(Em đẹp) - Ký ức về quê hương là những kỷ niệm gắn liền với những món ăn của tuổi thơ. Nơi có những bữa ăn mẹ nấu, có món ăn tên là Món canh tuổi thơ- món canh rau mồng tơi nấu với tôm. Đôi khi chỉ là chút râu tôm đem nấu thôi cũng ngọt ngào hương vị, vì đó là nhà, là cơm của mẹ!- Emdep.vn
Nhớ canh rau mồng tơi của mẹ

Còn nhớ khoảng thời gian đi Singapore, tôi nhớ điên đảo cái món canh mồng tơi nấu với tôm của mẹ, ăn với cà muối nén. Lúc ấy, trước mặt mà cái menu với một loạt những cái tên món ăn tây, tàu đủ cả mà ước muốn nhỏ nhoi chỉ là một bát canh rau đay mồng tơi mà thôi. Món canh rau đay mồng tơi nấu với tôm rất giản đơn, nguyên liệu lại còn rẻ và dễ kiếm vô cùng. So với những món ăn được làm bởi những nguyên liệu đắt tiền khác thì nó vẫn luôn là số một trong lòng, nhất là đối với đứa con xa quê, bởi nó là “món canh của tuổi thơ”. Những ngày tháng thơ bé, nhà ở gần con sông nhỏ, vào những ngày hè, cứ sau mỗi đêm có mưa, hay những lần nước đục là sáng hôm sau chợ đầy tôm cá. Và con gái lại biết rằng hôm nay sẽ được ăn món canh rau đay mồng tơi của mẹ rồi. Tôm để nấu canh phải là loại tôm sông, khác với tôm nuôi, tôm sông thường nhỏ và rất ngọt. Khi rang lên thì tôm sông sẽ đỏ au, còn tôm nuôi thường chỉ có màu hơi hồng. Tôm sông là nguyên liệu “thượng hạng” cho món canh. Tôm mua về được rửa thật sạch sẽ, sau đó mẹ dùng chiếc cối đá để giã tôm. Đã có lần tôi từng hỏi mẹ: “Sao mẹ không dùng máy xay cho nhanh ạ, làm thế này vừa lâu vừa mệt". Mẹ cười bảo: “Tôm giã bằng cối mới nhuyễn thịt tôm và cho nước ngọt hơn con ạ.” .  Thật đúng là như vậy, tôm giã tay rồi đem lọc, lấy nước ấy đem nấu canh, nước canh ngọt thanh, không cần phải dựa vào tí nào cái thứ vị ngọt giả tạo của hóa chất mà các nhà hàng vẫn hay đánh lừa thị giác của khách hàng. Nấu canh rau đay mùng tơi rất nhanh và dễ, nhưng lại cần sự cẩn thận và chỉnh chu. Có lần tôi đã bị mẹ gõ đầu vì cái tội không chịu trông bếp làm bùng nồi canh, khiến cho gạch tôm bùng lên hết. Đúng là chỉ có những mẹo nấu ăn khi ở bên cạnh mẹ mới học được, như là khi nấu canh rau đay mồng tơi với tôm và mướp hương thì lúc khâu đầu là quan trọng nhất. Muốn bát canh không vị đục ngầu, vị gạch tôm mất độ béo ngậy mà không bị tanh thì phải mở vung đúng lúc trước khi nồi nước đun gạch tôm ban đầu sôi lên. Khi nấu phải thật nhẹ tay, không làm gạch tôm bị vỡ. Bát canh hoàn chỉnh phải là bát canh có vị ngọt thanh, nước trong veo không đục ngầu, rau xanh vừa chín tới, ăn với cà muối nén giòn tan thì bảo sao mấy bát cơm cũng hết veo. Thế mới bảo dù được ăn nhiều món ăn đắt tiền, hương vị lạ nhưng vẫn nhớ bữa ăn nhà mẹ nấu!   Pio LA Ảnh: ST
Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh mồng tơi của mẹ món ngon mỗi ngày

Phụ pha lau kheo nuoc dua bang Hồng Băng dính quà vặt dưa chua xào thịt món ăn cho bé Phở là một trong 12 món tuyệt hảo nhất đậu trộn vỏ chanh cách làm thạch trà xanh đậu hũ dồn thịt khai vị Ý Tưởng siro dau ngon đậu quấn thịt băm sinh to carot ngon đậu đũa nhồi thịt đậu đũa nhồi thịt chiên tự làm vòng cổ tôm chiên côm đậu đũa xào hành cach lam sua chua trai cay ngon trứng cuộn đậu đũa cach nau sua dau phong đan đậu đũa xào hành tỏi nem trái cây loi sua thịt gà chiên tiêu chả cá bọc đỗ đũa che nep cacao cot dua mực tìm cá hồi xào rau pasta thịt xông khói bánh ít nhân dừa bánh ít nhân đậu trái cây so huyet xao me chiên bánh chuối dầu dừa công thức bánh chuối dầu dừa muối sả mắm ruốc canh hầm bổ cach nau mi y đậu chiên sốt hải sản cách làm nem rán ngon Phơ công thức pasta sốt trứng và thịt xông kim chỉ công thức bánh ít nhân dừa bánh trôi sô cô la mon banh it nhan dua banh it nhan dua ngon tom nuong sa cach goi banh it nhan dua cach lam banh it nhan dua Tại lam cha ca thac lac đồ ăn Trung Hoa Trứng om nước trà cach nau luoi heo pate Diềm vịt cach lam banh khoai lan ca hoi sot yogurt ca hoi xao rau bo xoi ruốc chay Củ đậu ca hoi sot yogurt ngon ca hoi xao rau bo xoi thom ngon tuyệt hảo Ăn kèm trứng gà Bông cải xanh món rau ngon ngân bánh nếp khoai lang dẻo nem cá hồi rán thịt nem cá rán xù Mang Chua trai cay sua chua cho be hải sâm làm rau cuộn mề gà sốt mặn xà lách cuộn tôm các loại kem ngon Com rang Làm mứt dừa nước ăn Tết cà trộn mắm nêm kem lạnh trộn cà pháo với mắm nêm rán trứng kiểu tây ban nha nem cá hồi củ quả tặng sinh nhật bạn cu sen sot sua chua Cún Khang Nấm đùi gà kho gừng tự chế đèn cah lòng heo châu chấu rang gà kho ăn cơm goi chan ga cu sen lam banh ran the nao cháo tiết Giữ cách làm bánh bí đỏ cách làm bánh rán bi mit xao ngon goi chan ga goi cu sen chan ga cà qua cut sả bò cuốn lá lốt cach lam vit rang muoi pizza súp lơ gà chiên xù gạo bánh bí nhân phô mai nuong chuoi ngon Tin ẩm thực