Bột bánh canh có nhiều loại, nhưng bài viết này sẽ giới thiệu món bánh canh bột gạo xắt, dễ làm, nhẹ bụng mà thấm thía.

	Nhẹ bụng với bánh canh bột gạo

Bánh canh là món dễ ăn, dễ nấu và cũng rất dễ làm hài lòng cho dù người khó tính đến mấy. Đơn giản là vì vị ngọt của nước dùng cùng với sự “phụ họa” của các đặc sản vùng miền khác nhau như tôm, cua, cá, giò heo hay món chế biến như chả cá, chả cua… nên món không kén “khẩu vị”.

Nhẹ bụng với bánh canh bột gạo
Nguyên liệu gồm có: - Sợi bột gạo (pha 20% là bột lọc): 500 gr - Tôm, cua, thịt heo xay, trứng, riêu cua: mỗi thứ 150 gr
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạo
- Hành tây: 2 củ - Hành tím, hành lá, rau răm. - Gia vị: dầu chiên, mắm ruốc Huế, muối, đường, ớt màu, tiêu, bột nêm, bột ngọt. Cách chế biến:
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạoChả cua: trộn thật đều thịt xay, tôm xay, thịt cua, hành tím bằm nhuyễn, 2 cái trứng gà, 1 muỗng riêu cua (không có cũng được), tiêu, muối, đường, nếm nêm vừa ăn. Lưu ý, tất cả nguyên liệu đều lạnh. Muốn đẹp thì cho vài giọt màu điều. Đeo găng tay vào, trộn thật đều và quật mạnh đều tay xuống thau cho chả dẻo. Nếu chưa dùng liền thì cho vào tủ lạnh. Nếu có thì làm trước để tủ lạnh chừng 2 tiếng thì chả cua càng giòn và dai.
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạoTôm bóc vỏ, lấy sạch chỉ đen trên lưng. Vỏ tôm và đầu tôm đem hầm với củ hành tây chừng 30 phút để lấy nước dùng.
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạo
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạoXào 1 ít thịt cua với củ hành tím phi vàng với dầu và chút ớt màu.
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạoNước hầm vừa xong thì chả cua cũng vừa xong. Lọc nước dùng qua một cái rây lớn, trút thẳng vào chỗ thịt cua xào.
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạoCho tiếp nước ruốc trong vào soong (ruốc quậy trong soong nước, nấu lên vớt bọt để yên cho lắng cặn, chỉ dùng nước trong).
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạonếm nêm nước dùng với muối, đường và gia vị vừa miệng, nấu sôi, cho nguyên cả tảng chả cua vào. Lửa thiệt to, nấu sôi chừng 15 phút hay hơn tùy vào độ lớn của miếng chả.
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạoCho tiếp sợi bánh canh bột gạo vào, lửa to, nấu sôi khi nào bột nổi lên là chín.
Nhẹ bụng với bánh canh bột gạotắt lửa, nếm nêm lại vừa ăn. Món múc ra tô, dọn kèm với ớt màu phi dầu hành, muối tiêu, hành lá, rau răm và ớt trái.

Thụy Khuê - Joy
(thực hiện)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

bánh canh, bột gạo, tôm, cua

Long ga lam mi hoanh thanh Lau gÃƒÆ bánh ngỗng chay cach lam mi tron han quoc nộm gà bắp cải phòng ngừa cach lam ca nuc nuong rau muống xào cách làm thịt lợn rán ngon spaghetti thom ngon Bánh trưng đậu xào thịt bò Xà bánh budding những món bánh mì ngon Bánh mì xíu soup khoai trung tron salad bí đỏ chiên cach lam mien nau ngao hoa úc mt cocktail hap dan sôcôla pha nước mắm chua ngọt canh trung nau nam ngon banh nương ran hầm sả salad rau trộn dầu giấm tom uyen uong xào thịt làm bánh gato mẹo trang trí nhà chè khoai lang 2 màu đậu hũ chay làm bánh tráng trộn gỏi củ sen kho cà ngon món ngon từ cá thịt gà nấu rau củ Canh gà cách nấu chè khoai banh Checkerboard cookies Chao muc đưa banh luoi meo bánh mì kẹp bắp ech xao muop bánh tieu mứt tắc món gỏi dễ làm nhàm chán vòng tay công thức súp nấm đu đủ gà viên DẠo N瓢峄沶g tra bong cuc qua tao meo mẹ gấu khoai tây cay tom xao bo Bo nuong xa âm thưc nâu ăn ga quay ngon tỏi chua nước mắm chay cong thuc nau chao dinh duong chả giò phù trúc bài trí xoi dua mit ngon năm mu a he ga luc lac sot me cookies hoa tuyết canh cua rau rut cach lam bún mọc bạc ha y canh bò cà ri gà Bánh BAO cach lam tuong cach lam sinh to dua gÃ Æ thực đơn món nhau cha gio india mÃƒÆ t dau hu so diep ngon ca nuc kho me ngon Sổ tay spaghetti tổ chim cỗ cúng chiều 30 Tết tôm ngon các món rẻ tiền cuốn nem trái cây ca lang sữa hạnh nhân mực rim trứng muối chiên đậu hũ non cach muoi ca ngon ai cách làm xôi chiên trang trí tường nhà tương hột mỳ ý trộn phô mai canh gà sai huou dưa muối dưa leo muối chiên thịt gà nau lau hàu chấm xì dầu mứt hoa quả Cach Lam da UA Do meo canh khe thit bo ngon cách làm bánh mì ổ mì ý xốt kem tươi nấu canh khoai môn trứng cút xào rau củ