Mực rim được làm từ loại mực khô, cán mỏng, con mực mềm đầy nhưng dai.
Nhớ món mực rim

  Thuở còn đi học, vào giờ ra chơi chúng tôi thường hay tụ tập nhau chơi ô làng, nhảy dây đến khi chán thì chạy ra trước cổng trường mua xâu mực rim, chia nhau mỗi đứa một bịch, vừa ăn vừa hít hà rồi uống nước lạnh, hương vị cay xè của món này mãi theo chúng tôi mãi đến khi lớn lên, xa nhà vào thành phố.
Thời ấy, một xâu mực rim chỉ 500 đồng, một xâu có đến 5 bịch, mỗi bịch có hai con mực. Mười đứa tụm lại cùng nhau để ăn xâu mực 500 đồng, nhiều khi mực cay quá chưa kịp uống nước, mắt đỏ hoe như sắp khóc, nhìn nhau đứa nào cũng cười giòn tan. Cho đến những năm cấp hai, cấp ba, tôi và bạn bè vẫn thường cùng nhau tranh thủ lúc nghỉ giữa giờ hoặc sau giờ học thêm để ngồi quán cóc vỉa vè, chia sẻ chuyện trên lớp và “lai rai” món ăn ưa thích.  
  Những năm đi học xa, mỗi lần về nhà, thèm mực rim tôi năn nỉ mẹ làm bằng được, để dành nhâm nhi khi trở lại thành phố. Để mực được ngon, không khô quắt khi rim, mực phải được nướng trước cho chín, bóp mềm. Ướp gia vị gồm đường, ớt, nước mắm cho thấm; sau đó cho lên bếp dầu đã phi hành thơm, để lửa liu riu, đảo đều đến khi thấy nước mực sệt lại, chuyển qua màu đỏ, vị ngọt cay, mực giòn là ăn được. Ở nhà, không chỉ mỗi mình tôi mà cả chị gái và em trai ai cũng “ghiền” món này, nên mỗi lần nghe mẹ làm mực, đứa nào cũng hăng say chạy tới phụ mẹ: đứa thì bắc lò than, đứa nướng mực, đứa giã ớt... Có lần em trai tôi nhận nhiệm vụ giã ớt, mùi ớt cay xè đến chảy nước mắt, thấy vậy chị Hai quay sang chọc “chưa ăn mực cay sao đã vội khóc”, cả nhà nghe đều cười lăn ra.   Nhiều bạn bè tôi ở Sài Gòn có dịp qua nhà “ké” món mực rim, ai nấy cũng đều tấm tắc, mỗi khi biết tôi về quê đều “ký gửi” nhờ mẹ tôi làm giúp. Nhiều lần tôi nói đùa với lũ bạn rằng: “Tụi bay mong tao về quê lắm, chả đứa nào nhớ chi tao, chỉ nhớ mỗi món ngon...”.  Bây giờ, những khi có dịp đi ngang qua trường cũ, nhìn những quán cóc xưa không còn, những hàng quán mới được thay vào với đủ loại thức ăn, lòng chợt buồn xao xuyến, nhớ trường, nhớ bạn bè, nhớ những ký ức đáng yêu tuổi học trò cùng món mực rim cay xè, ngon tuyệt.   Theo Ngọc Duyên Thanh niên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

goi Điểm đến mạch cong thuc thit kho tieu Mẹo làm món vịt luộc ngon mềm không chẳm sushi cá cach lam thit vien sot ca thit xong khoi thực phẩm bẩn bánh cupcake vị dâu Nước Chấm Đậm đà cá thóc Muối tôm cÃƒÆ thu mà lai Ngô nướng đêm Hà Nội Mít tố nữ Ga kho xa bánh phô mai 3 lớp gân bò hầm ngũ vị nhiễm giun sán salad bap va bo ngon banh phong cá nục Bật mí 3 món ngon từ thịt bò đậu nhồi nấm chiên nom tai heo Vừa Thịt Kho Tàu cháo nấu rau củ trôi nước nhân mè đen xay sinh tố chuối lạc Trái chè trái đu đủ ãƒæ nhóm gà chiên sốt bánh tét gà kho coca cola gỏi lươn Bún riêu cua Nam bộ khác hẳn Hà Nội chiên hành tây cach nau miên luon gỏi rau muống Hành khô len banh lemongrass thom ngon nộm đu đủ xanh rau xao nuoc duong banh trung thu công thức thịt heo sốt bbq tom chien trung muoi ngon Chế biến thịt thực phẩm bổ mắt ớt dâu tây bo xot vang mướp Nhật bún móng giò giả cầy hướng trÃƒÆ cÃƒÆ Basa Tỉa dứa thành hình chú bướm bánh cookies dâu công thức cocktail đậu hũ khìa làm cánh gà tẩm mè SÃƒÆ Tạ ăn khuya thit ga quay bún cha gio súp lơ xào đậu hủ chiên cach lam nem ran ha noi cháo hạt sen với nấm món điểm tâm Cách lam banh cam Mẹo chiên trứng ГЃ che bien ga bánh cá hồi banh rom Cach lam mi thực phẩm để qua đêm bánh mì bơ tỏi quán gà Hàn Quốc chè gạo nếp nấu đậu chẠcà thu mon an Han Quoc cach nau canh khoai lang ngon nau com ga hai nam ngon nha đam lô hội cây thuốc tốt nhất cách muối dưa bao tử lẩu lươn bắp chuối cách làm thịt heo trà đào ngon gà xào rau củ bún ca công thức phá lấu làm bít tết gan heo nước ép bưởi gừng vịt tẩm vừng Cẩm Tú Dam bong bơ đậu phộng giảm cân tiểu đường cà bung các mẹo nấu ăn khi vào bếp cach lam kem tuoi trai cay cach lam sinh to chuoi kiwi goi buoi hai san Cá kho dứa ga tan hat me so long nuong tom muc hap tình da day heo làm dâu tây phủ chocolate sốt kem trứng hai san hap món ăn sáng