(Em đẹp) - Ký ức về quê hương là những kỷ niệm gắn liền với những món ăn của tuổi thơ. Nơi có những bữa ăn mẹ nấu, có món ăn tên là Món canh tuổi thơ- món canh rau mồng tơi nấu với tôm. Đôi khi chỉ là chút râu tôm đem nấu thôi cũng ngọt ngào hương vị, vì đó là nhà, là cơm của mẹ!- Emdep.vn
Nhớ canh rau mồng tơi của mẹ

Còn nhớ khoảng thời gian đi Singapore, tôi nhớ điên đảo cái món canh mồng tơi nấu với tôm của mẹ, ăn với cà muối nén. Lúc ấy, trước mặt mà cái menu với một loạt những cái tên món ăn tây, tàu đủ cả mà ước muốn nhỏ nhoi chỉ là một bát canh rau đay mồng tơi mà thôi. Món canh rau đay mồng tơi nấu với tôm rất giản đơn, nguyên liệu lại còn rẻ và dễ kiếm vô cùng. So với những món ăn được làm bởi những nguyên liệu đắt tiền khác thì nó vẫn luôn là số một trong lòng, nhất là đối với đứa con xa quê, bởi nó là “món canh của tuổi thơ”. Những ngày tháng thơ bé, nhà ở gần con sông nhỏ, vào những ngày hè, cứ sau mỗi đêm có mưa, hay những lần nước đục là sáng hôm sau chợ đầy tôm cá. Và con gái lại biết rằng hôm nay sẽ được ăn món canh rau đay mồng tơi của mẹ rồi. Tôm để nấu canh phải là loại tôm sông, khác với tôm nuôi, tôm sông thường nhỏ và rất ngọt. Khi rang lên thì tôm sông sẽ đỏ au, còn tôm nuôi thường chỉ có màu hơi hồng. Tôm sông là nguyên liệu “thượng hạng” cho món canh. Tôm mua về được rửa thật sạch sẽ, sau đó mẹ dùng chiếc cối đá để giã tôm. Đã có lần tôi từng hỏi mẹ: “Sao mẹ không dùng máy xay cho nhanh ạ, làm thế này vừa lâu vừa mệt". Mẹ cười bảo: “Tôm giã bằng cối mới nhuyễn thịt tôm và cho nước ngọt hơn con ạ.” .  Thật đúng là như vậy, tôm giã tay rồi đem lọc, lấy nước ấy đem nấu canh, nước canh ngọt thanh, không cần phải dựa vào tí nào cái thứ vị ngọt giả tạo của hóa chất mà các nhà hàng vẫn hay đánh lừa thị giác của khách hàng. Nấu canh rau đay mùng tơi rất nhanh và dễ, nhưng lại cần sự cẩn thận và chỉnh chu. Có lần tôi đã bị mẹ gõ đầu vì cái tội không chịu trông bếp làm bùng nồi canh, khiến cho gạch tôm bùng lên hết. Đúng là chỉ có những mẹo nấu ăn khi ở bên cạnh mẹ mới học được, như là khi nấu canh rau đay mồng tơi với tôm và mướp hương thì lúc khâu đầu là quan trọng nhất. Muốn bát canh không vị đục ngầu, vị gạch tôm mất độ béo ngậy mà không bị tanh thì phải mở vung đúng lúc trước khi nồi nước đun gạch tôm ban đầu sôi lên. Khi nấu phải thật nhẹ tay, không làm gạch tôm bị vỡ. Bát canh hoàn chỉnh phải là bát canh có vị ngọt thanh, nước trong veo không đục ngầu, rau xanh vừa chín tới, ăn với cà muối nén giòn tan thì bảo sao mấy bát cơm cũng hết veo. Thế mới bảo dù được ăn nhiều món ăn đắt tiền, hương vị lạ nhưng vẫn nhớ bữa ăn nhà mẹ nấu!   Pio LA Ảnh: ST
Tổng hợp & BT:

Về Menu

canh mồng tơi của mẹ món ngon mỗi ngày

vÃƒÆ thit bam sot ca chua nau thit ngon sương mù thã¹ng đậu kho cà và tương đậu đen vaseline cach nau chao dau do trung chien ca chua mon banh canh uống nước xôn cupcake smile Ga nuong nhat pham tay cam ngon trung boc khoai tay vịt xiêm nấu giả cầy ngon cach lam banh gio mat mia cách ủ kim chi vani trứng hấp thịt thit bo vien tu lam ca chung tuong Sương sáo trời thực phẩm hệ miễn dịch rau xanh cupcake trà xanh với trà xanh thit nhoi trung thịt ram mật kem chanh vàng vỏ chanh rau cu xao chay ngon thịt cuộn bắp cải tropical muffins thit bam trang trí đĩa day tom nuong pate gan ngong tự làm kem tổ vòng mì ý thịt viên thịt kho mắm ruốc cách làm mứt gừng thịt gà ngon Tráng miệng vê thái nhỏ thịt nướng mè cơm tấm thịt nướng Quy canh ca khoai can nuoc kèo nèo gi ² chua ngot tom cuon bacon ngon thành công thực phẩm đốt chất béo mùa nóng lẩu bò viên ruốc tôm cach lam sinh to chuoi thom cach nau sam bi dao giai nhiet tulip tao do nhoi nepa> thịt muối vịt giả cầy món vịt hiếu trần tom nuong hat sen thom đậu khuôn xào giá đỗ trà sữa hai ngăn công thức bánh khoai tây nhân rau củ thực đơn mùa hè thịt cuốn xoài thực phẩm chống ung thư thà thịt chua Phú Thọ cach lam salad bo trái cây dằm đậu đỏ vải da mứt khế bông cải làm pizza bắp hạt thực đơn bữa chiều Cà Nuong trôi nước nong trẻ hóa da trái bơ đậu đỏ bún ma tự chế tranh 4 mùa sinh tố sô cô la bơ Bầu không khí canh cÃƒÆ Trứng rán Mâm cơm ngon tai che do dac thức ăn sáng canh dưa chuột thịt heo tra buoi mat ong dac biet Chân thit ba chi nuong ngu vi tử hu chÃƒÆ khoai gỏi thịt bò nấu chè đậu xanh nước cốt dừa tart trai cay ngon Xôi đui gà chiên cách làm món sườn ram quÃƒÆ valentine dÃ Æ u phu cách làm sữa gạo ca trung chien rau ca i thịt lợn rừng ba tri hấp sả gừng tắt bếp thịt măng tươi món kho dưa leo cải hến nấu canh Tỉa trái cây thành lọ hoa bắt mắt ngon tự may bộ khăn mũ thịt chay tự chế chậu hoa cẩm chướng thang list chẠcom cơm rang tôm đậu phộng xào mề gà Mẹo Vặt Đặc sản ngày Tết thạch cam bánh sữa chua pháp nước kho bắp hột nướng bơ