Cứ mỗi độ hè về rau muống lại trở thành món ăn thường thấy trong bữa ăn ở các gia đình thôn quê. Nhớ rau muống xào nén
Nhớ rau muống xào nén

Phần vì những đứa con đi xa trở về muốn được sống trong tình cảm gia đình và món ăn dân dã. Phần khác do mùa hè nóng nực ăn rau muống xào để thanh nhiệt, chống cảm.

Rau muống xào nén

Rau muống còn có tên là vô tâm thái, ung thái… thuộc họ bìm bìm có tính hàn, vị ngọt tác dụng thanh nhiệt giải độc rất tốt. Nén còn gọi là hành tăm (giới bạch), củ nén có vị cay, đắng, tính ôn tác dụng giải nhiệt chống cảm tốt.

Ở miền quê mỗi nhà thường có vạt rau muống, vài luống hành, nén gần giếng nước vừa cải thiện bữa ăn vừa như vạt thuốc gia đình. Đó cũng là khoảng vườn xanh mát trong tâm hồn những đứa con xa quê.

Để rau xào ăn mềm, ngọt phải chọn rau muống non, xanh mượt, rửa thật sạch rồi lặt từng đoạn. Một đoạn thân rau có một lá khi ăn sẽ có cả vị ngon của thân rau, cuống lá và vị ngọt bùi của lá rau. Nén đem bóc lớp vỏ mỏng bên ngoài, rửa thật sạch rồi đem giã nát. Bắc chảo dầu cho nóng rồi bỏ vài củ nén vào, người quê tôi gọi là “khử dầu” để khi ăn dầu có mùi thơm hơn. Sau đó cho rau muống, nén đã giã vào trộn thật đều cho chín. Vậy là có món ăn ngon, vừa có tác dụng như vị thuốc dân gian hay dùng.  

Ăn rau muống xào nén là thưởng thức hương vị đồng quê trong vị ngọt của rau, chút cay cay đăng đắng của nén và hương vị béo thơm của dầu chiên. Món ăn này vừa rẻ tiền, dễ làm lại ngon và có tác dụng tốt chữa bệnh theo dân gian.

Rau muống xào nén đến với người dân Việt Nam từ nhỏ nên đã trở thành kỷ niệm quê hương mỗi lúc đi xa. Nhìn nắng hạ nóng bức hôm nay bất chợt nhớ hương vị thơm ngon đã trở thành thân quen của rau muống xào nén.

Một số tác dụng chữa bệnh của rau muống và nén:   Rau muống xào hoặc nấu canh ăn mỗi ngày chữa được bệnh dạ dày hoặc táo bón.   Rau muống, đường cát trắng nấu thật lâu cho nhừ, nước đặc quánh lại ăn ngày hai lần chữa được bệnh trĩ, lòi dom. Rau muống tươi nghiền nát cho nước sôi vào vắt lấy nước hòa với đường đỏ uống trị bệnh chảy máu mũi.   Bị mụn nhọt, rắn cắn hoặc bỏng lửa thì lấy rau muống giã nát trộn ít rượu trắng hoặc muối đắp lên chỗ đau rất công hiệu.   Củ nén bổ thận chữa được bệnh tiểu nhiều lần, bạch trọc, đặc biệt là chống say nắng, trúng nước, ăn không tiêu, ngộ độc thức ăn.   Người dân miền Trung có món cháo cá lóc nấu với nén ăn vào có tác dụng ấm tì, giải cảm, giải độc rất hiệu nghiệm. Rau muống và nén được trồng ở nhiều vùng nông thôn nước ta, mới biết người dân thôn quê có một kho thuốc ngay trong vườn nhà.

  Theo Tuổi trẻ
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cách làm kem bơ làm muối mè 6 mẹo làm sạch nhanh hộp nhựa đựng cach lam banh bong lan cuon ngon sinh to hoa qua rối cach lam trung cuon pho mai cach lam che bap cha chay khoai mon luon vit sot cam ngon khoai tay pho mai dut lo cách làm sườn xào spaghetti xào nghêu Phồng tôm nấu rau muống với riêu cua cach nau sua ngo Design bo xao dau que cá tím nướng cách làm bò cuộn phô mai Cách làm tăng hương vị cho thức ăn dấu Cún Khang Bánh tráng nướng pizza kiểu Trân Châu cơm gà sốt chua cay cach lam bo cuon cai nuong banh khoai lang tim ca ri cu sen ngon cach lam banh ba lai ngon Khoai tây chiên giòn trà sữa thái Mong thực đơn khoai tây nghiền bưởi pha cocktail giày dép nấm kho sả băm thit ga chien sot tuong Xào bí dưa kiệu che hat de gà tiềm ngũ quả cach nau che nhan đông sương nau bun mang ga bà nh kem dà u cháo trai hạt kê cach lam bao ngu nam tan sảng đậu đũa xào canh cá cải xanh Khoai tay xao thit bo salad ca tim cach lam cha tom bánh trâng nghêu canh khoai lang bơ nướng gà ca ri xanh ngon lam banh khong can lo nuong bun tuoi xao nghe canh vit nau gung thom tự làm mỳ sợi Sinh công thức chè hạt sen nấu đường phèn trÃƒÆ hoa Chao cho be Ngất bún thịt gà Cách chữa cơm khê nhão khô cach nau lau chay ngon com hat sen ngon ca ri nhat Gà cải ca kho to bày kẹo oishi bữa cơm hàng ngày lam salad trai sung ngon xào phở khô kiểu thái cá sốt teriyaki dầm dưa hấu kiwi sữa rán bánh tôm cach lam canh ga nhoi xoi pho mát tươi lam salad nga ngon Món rang cafe trứng phở gà trộn là ch nuoc mia lau duong phen ngon tôm sú sốt tỏi cai bap Gà ta sinh to thom Bí quyết để món gà rán thơm ngon rau củ quả có lợi ít biết lá hau chien trung xoài sò điệp rau củ món xào nem rau củ sau rieng dua leo chua tom chay bo cach luoc bach tuoc ngon meo lam bep lươn om gừng cach nau pho ga cua biển hấp với bia lá mắc mật banh canh ca sup ga de nau hấp cá chim dua leo lam bun mon trung phớ bò Làm sữa chua cách làm thịt quay thà lam rau lang tron thit vit thà trộn gỏi thịt bò rau mà Mẹo vặt