Câu trả lời giản đơn hơn nhiều từ khi thầy thuốc phát hiện mối liên hệ giữa tuổi thọ ở Địa Trung Hải, Ý, Nhật Bản… và thói quen ăn uống với trái cây, rau cải tươi.

	Nhờ đâu

Nhờ kiến thức chuyên sâu về cấu trúc và chức năng của tế bào, chuyên gia ngành di thể học đã quả quyết là tế bào trong cơ thể con người thừa sức sống lâu trăm tuổi. Kẹt chính ở chỗ là số người có đủ kinh nghiệm với “trăm năm trong cõi người ta” vẫn là thiểu số. Kẹt hơn nữa là tuy tuổi thọ được cải thiện trên khắp năm châu nhưng chẳng qua để con người sống lâu hơn với căn bệnh nào đó.

 

Tại sao tế bào lại già trước tuổi? Vì sao tế bào không thể “bách niên giai lão”? Đáp án đã có từ lâu dưới lăng kính của y học hiện đại. Đó là vì tác hại không ngừng của tập thể mang tên “chất ô xy hóa”! Các chất này có thể ngoại nhập từ môi trường ô nhiễm, khói thuốc lá, chất thải công nghiệp… Nhưng giặc ngoài xem vậy không ghê bằng thù trong.

Nhờ đâu “dư sức qua cầu” ? 1

Trái cây nước ta, nguồn dược liệu kháng ô xy hóa chờ sẵn ngoài vườn 2

Chiếc thìa vàng 2014, nhà hàng, khách sạn, TP.HCM, thi món ngon, Lương Lễ Hoàng 3
Trái cây nước ta, nguồn dược liệu kháng ô xy hóa chờ sẵn ngoài vườn - Ảnh: Minh Long

Hại hơn nhiều lại là những kẻ “nội thù” sản sinh từ phế phẩm do rối loạn biến dưỡng chất đường, chất béo, chất đạm bên trong cơ thể. Gia chủ càng có cuộc sống căng thẳng, càng cần dùng dưỡng khí vì lao lực, lao tâm, vì tự đầu độc bằng rượu bia, thuốc lá, dược phẩm lạm dụng, lượng chất ô xy hóa tích lũy trong cơ thể càng cao.

Chất ô xy hóa sở dĩ tác hại là vì chất này do bản chất “tham sân si” hết mình nên luôn luôn tìm cách gắn chặt vào màng tế bào nào đó để ăn bám và phá hoại, mỗi ngày cả chục ngàn lần như thế, ngay cả trong lúc gia chủ đang ngủ. Tế bào trúng thương, vì thế vừa hết pin vừa biến thể khiến nhẹ thì rối loạn chức năng, nặng thì ung bướu ác tính chỉ là vấn đề thời gian! Đó chính là lý do tại sao bệnh thời đại như cao huyết áp, tiểu đường, dị ứng, thấp khớp, ung thư… đang chiếm “kèo trên” vào thời buổi thầy thuốc không hề thiếu thuốc!

May cho con người là trong chất ô xy hóa cũng có nhược điểm. Đó là chất này có tuổi thọ rất ngắn, không đầy một phần nhỏ của giây đồng hồ. Do đó, nếu có cách nào trung hòa chất này trước khi chúng bám được vào thành tế bào thì chất ô xy hóa khi đó có cũng như không. Chất có khả năng này có tên là chất kháng ô xy hóa. Thế thì tìm đâu ra chất kháng ô xy hóa? Có khó lắm không, có phải lên tận non cao mới mong hái được đào tiên? Có phải ra nước ngoài mới mong có thuốc?

Đó là lý do khiến nhiều thầy thuốc đồng lòng cổ động cho biện pháp ăn trái cây, loại nào cũng được, miễn là 5 lần trong ngày, mỗi lần không quá 50gr, như biện pháp chủ động phòng ngừa ung thư, tất nhiên với điều kiện là trái cây đừng bị “đánh bóng" bằng hóa chất, đừng bị nuôi ép bằng kích tố tăng trưởng!

