So đũa, hay còn gọi là sua đũa, là một loại cây dân dã, được trồng nhiều ở vùng sông nước miền Nam, thường được chế biến khá giản dị, làm thành các món xào thơm thơm, đăng đắng...
Khi những cơn mưa cuối mùa vừa dứt, cũng là lúc so đũa đua nhau nở rộ trên khắp mặt sông. Những chùm bông trắng tím, xanh xanh, hồng hồng,… rung rinh trong gió, e ấp, dịu dàng.
So đũa thân cao và thẳng, trái dài thon thả, đều đặn giống như những chiếc đũa xếp song song, từng cặp treo lủng lẳng trên cành. Đôi lứa yêu nhau, hay mượn mùa trổ bông so đũa để thề ước, hẹn ngày trái thành đôi sẽ nên nghĩa vợ chồng …
Ngày chàng ra đi hẹn mùa sua đũa nở
Chàng sẽ quay về… câu hẹn ước bên nhau
Nàng đợi mong đã bao mùa bông trổ
Nước mắt thương chờ… ôm sầu nhớ mênh mông
(Bông so đũa trắng – Sơn Hạ)
Từng chùm bông còn đọng hơi sương, nở oà trong ánh nắng mới lên, tinh khiết và trong trẻo
Vào những ngày nước lên, đẩy mái chèo trên dòng sông vắng, lặng lẽ cập sát mé cây, giơ tay hái từng chùm so đũa mỏng manh thơm ngát, cảm giác mới an lành làm sao.
So đũa ngon nhất nên hái vào buổi sớm mai, khi cơn gió chướng xao xác ùa qua sông, làm đong đưa mấy cành lá mỏng, mặt nước gợn lăn tăn sóng, đám cỏ bờ ao lao xao nhè nhẹ,… Từng chùm bông còn đọng hơi sương, nở oà trong ánh nắng mới lên, tinh khiết và trong trẻo.
So đũa ở dưới quê được chế biến khá giản dị. Bông hái về rửa thật sạch, lặt cuống, để ráo. Đun sôi nồi nước, dằm me tươi cho nhừ, vớt sạch xác rồi cho ít tôm còn tươi vào.
Khi nước sôi thêm đợt nữa, cho so đũa vào, tắt lửa, múc ra tô, rắc ngò, ớt xắt lên trên, ăn nóng với mớ cá kho mặn và cơm trắng.
Chén cơm chan miếng canh chua so đũa nóng hổi, có vị chua ngọt dịu nhẹ của me, mằn mặn của mắm muối nêm, gắp thêm một đũa bông so đũa thơm thơm, vẫn còn giữ được độ giòn, cảm được cảm giác đăng đắng trong miệng,… mới hay mình đang thưởng thức món ngon thấm đẫm tình quê.
Bông so đũa có thể xào với tép bạc hoặc ăn chung với lẩu chua, lẩu cá,…
Ngoài nấu canh chua là ngon nhất, bông so đũa có thể xào với tép bạc hoặc ăn chung với lẩu chua, lẩu cá,…
Những ngày mưa ròng, ngồi quây quần bên nồi lẩu nghi ngút khói, so đũa hồng nổi bật trên màu xanh của mấy loại rau rợ, bạc hà, rau nhút, rau muống, bắp chuối bào, màu vàng của thơm, màu trắng ngà của cá,… chỉ mới nhìn thôi mà bụng đã cồn cào lắm rồi.
Nhiều khi đói, chỉ cần bẻ mớ so đũa, rửa thật sạch, luộc lên chấm nước mắm pha thôi cũng đủ qua một bữa ăn nghèo.
Đơn giản vậy mà lắm khi gợi lên niềm thương nhớ da diết, khiến những đứa con xa quê thao thức đến nao lòng…
Bao mùa… bao mùa sua đũa trổ bông
Là bao nỗi nhớ… nhớ thương ai trong lòng
(Bông so đũa trắng – Sơn Hạ)
Theo iHay
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
