Bánh bò không khó làm, chỉ cần tỉ mỉ và kiên nhẫn bạn sẽ có mâm bánh ngon hơn cả ngoài chợ.
Nhờ lơ đễnh có mâm bánh bò ngon

Biết ông xã tôi thích cơm rượu, cuối tuần rồi dì Tám gửi lên cho một hũ. Do lơ đễnh, tôi quên béng nó, khi nhớ ra thì mùi rượu đã nồng nặc. Ăn thì không còn ngon vì đắng mà bỏ thì phụ lòng dì. Tôi đang suy nghĩ tìm cách xử lý hủ cơm rượu này thì có điện thoại của bà chị Hai. Nghe tôi tiếc rẻ, chị nói: “Thôi mua bột về nhồi ủ làm bánh bò đi, cơm rượu già ngày làm càng ngon”.

Bánh bò là món ăn chơi rất quen thuộc,  tôi còn nhớ hồi bé ở quê mỗi lần nghe tiếng rao lanh lảnh “bánh bò nước cốt dừa đây” của dì Ba là tôi luýnh quýnh xin tiền má rồi chạy nhanh ra cổng nhà ngồi chờ sẵn. Dì ba đặt xề bánh đầy ắp những chiếc bánh tròn tròn vàng ươm, xô nước cốt dừa trắng đục xuống đất rồi nhanh tay dùng nĩa xỉa 3 cái bánh để lên lá chuối và chan nước cốt dừa lên. Bao giờ tôi cũng ngồi một bên nhắc: “Dì cho con nước dừa nhiều nhiều nghen”.

Con nít ở quê thuở đó có gì mà ăn, gói bánh bé xíu tôi ăn nhín nhín nhưng cũng thoáng vèo hết sạch.Chưa đã thèm, tôi liếm sạch trơn nước cốt dừa dính trên miếng lá chuối.

nho lo denh co mam banh bo ngon - 1

Để bánh bò bóng mượt, đừng quên trộn dầu dừa vào bột

Mỗi khi nhà có đám giỗ, tôi nhớ bà ngoại cũng hay làm bánh bò để cúng và gói cho bà con, hàng xóm. Tôi chỉ biết nguyên liệu làm nên nó gồm: Bột, đường, nước cốt dừa và men hoặc cơm rượu thôi chứ chưa bao giờ để ý cách ngoại làm ra sao. Thấy tôi băn khoăn, chị Hai nhắn qua cho một công thức hết sức tỉ mỉ.

Bài liên quan: 

Bánh bò lá dứa nướng ngon tuyệt

Cách làm bánh bò hấp cực dễ

Nhớ lắm những món ăn tuổi thơ thời 8X (Phần 6)

Nhớ lắm những món ăn tuổi thơ thời 8X (Phần 5)

Theo hướng dẫn của chị, tôi ra chợ mua  400 gram bột gạo, 50 gram bột năng, một ký dừa khô nạo, 300 gam đường thốt nốt.  Đem về trộn  lẫn  bột gạo, bột năng và một chén cơm rượu vừa cái và nước tán nhuyễn, rồi rưới nước lọc vào nhồi đến khi bột quyện lại thành một khối mềm mại dẻo dẻo mịn màng, dùng nắp đậy kín lại ủ qua đêm. Sáng hôm sau sẽ thấy khối bột có li ti tăm sủi đó là bột đã dậy.

chuẩn bị sẵn nước đường để hòa tan khối bột này, cho  đường  và nửa muỗng cà phê muối cùng một tô nước lọc vào nồi bắc lên bếp nấu cho tan rồi để nguội, sau đó đổ vào thau bột quậy đều. Để bánh trong và mịn màng thì phải lọc bột qua miếng vải the mỏng. Về lượng nước cho vào bột thì chị Hai nói làm sao để nặng 1,5 kg là vừa.