Tưởng chuyện ăn trái cây để sống thọ có gì mới nhưng thực sự quá xưa với tập quán dinh dưỡng của người mình! Bên cạnh thói quen ăn trái cây vì trái ngon xứ mình bốn mùa không thiếu, các món gỏi trái cây như gỏi đu đủ, thơm, vả, bưởi… món nào cũng vừa thừa chất kháng ô xy hóa, vừa ngon hơn viên thuốc trăm lần. Kẹt chỉ ở chỗ dường như nhiều người xứ mình vẫn thích “đứng núi này trông núi nọ”!

BS Lương Lễ Hoàng

(Trích từ loạt bài Y thuật trong món ăn Việt Nam dành riêng cho chương trình Chiếc thìa vàng 2014)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Chiếc thìa vàng 2014, nhà hàng, khách sạn, TP.HCM, thi món ngon, Lương Lễ Hoàng

ba chỉ nướng Cách nấu ăn Tuyệt chiêu hấp cá không tanh ba chỉ cuộn Bữa Tiệc bó ngòi bún xào Bún bò xào dễ làm và ngon giÃƒÆ o cách làm thịt bò xào chua ngọt lià cá ăn sống tôm xào bông cải đậu kho cà canh thịt bò giá đỗ cá trắm nấu cà chua Điều canh khoai môn ba chỉ cuốn xúc xích hu tieu suon moc ngon canh ngao chua ngọt ốc xào bơ chiên khoai lang tím bí đao nau mọc nướng bánh mì thịt xông khói canh giò heo nấu bí ca tram ran canh thịt nấu cà rốt Cách nướng đồ ăn không độc hại cách làm sợi mì Udon cà xốt xíu mại cá rau canh bí đỏ cánh gà chiên sốt chua ngọt ngon cách làm sốt trứng gà hu tieu kieu mien nam ngon bún trộn tôm lam com chay cha lua kho quet cách làm mocktail nướng lươn kiểu nhật lam banh tiramisu truyen thong tu lam son Ga chien canh tôm rau ngót chã cơm cơm sen lá sen canh củ sen nấu tôm banh tra xanh chocolate style definitions cách làm kem chuối Cách muoi Dưa canh giá đỗ nấu gan cách làm gà hầm sốt cà chua cua chien gion canh khổ qua nhồi nấm cách làm tương ớt cach lam trung cuon nam cháo gà dinh dưỡng Sa tế cháo cách chiên cơm ngon bột lọc tôm thịt Mà cay cari thái thạch sữa xoài trứng muc chien toi ot banh MI cà tím bọc hành lá cach lam ca loc kho rieng vịt sốt chua ngọt cà ri khơ me đỏ Cách luộc vịt ngon mềm thơm bún nước lèo cach lam pizza com chay bún cuộn trai cay cham sua chua chocolate cháo thịt lợn cải thìa cÃƒÆ chua bầu kho mặn cari gà lam suon heo nuong sot cà ri cá cach lam mi uyen uong canh móng giò đu đủ lam nom muop dang cari canh giá đỗ Cách làm thịt bò xào dứa caramen hàng than caramel bí ngô tac canh tôm nấu bồng khoai CÃƒÆ Kho cà rốt cu sen don tom chien ngon cháo cật heo ăn dặm cho bé canh sườn non sa kê canh mướp đắng nấu tôm mũ quả dưa bowler hat cà cá canh sườn nấm kim châm canh ga chien nuoc mam cà om ngũ vị hương Cách làm tào phớ thanh mát cho bé những món gỏi ngon Gỏi đu đủ khô bò cà nhồi tôm thịt cach lam ha cao chien cách làm kem ngheu xao xa ot Cha bong bông cải xanh xào tôm canh gà nấu trái vải bảo quản để bánh ngon hơn hấp sách bò canh khổ qua sườn non lang caramel cách làm gà rán diệm mạch cách làm chả giò CÃƒÆ nuong