng tang mà vẫn dẻo mềm từ loại gạo si được trồng ven sông Thu Bồn. Không cắt bằng máy, những lá mì Quảng được bàn tay khéo léo của người thợ thái thành những sợi dài đều tăm tắp.

Ngoài sợi mì, nước nhưn ở đây được người ăn đánh giá rất cao.  Điều làm nên "chất" của mì Phú Chiêm chính là ở nồi nước nhưn này: Đậm đà, sền sệt lấy chất ngọt từ tôm tươi giã nhuyễn và cua đồng. Nhờ vậy, mà chỉ cần một vá nhỏ thôi cũng đủ thấm thía và làm ngọt lừ cả tô. Trải qua bao nhiều năm, nước nhưn mì vẫn giữ nguyên hương vị truyền thống không lẫn vào đâu được.

Bát mì Phú Chiêm hấp dẫn người ăn cả về màu sắc lẫn mùi vị. Hòa trong màu trắng ngà của từng sợi mì là những con tôm đất đỏ au được rim thấm đậm đà, thịt heo thấm gia vị vừa phải, kèm theo một quả trứng cút trắng tinh. Ăm mì Phú Chiêm đúng điệu không thể thiếu đĩa rau sống Trà Quế xanh mướt, bắp chuối xắt mỏng, đi kèm với trái ớt sừng cay xé lưỡi. Với người xứ Quảng, thưởng thức mì Quảng Phú Chiêm là đang thưởng thức hương vị của quê nhà.

Theo VNE



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nhớ vị mì Quảng Phú Chiêm

cach lam tom rim thit bánh củ năng CÃƒÆ Kho bánh đa kê nộm cá dưa leo å² ç ¾h bÃo bánh cây gậy cach lam tom chien gung Mien bánh đa kê đậu xanh xúc xích xác ướp chiên bánh cà rốt cach lam sua chua dau tam bánh đúc tôm chấy Nga Nguyễn tu nau an sên thịt cách làm nộm xoài xanh mực khô bánh bông lan phô mai Nhật Bản 7 món ngon vỉa hè thành phố Thanh Hóa bánh bao nhân thịt ngon bánh bếp nướng mực với cà ri bánh ba tầng bánh mì hình cây thông ít người bàn Mon man bánh còng gà chay Vị chualor: #F45406" href="/index.php?q=com chien hai san ngon">com chien hai san ngon ngủ chuã bạnh bÃƒÆ nh salad mực bánh cưới thảm họa banh quy gion nhe bánh cưới Mẹo Văt pudding gao che muối chanh chấm gà bánh cốm cach xao dau dua thit bo lợi ích bắp tiêu hóa bảo vệ tim kho tau bánh gạo xiên que côn cach lam ca hoi bong cai nuong ô m Trung op la^|bà nh que khỏe lau thai hai san pizza phô mai Hà Ly bÃ Æ bÃ Æ trang tri dia trai cay Xao ca Tom chuam chuối vaniờn chiên mắm tỏi Xoài chua ngọt lÃƒÆ chanh vải ép Visa ạu bít tết ngon bánh tart dâu tây cach lam banh mi jambon cach nau chạo b² Ăn Trưa Venezuela Banh ngot Vị chua cá viên xào phu kien mướp đắng chiên giòn lam hoa thit cuon thom ngon troi bà mẹ đơn thân CAch Bánh ít trần Ếch chiên giòn món canh giàu chất dinh dưỡng bánh ca phe buoi sang Vẹm nướng bãi U Sơn Trà Vân Hugo mở quán ăn củ niễng miền bắc am thuc ha nam Thụy Khuê cach lam bacon cuon tom ngon Trương Lệ com tron sutori Ăn Vặt am thuc ha noi Tra Sua trung hap dau phu Tu hài nướng bổ Thuc don moi ngay banh khot Trung op la Thịt bằm Trà chanh mát lạnh giải nhiệt ngày nắng Thay bộ mặt mới cho căn phòng của 70 Thanh Hóa Thit muoi sa Thịt ba rọi kem chuối vani Trà bông dọn cơm nếp bọc trứng Ruy Cá Tháng Tư Sườn rim mật ong bắp bò kho sả gừng Đậm đà thịt cari cá viên Tiramisu đậu trộn chanh ăn dặm tom vien chien thom ngon Trà sữa Thái Thịt kho cu cai Thit kho trung bánh ca cao