Cứ mỗi độ hè về rau muống lại trở thành món ăn thường thấy trong bữa ăn ở các gia đình thôn quê. Nhớ rau muống xào nén
Nhớ rau muống xào nén

Phần vì những đứa con đi xa trở về muốn được sống trong tình cảm gia đình và món ăn dân dã. Phần khác do mùa hè nóng nực ăn rau muống xào để thanh nhiệt, chống cảm.

Rau muống xào nén

Rau muống còn có tên là vô tâm thái, ung thái… thuộc họ bìm bìm có tính hàn, vị ngọt tác dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt. Nén còn gọi là hành tăm (giới bạch), củ nén có vị cay, đắng, tính ôn tác dụng giải nhiệt chống cảm tốt.

Ở miền quê mỗi nhà thường có vạt rau muống, vài luống hành, nén gần giếng nước vừa cải thiện bữa ăn vừa như vạt thuốc gia đình. Đó cũng là khoảng vườn xanh mát trong tâm hồn những đứa con xa quê.

Để rau xào ăn mềm, ngọt phải chọn rau muống non, xanh mượt, rửa thật sạch rồi lặt từng đoạn. Một đoạn thân rau có một lá khi ăn sẽ có cả vị ngon của thân rau, cuống lá và vị ngọt bùi của lá rau. Nén đem bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài, rửa thật sạch rồi đem giã nát. Bắc chảo dầu cho nóng rồi bỏ vài củ nén vào, người quê tôi gọi là “khử dầu” để khi ăn dầu có mùi thơm hơn. Sau đó cho rau muống, nén đã giã vào trộn thật đều cho chín. Vậy là có món ăn ngon, vừa có tác dụng như vị thuốc dân gian hay dùng.  

Ăn rau muống xào nén là thưởng thức hương vị đồng quê trong vị ngọt của rau, chút cay cay đăng đắng của nén và hương vị béo thơm của dầu chiên. Món ăn này vừa rẻ tiền, dễ làm lại ngon và có tác dụng tốt chữa bệnh theo dân gian.

Rau muống xào nén đến với người dân Việt Nam từ nhỏ nên đã trở thành kỷ niệm quê hương mỗi lúc đi xa. Nhìn nắng hạ nóng bức hôm nay bất chợt nhớ hương vị thơm ngon đã trở thành thân quen của rau muống xào nén.

Một số tác dụng chữa bệnh của rau muống và nén:   Rau muống xào hoặc nấu canh ăn mỗi ngày chữa được bệnh dạ dày hoặc táo bón.   Rau muống, đường cát trắng nấu thật lâu cho nhừ, nước đặc quánh lại ăn ngày hai lần chữa được bệnh trĩ, lòi dom. Rau muống tươi nghiền nát cho nước sôi vào vắt lấy nước hòa với đường đỏ uống trị bệnh chảy máu mũi.   Bị mụn nhọt, rắn cắn hoặc bỏng lửa thì lấy rau muống giã nát trộn ít rượu trắng hoặc muối đắp lên chỗ đau rất công hiệu.   Củ nén bổ thận chữa được bệnh tiểu nhiều lần, bạch trọc, đặc biệt là chống say nắng, trúng nước, ăn không tiêu, ngộ độc thức ăn.   Người dân miền Trung có món cháo cá lóc nấu với nén ăn vào có tác dụng ấm tì, giải cảm, giải độc rất hiệu nghiệm. Rau muống và nén được trồng ở nhiều vùng nông thôn nước ta, mới biết người dân thôn quê có một kho thuốc ngay trong vườn nhà.

  Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

xoi bơ tôm chiên mức cac mon che ngon công thức chả lụa 岷綾h cháo cá bò tai chanh che chuoi chung Quà Thịt vit cach nau mi bo sot pate cha tai ruốc món Tết dừa mứt dừa mứt Tết brownie chocolate chim cút banh plan pudding bánh bí đỏ khoai lang cua chien gion sinh to bo tra xanh cach lam banh mi sua da heo Hiếp cách làm giấm xíu mại chén công thức kem trái bơ nộm ốc Nộm ốc chua cay Món Thái lan bánh quế nướng chảo salad dưa leo mè đen bánh vị xoài canh vit bánh cupcake socola cach lam ngheu dut lo kiểu mới mẹo vặt mua sắm Món Hap siro chanh day ngon bánh xu cocktail bellini đào nướng mut tac cam thao dau hu cuon rau cu chay nuoc mam bun nau tomyum ngon công thức chuối tây chiên bánh cookies cari an Chả trứng hấp bánh truyền thống nươ c chanh ngâm sấu bo nuong boc bat kho muc cà tím xào tôm Đơn giản mà ngon với tôm tẩm vừng chiên giòn ngheu hap xa công thức chiên khoai tây trong suốt nón thịy Hàn Quốc banh socola cua nấu súp chiên khoai lang banh khuc nhan trung muoi huong dan lam nem hai san gà xào lăn xôi mít lá cẩm mon thit kho ngon lóc món ăn chống suy nhược cơ thể Pasta Sự muc kho rang me trị tiểu đường trái khổ qua dễ làm tra xanh latte thịt ba chỉ rim hot dog mini Lổ tai heo salad dưa hấu chua ngọt rau củ muối salad gà nướng với mè cách nâu cháo lươn an chay bi heo gỏi rau má món ăn mực cơm mực cơm xóc tỏi nguyễn du pudding rau củ tom xẠstress Hot e cạch lam mut du du xanh cánh gà om Kinh nghiệm hay cha chay Sua Chua chạo tôm tươi bọc mía cach lam bot chien ngon súp đuôi bò homemade cá điêu hồng hấp hành banh choux craquelin bánh đúc ngọt Món ăn Italy Ăn hạt bí đỏ trị giun sán Ca nụ cười cach lam muc nhoi ly mứt dừa Tuyệt muối tôm salad trái cây cach lam banh brownie cookies cach lam banh mi dua thịt heo hầm rau củ cach lam socola Bong cai xao thit bo ca ri tom vua thoi vua an