Tôm chua Huế có cái gì đó riêng lắm, riêng đến nỗi nếu ai lần đầu được ăn cũng cảm thấy ngai ngái khó chịu nhưng nếu đã là người gắn bó lâu năm
Nhớ tôm chua Huế



Tôm chua Huế có cái gì đó riêng lắm, riêng đến nỗi nếu ai lần
đầu được ăn cũng cảm thấy ngai ngái khó chịu nhưng nếu đã là người gắn
bó lâu năm với Huế, được ăn thường xuyên thì đều xem nó như món “ruột”.
Cái hương vị cay cay nồng nồng của con tôm “âm tính” này sẽ làm cho
những người xa Huế lâu năm nhớ quay nhớ quắt, nhất là những ngày mưa dai
dẳng.




Ăn tôm chua Huế không thể thiếu thịt ba chỉ luộc và rau sống. Ảnh: Tuyết Thắng

Theo một số người có kinh nghiệm thì cách làm tôm chua Huế không cầu kỳ
nhưng kỹ. Điều quan trọng là tôm phải tươi sống, nếu chọn được con tôm
sống ở vùng phá Tam Giang hay đầm Cầu Hai thì món ăn càng ngon hơn. Tất
cả các bước thực hiện phải theo thứ tự đúng công thức. Các gia vị đi kèm
để biến con tôm thành món tôm chua đúng điệu phải có đủ bộ như riềng,
gạo nếp, muối, tỏi, đường đều phải đúng liều lượng cần thiết.

Dù có hương vị khác biệt với các loại mắm của miền Trung vốn luôn rất
mặn, nhưng tôm chua cũng là một loại mắm nên khi ăn không chỉ đơn độc
tôm chua mà còn phải có các món đi kèm như thịt ba chỉ luộc xắt mỏng;
rau sống kèm chuối chát, vả, khế, dưa leo...

Nói như người Huế, có đủ bộ rồi ăn sao cũng được. Có thể là một nồi cơm
nóng xới lên rồi đơm ra từng chén, nếu ai vội vàng vì bụng đói thì ngồi
chồm hổm dưới nền nhà, gắp thịt luộc kèm dưa rau chấm với tôm chua và
cứ thế mà ăn đến no bụng mà dạ vẫn còn thèm. Cũng có thể ăm tôm chua với
bún tươi theo kiểu trộn cả mắm tôm chua thịt ba chỉ rau dưa vào trong
tô bún rồi và rồi lua tới tấp mà vẫn cảm được vị ngon. Nếu thích thì
cuốn bánh tráng với thịt rau rồi chấm tôm chua càng ngon.

Mấy chục năm trôi qua đến tận bây giờ, tôi vẫn còn nhớ nguyện vẹn hương
vị ngon lành của vị tôm chua trong những bữa ăn lúc mình đang là sinh
viên trọ học trên đất Huế. Đó là những bữa ăn nằm lòng ở nhà người quen
mình trọ học, những bữa liên hoan với cả bạn bè hoặc những dĩa cơm bụi
chỉ có độc món thịt luộc tôm chua tại quán cơm Bà Chủ trên đường Đội
Cung… Tất cả đều nguyên vẹn trong ký ức như mới ngày hôm qua.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nhớ tôm chua Huế

pudding thanh long mề nau ngo khoai cừu mắm du du thịt viên nếp phở bò tái Trứng vịt cá điêu hồng hấp trứng cút kho nău trứng xào muốiackground-color: #CF41EA" href="/index.php?q= kem dưa gang"> kem dưa gang lam mut gung pizza gÃƒÆ cach nau che hat sen tái chế vỏ chai thịt bò om khoai món việt trứng ốp banh khoai lang nuong Chè sen long nhãn cơm chiên lạp xưởng trứng 6 món bún ngon Vi宄勫檼 Nam kiểu mới bánh Churros ca loc nâu khê am thuc thit ga bánh crepe dừa lá dứa ca ngu kho ben trứng xào tôm món ăn từ rau củ chao cho tre an dam bi quyet lam nem chay ngon cách làm bánh sắn nêmp đồng">tép đồng Bo kho banh mi bua toi ngon lanh bán bánh trngs ngon tom sot thai ngon cà tím nấu đậu phụ non thảo canh sườn non nấu dưa cải phi hành khô mít non kho Mon mam Cach nau lau ca cach lam bap cai qua dua lam so diep nhat ban ngon trứng xào muối che khoai lang dau xanh thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon Vân pancake chuối dứa Cách nau che chuoi canh chua mi trung ngon nước cốt dừa thị gà sốt cam thit de nau cách làm tai heo ngâm dấm nấu canh khoai tây với nấm mì xào hải sản ca linh chien cach kho ca chepng">rụng CANH GÃƒÆ mut ca chuau hũn tr cơm Ý"/index.php?q= bánh cookie chiên"> bánh cookie chiên Năng lượng nêm chim cut kho gung ngon cach lam ruou nho đùi gà rô ti banh cake ngon bánh mỳ cuộn xúc xích bơ tỏi Cắt xoài cực ngon cách trộn gỏi sứa Muc M峄眂 Hoa bưởi sa kê chiên bánh bông lan cach nau che bubur cha cha nhân đậu xanh bông cải xào sò điệp nho khô bì cuốn xo khoai mi muoi me banh sua chua man thịt cuộn thơm cháo cá lóc cach lam com trai thom ngon tống Bày đĩa trái cây hình con vật ngộ dạ dày hầm thịt xiên que nướng rau củ tom dat pha nuoc mam gung cách làm cá cơm cha cu sen ngon cach nau rau cau chan vit Nhi banh rán ô tô mứt dừa cà phê làm hoa phải tép Thịt vịt kho gừng lịch sự mươp huong cach nau canh ghe bò thăn bò bò xốt kem chanh kem chanh miến lươn