Tôm chua Huế có cái gì đó riêng lắm, riêng đến nỗi nếu ai lần đầu được ăn cũng cảm thấy ngai ngái khó chịu nhưng nếu đã là người gắn bó lâu năm
Nhớ tôm chua Huế



Tôm chua Huế có cái gì đó riêng lắm, riêng đến nỗi nếu ai lần
đầu được ăn cũng cảm thấy ngai ngái khó chịu nhưng nếu đã là người gắn
bó lâu năm với Huế, được ăn thường xuyên thì đều xem nó như món “ruột”.
Cái hương vị cay cay nồng nồng của con tôm “âm tính” này sẽ làm cho
những người xa Huế lâu năm nhớ quay nhớ quắt, nhất là những ngày mưa dai
dẳng.




Ăn tôm chua Huế không thể thiếu thịt ba chỉ luộc và rau sống. Ảnh: Tuyết Thắng

Theo một số người có kinh nghiệm thì cách làm tôm chua Huế không cầu kỳ
nhưng kỹ. Điều quan trọng là tôm phải tươi sống, nếu chọn được con tôm
sống ở vùng phá Tam Giang hay đầm Cầu Hai thì món ăn càng ngon hơn. Tất
cả các bước thực hiện phải theo thứ tự đúng công thức. Các gia vị đi kèm
để biến con tôm thành món tôm chua đúng điệu phải có đủ bộ như riềng,
gạo nếp, muối, tỏi, đường đều phải đúng liều lượng cần thiết.

Dù có hương vị khác biệt với các loại mắm của miền Trung vốn luôn rất
mặn, nhưng tôm chua cũng là một loại mắm nên khi ăn không chỉ đơn độc
tôm chua mà còn phải có các món đi kèm như thịt ba chỉ luộc xắt mỏng;
rau sống kèm chuối chát, vả, khế, dưa leo...

Nói như người Huế, có đủ bộ rồi ăn sao cũng được. Có thể là một nồi cơm
nóng xới lên rồi đơm ra từng chén, nếu ai vội vàng vì bụng đói thì ngồi
chồm hổm dưới nền nhà, gắp thịt luộc kèm dưa rau chấm với tôm chua và
cứ thế mà ăn đến no bụng mà dạ vẫn còn thèm. Cũng có thể ăm tôm chua với
bún tươi theo kiểu trộn cả mắm tôm chua thịt ba chỉ rau dưa vào trong
tô bún rồi và rồi lua tới tấp mà vẫn cảm được vị ngon. Nếu thích thì
cuốn bánh tráng với thịt rau rồi chấm tôm chua càng ngon.

Mấy chục năm trôi qua đến tận bây giờ, tôi vẫn còn nhớ nguyện vẹn hương
vị ngon lành của vị tôm chua trong những bữa ăn lúc mình đang là sinh
viên trọ học trên đất Huế. Đó là những bữa ăn nằm lòng ở nhà người quen
mình trọ học, những bữa liên hoan với cả bạn bè hoặc những dĩa cơm bụi
chỉ có độc món thịt luộc tôm chua tại quán cơm Bà Chủ trên đường Đội
Cung… Tất cả đều nguyên vẹn trong ký ức như mới ngày hôm qua.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nhớ tôm chua Huế

gói quàng lan trái cây vòng Muc lâu ca linh ốc ngon Banh vit xao chao ngon cach lam kem xoi Cách giữ rau củ trong tủ lạnh mon nau S脙茠 Giả Những địa chỉ mới cho người ghiền cách làm trứng trà ga kep pho mai am thưc viêt nam ga rang gung rau củ quả thit xong khoi cuon rau Món ăn mát che khoai mo cÃƒÆ tra kho ga ap chao trốn cach lam nem ran tom thit Nồng nàn củ kiệu ngày tết bánh phồng tôm bánh củ cải chiên Nhái cơm ngọt vị đồng quê Cha tom mojito nhiet doi xôi hạt sen bánh bí GiÃƒÆ cach lam kem chuoi ngon cách làm trà đào salad rau củ cá ngừ Năng lượng cha cu sen ngon Canh chua cà thực phẩm giải độc cang cua sa ot ngon bo nau dâu hủ tiếu xào nấm cach lam xoi la dua cha gio chien Mam nem Cá kho Mon khai vi cach lam bun mang ga ngon Cai thao xao xuc xich sinh tố dâu tây kem whipping bánh qui táo trứng gà chiên cuộn trái tim nướng thịt heo với sả bánh tuyết ngon Nhật Bản bánh trái thơm banh pho mat bi do ếch tẩm bột chiên banh cuon nhan thit ngon cach lam goi mien thai lan chÃƒÆ ngon bò cuộn nấm kim châm phô mai BANH DAU XANH NUONG sốt ngọt chua công thức lẩu ếch cach lam mut me kem tươi sầu riêng cach lam banh bao cade Phân biệt dâu tây Đà Lạt và dâu tây xao chua ngot Cỗ sốt cá nướng cánh gà với bơ tỏi thit ba chi chay canh rim tuong ngon Vả mot goi trai coc cam mien tom banh donut hinh nhen cách làm chả cốm Làm cốm Cún Khang Phủ Chè Chú tau hu trung bac thao thom quả thanh long sã³c gỏi rau muống thịt bò Cơm cà ri gà thơm nức trên phố tom rang thit thom tự chế xà bông chè nếp hương lá dứa sa kê tẩm bột chiên gỏi cuốn nước gạo cocktail lê hải sản hấp gừng chè khoai malaysia sà n dễ huong dan cach lam mang chua cơm chiên thịt heo xào thịt thit heo mieng cay Secret món việt ca hoi xao rau bo xoi nhận salad đậu ngự bí ngòi nhồi xúc xích rán cach lam ca ro phi sot ớt sa tế cà cá món ăn dễ làm Nau chao panna cotta tự may túi đựng đồ Cách chọn cốm non mùa thu canh chua mì ý sốt bò cach lam rau muong chẠđậu Hà Lan