Sau khi đổ vừa lượng nước, đem tiếp tục đậy kín thau bột lại để thêm vài giờ nữa, đến khi khí nổi lên trong bột và có mùi thơm cùng vị chua nhẹ của rượu.

Trong thời gian chờ bột sủi tăm lại thì tôi đi vắt nước cốt dừa, chia làm hai phần: Một phần dùng để thắng nước cốt dừa để khi ăn chan lên bánh, một phần để lên chảo thắng thành dầu dừa. Khi bột đã dậy thì đổ mớ dầu dừa này vào quậy đều giúp bánh thơm và bóng mượt hơn.

Bắc xửng nước lên bếp đun thật sôi, đặt khuôn bánh đã thoa dầu lên xửng rồi dùng vá múc bột đổ vào khoảng ⅔ (hai phần ba) khuôn, đậy nắp lại bắt đầu hấp. Hấp đến khi nào dùng cây tăm xiên qua không dính ướt bột thì bánh bò đã chín.

Lần đầu thực hành món ăn bánh mà hồi nhỏ tôi mê tít ta nói nó hồi hộp gì đâu! Đúng như chị tôi nói, bánh bò rất dễ làm nhưng nó đòi hỏi phải tốn nhiều thời gian nên cần sự kiên nhẫn. Ai đã vượt qua những công đoạn phức tạp đó thì sẽ được một phần thưởng đích đáng là những chiếc bánh xôm xốp ngọt lịm, thơm lừng mùi đường thốt nốt và béo ngậy nước cốt dừa.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

banh bo banh nhung mon an ngon

cơm rang tôm cac mon ham ca chua nhoi cach lam Brazillian Cheese Breads cac mon gỏi lam kem tuoi cach lam banh bo nuong cánh cach che bien mon tep mâm cơm gia đình cúm Phụ kiện chan ga hap muoi ngon ca rim cAch ca keo kho cach lam ga ham thuoc bac hường dẫn làm vịt quay cach lam banh bà lai list lẠu hot vit lon ngon chính oc mong tay nuong ca ri ca banh chuoi nuong ca hop ngon giấy ca phi hoc nâu cá lóc nấu chuối xanh Day Nau An ca hoi nuong tai Đặt bánh chưng Moc cach lam banh sua chien cốc tai dịp tết cach làm nước mắm me côt let lụi củ kiệu lam gio heo ca kho to ca kho dua chua ngon mª công thức sữa lắc chuối Những món vỉa hè khoái khẩu của sot caramel ngon công dụng của bia cách nấu chè đậu đỏ mực chien gion công thức nấu ắn cách làm pasta To yen com tam thom ngon thịt xào dưa cải cach làm kim chi trứng rán kiểu pháp canh rau chan vit va nam ca tra cách làm tôm hấp miến xào đậu hà lan tôm gỏi rau muống thịt hấp khoai môn cách làm xôi xiêm salad vòng nguyệt quế cha gio Tet cách làm sữa ngô thịt ba chỉ rim mặn ngon Bánh canh trộn salad thịt cua cách làm thịt xá xíu cách làm tương ớt Chư cÃ Æ chua salad dưa chuột giòn cay cá cá hồi cá hồi nướng món nướng thit kho trẠđậu hủ xốt chua ngọt cách lam sua chua xào thịt bò rau muống Cá rô cách làm sườn nướng bun reu cách làm pizza cách pha nước chấm cách nấu bún cách làm mứt vỏ bưởi cá ba sa Các món trộn ngon tuyệt giá dưới 30 000 bun cá bun chả cá nước mía củ năng c º ca ngu cách làm bánh hu CÃƒÆ Kho Cháo mè đen Cà basa Canh bầu canh rau củ nấu chả butter sả ớt kem quẠthịc ba rọi xào dưa cải ếch xào dứa nau chao bun mắm cà bò tom nom đánh bung Giò heo công thức chè đậu đỏ thạch trà xanh bạch tuộc nướng vị thanh cong thuc lam banh pie dua loài