Những chú nhái tươi ngon không chỉ được làm thành chả nhái, nó còn được biến tấu thành món ăn có cái tên mỹ miều - "Vũ nữ chân dài". Đây là một trong những món ăn ngon nổi tiếng đất miền Tây. Được làm từ những chú nhái tươi, món nhậu này khiến các đấng mày râu si mê và vô cùng ưa chuộng. Dịp cuối năm khi mà những bữa tiệc tất niên được tổ chức nhiều thì món "vũ nữ chân dài" lại càng được ưu ái hơn cả.
Khi nhái còn tươi, người dân miền Tây dùng "vũ nữ chân dài" bằm vò viên nấu canh chua, kho tiêu, ram với sả nghệ hoặc nấu món cà ri... Còn khi thành món khô nhái, người ta sẽ chế biến ra nhiều món ăn khá thú vị như nướng hoặc chiên giòn chấm nước mắm me. Tuy nhiên, không biết tự bao giờ, từ khi du nhập vào Sài Gòn, những “vũ nữ chân dài" lại được các quán ăn chế biến khéo léo theo một cách rất riêng và độc đáo như chiên nước mắm.
Đặc sản này đang được các nhà hàng, quán ăn săn đón bởi chế biến ra được nhiều món không "đụng hàng". Nếu ở Sài Gòn, bạn có thể tìm đến Nam Bộ Quán, 16/1A Đinh Tiên Hoàng, quận 1 để thưởng thức món ăn độc đáo này.
-
1
Nhái khi được bắt về phải chặt bỏ đầu, lột da, mổ bụng, lôi hết ruột ra, rửa thật cẩn thận, ướp cùng muối, tiêu và chút ớt để thấm đều trước khi phơi khô. Sau khi phơi 2 nắng, con khô nhái chỉ còn bằng ngón tay.
-
2
Cho dầu vào chảo đợi cho dầu nóng sau đó mang khô nhái chiên giòn vàng.
-
3
Sau đó, phi tỏi thơm, thêm chút đường, nước mắm nhĩ, rồi bỏ nhái khô đã chiên vào xốc đều, kết hợp cùng vài đầu hành trần, ít củ hành. Món "vũ nữ chân dài" chiên nước mắm với hương thơm lừng, ăn vào lại có vị ngọt dịu, cay mặn và giòn, có thể coi là món ăn tinh túy do thiên nhiên mang lại. Món ăn có thể nhai luôn cả xương lẫn thịt và dùng kèm cơm trắng hoặc làm mồi bên bàn nhậu rất thú vị. Tất niên cuối năm các nàng hãy làm thử món nhái chiên nước mắm để làm món ngon cho chồng đãi khách nhé!
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
