Chuyên gia về ung thư đã xác minh về công năng khử tế bào ác tính của tập thể hoạt chất betaglucan trong nấm với tác dụng khéo léo huy động thực bào và bạch cầu để bắn tỉa mầm ung thư trước khi chúng tập trung đủ lực lượng thành ung bướu ác tính.

	Nhờ nấm trị mốc | Ẩm thực - Sức khỏe

Hỏi 10 người về bệnh bội nhiễm thì 9 người nghĩ ngay đến siêu vi hay vi khuẩn. Dễ hiểu vì siêu vi HN, vì vi khuẩn Helicobacter… đang là “mốt” trên truyền thông đại chúng.
>> Mượn men này chống men kia
>> Chén cơm nên thuốc

Cũng chính vì thế mà bệnh do nấm mốc thường không được đánh giá đúng mức trong khi bệnh nấm móng tay, móng chân, nấm ngoài da và nghiêm trọng hơn nữa, bệnh nấm núp sâu hơn trên đường tiêu hóa, hô hấp, tiết niệu, sinh dục… đã từ lâu không còn là loại bệnh hiếm thấy!

Nhờ nấm trị mốc 1

Nhờ nấm trị mốc 2

Nhờ nấm trị mốc 3
Dùng hoạt chất betaglucan trong nấm là cách phòng bệnh nhờ món ăn độc đáo - Ảnh: Minh Long

Theo thống kê ở các nước châu Âu, không dưới 30% cư dân bên đó đang là nạn nhân của bội nhiễm nấm mốc. Nếu tỷ lệ mắc bệnh ở nước ta chỉ cần chiếm phân nửa tỷ lệ của nước khác thì hiện có tròm trèm gần chục triệu người cần được điều trị chống nấm! Với điều kiện vệ sinh môi trường, với tình trạng an toàn thực phẩm như hiện nay, bên mình dễ gì chịu thua xứ người!

Liệu có đáng lo hay không khi bệnh do nấm mốc âm thầm đục khoét sức đề kháng và là bệnh lây lan dễ dàng? Riêng trong bối cảnh của xứ mình, bệnh do nấm mốc ở nhiều nơi chẳng khác nào được mời xơi buffet miễn phí do lạm dụng thuốc kháng sinh vì thuốc bán không cần toa, vì thầy thuốc biên toa như phản xạ, vì bệnh nhân “không kháng sinh đời mới không về”!

Nếu tưởng nấm mốc chỉ là chuyện trục trặc hời hợt ngoài da khiến rụng tóc, gãy móng tay… thì lầm! Theo nhiều báo cáo y học gần đây, nhiễm nấm mốc là đòn bẩy dẫn đến tăng mỡ trong máu, xơ vữa động mạch và thuyên tắc mạch máu vành tim. Nói cách khác, lỗ nhỏ đắm thuyền như chơi vì nhiều căn bệnh khác thừa nước đục thả câu trên cơ tạng nhiễm nấm.

Tuy vậy không thể dùng thuốc diệt nấm như biện pháp phòng bệnh vì quá nhiều phản ứng phụ. Thay vì giết gà bằng dao mổ trâu để rồi mất cả chì lẫn chài, các bà “tổng quản” xứ mình đã từ nhiều thế hệ quán triệt cách khác thoải mái và an toàn hơn nhiều để nấm mốc tuy có mặt trong cơ thể nhưng không thể phát tán. Đó là nấu nhiều món ăn tuyệt cú mèo với mộc nhĩ (tức nấm mèo), nấm rơm, nấm đông cô, nấm bào ngư, nấm mối…

Thầy thuốc cũng biết rõ từ lâu về tác dụng giữ máu có độ loãng lý tưởng của mộc nhĩ (tức nấm mèo), giảm đau không thua thuốc đặc hiệu của nấm đông cô, tăng kháng thể chống viêm gan của nấm đầu khỉ, phục hồi niêm mạc đường tiêu hóa của nấm đinh… và nhiều nữa. Bằng chứng là các loại nấm dùng như thực phẩm đã được tổ chức FDA xếp vào nhóm thực phẩm phòng chống ung thư.

Diệt sạch nấm mốc theo kiểu thà lầm hơn sót, hại nhiều hơn lợi vì muốn giữ cán cân quân bình vi sinh trong cơ thể phải có sự hiện diện nấm. Nhưng quả thật đáng tiếc, thậm chí đáng trách, nếu để nấm mốc trở thành nguyên nhân sinh bệnh, để sức đề kháng vì thế bị xói mòn thì biện pháp phòng bệnh rất gần trong tầm tay, ở ngay trên bàn ăn.

BS Lương Lễ Hoàng

(Trích từ loạt bài Y thuật trong món ăn Việt Nam dành riêng cho chương trình Chiếc thìa vàng 2014)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

nấm, trị mốc&amp,#39, lẩu nấm, thi món ngon, Chiếc thìa vàng 2014, BS Lương Lễ Hoàng

sup le Phở bò Banh mặn ngọt thơm các món mỳ de cách làm mứt dừa ngon cach nau ca ho Bắc cuu cach lam mousse tép bun rieu nâu lâu cà ri gà cay bò hầm cân thịt gà xiên nướng che nha dam nấm củ kiệu Mật ong bun xao chay cách làm món chay Món kho chay ngon cho ngày trung cut chien suong sa hat luu lam sua chua nep cam banh da lon la dua suon rang Không để trứng ở cánh cửa tủ lạnh chả cốm dưa chuột muối giòn salad ngô cận cá bống cách làm cơm chiên cach lam dau phong da ca nuoc cot dua trung quoc Cá Kho món cuốn Chả cá cá nục Thói Thịt bằm cách nấu chè ngon cu kieu cá hố bao quan qua bo gà luộc lá chanh lá lốt cách làm chả giò nom thit ga vị cay thit hap l㪠tré Lốc Moo Beef Steak Vi cá gỏi ngó sen lưỡi heo Hẹ xào thịt Gian hướng dương cupcake ngon hồng đào Cach lam cha lua Cua rang làm bánh bao lam xoi ruoc cach lam banh to ong nghe xao luon Hướng dẫn nấu ăn Cải trắng lợn Tuyết Nguyễn bạch tuộc nướng Vịt quay mon ngon món chính rau ma dau Món súp Ngon Mướp đắng Cai muoi chua lam banh kem trai tim cach lam hột gà nướng Thiết bị cach lam banh sua dua Vịt nấu ca ri mây salad gà cocktail dồn thịt Thực phẩm cơm cuộn sinh tố trái cây đậu hũ sốt mặn kem ngon dưa leo trộn cay các loại bánh khác hoa vải cách nấu chè vàng phụ Banh mi kep thit Ôc lam pate canh bi xanh mon tet mẹo chọn giò ngon banh xu kem cạo ngon miệng Cháo chim nguyên liệu Tản Bun xao Vịt soda mix