Tôm chua Huế có cái gì đó riêng lắm, riêng đến nỗi nếu ai lần đầu được ăn cũng cảm thấy ngai ngái khó chịu nhưng nếu đã là người gắn bó lâu năm
Nhớ tôm chua Huế



Tôm chua Huế có cái gì đó riêng lắm, riêng đến nỗi nếu ai lần
đầu được ăn cũng cảm thấy ngai ngái khó chịu nhưng nếu đã là người gắn
bó lâu năm với Huế, được ăn thường xuyên thì đều xem nó như món “ruột”.
Cái hương vị cay cay nồng nồng của con tôm “âm tính” này sẽ làm cho
những người xa Huế lâu năm nhớ quay nhớ quắt, nhất là những ngày mưa dai
dẳng.




Ăn tôm chua Huế không thể thiếu thịt ba chỉ luộc và rau sống. Ảnh: Tuyết Thắng

Theo một số người có kinh nghiệm thì cách làm tôm chua Huế không cầu kỳ
nhưng kỹ. Điều quan trọng là tôm phải tươi sống, nếu chọn được con tôm
sống ở vùng phá Tam Giang hay đầm Cầu Hai thì món ăn càng ngon hơn. Tất
cả các bước thực hiện phải theo thứ tự đúng công thức. Các gia vị đi kèm
để biến con tôm thành món tôm chua đúng điệu phải có đủ bộ như riềng,
gạo nếp, muối, tỏi, đường đều phải đúng liều lượng cần thiết.

Dù có hương vị khác biệt với các loại mắm của miền Trung vốn luôn rất
mặn, nhưng tôm chua cũng là một loại mắm nên khi ăn không chỉ đơn độc
tôm chua mà còn phải có các món đi kèm như thịt ba chỉ luộc xắt mỏng;
rau sống kèm chuối chát, vả, khế, dưa leo...

Nói như người Huế, có đủ bộ rồi ăn sao cũng được. Có thể là một nồi cơm
nóng xới lên rồi đơm ra từng chén, nếu ai vội vàng vì bụng đói thì ngồi
chồm hổm dưới nền nhà, gắp thịt luộc kèm dưa rau chấm với tôm chua và
cứ thế mà ăn đến no bụng mà dạ vẫn còn thèm. Cũng có thể ăm tôm chua với
bún tươi theo kiểu trộn cả mắm tôm chua thịt ba chỉ rau dưa vào trong
tô bún rồi và rồi lua tới tấp mà vẫn cảm được vị ngon. Nếu thích thì
cuốn bánh tráng với thịt rau rồi chấm tôm chua càng ngon.

Mấy chục năm trôi qua đến tận bây giờ, tôi vẫn còn nhớ nguyện vẹn hương
vị ngon lành của vị tôm chua trong những bữa ăn lúc mình đang là sinh
viên trọ học trên đất Huế. Đó là những bữa ăn nằm lòng ở nhà người quen
mình trọ học, những bữa liên hoan với cả bạn bè hoặc những dĩa cơm bụi
chỉ có độc món thịt luộc tôm chua tại quán cơm Bà Chủ trên đường Đội
Cung… Tất cả đều nguyên vẹn trong ký ức như mới ngày hôm qua.



Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Nhớ tôm chua Huế

bánh quy hình diêm kho tuong Lam me dinh dưỡng cha gio chien ba tê tóp Diên xay sinh tố thơm dâu với sốt mayonnaise bánh xốp dưa hấu ram oc buou nuong tieu dưa gang đầu cá hồi mÃƒÆ huong dan cam hoa cách làm chocolate ngon Huế thủy Khoai tây chiên giòn bánh bông lan cuộn soi dau thịt xiên nướng sinh tố bạc hà đậu xanh tÃƒÆ cơm trộn trứng ốp lết hành hành phi món chiên Hằng MT món ăn ngày lạnh Cá hồi Hy Lạp nướng che buoi saigon NẤU ăn ngon bữa cơm chiều chủ nhật kho chay cang ghe sot me ngon món ăn từ tôm Măm tôm chua banh ran ngot cách làm bánh dẻo Thịt Heo kho kho giúp lốt Phố nau banh da thit Tìm hiểu công dụng chống ung thư trong món ăn vặt ngày tết duoi Làm cốm tống thúy an Sua bap hột mực rán thảo mộc tra thach ngon cach nau xoi khuc ngon bánh su kem lẩu thái nộm bò khô Rau muống xào mon ga làm sinh tố phúc bồn tử ca hoi sot thom mít non cách làm ổi dầm Nấu mỳ tôm cach Mực chien gion May vÃ Æ giay Cà thit heo xao sa Ngon bất ngờ với bì đông lạ miệng cho xoài kem suon om kieu nhat gỏi cùi dưa hấu Cỗ đắng cua chien gion khu vui chơi mề ếch chiên bơ gỏi nấm kim châm trộn cà rốt Moc thit mẹo nấu cháo hến ngon bánh tằm khoai mì siro ngon Là m Kem bầu nấu nghêu cach lam banh hoi nem nuong trứng ốp suon ca nuong ngon nem xứ nghệ xoài muối xổi ã Miền Bắc thảo thỏ nấu ca ri cach lam thit nguôi bánh cookies gà chiên giòn chua cay bánh mỳ nướng bơ tỏi Bánh mỳ cá điêu hồng hấp Hai kiểu nơ kẻ trang trí kẹp tóc mùa thịt heo chiên giòn sốt dầu hào ngon kẹo khoai giòn Cách nau che chuoi Vân bánh pancake cách làm canh chua Bánh mì vòng quanh thế giới gan gà thị gà sốt cam cocktail Bikini Martini thức uống bánh Churros kiểu mới hoẠt súp hạt sen nấu tôm cha gio chay nam dong co pha nuoc mam gung