Hãy nhanh làm chả rươi vì đang mùa. 'Cả một năm chỉ có mấy ngày có rươi thôi. Mà những ngày có rươi đó nếu không mua nhanh lên thì hết đấy'.
Nhanh tay làm chả rươi

 

Cuốn Món ngon Hà Nội của tác giả Vũ Bằng từng viết: "Hỡi các bà nội trợ, đừng có lần chần lắm mà lỡ việc, vì rươi không phải là một món ăn ngày nào cũng có đâu. Cả một năm chỉ có mấy ngày có rươi thôi. Mà những ngày có rươi đó nếu bà không mua nhanh lên thì hết đấy. Cả một mùa không được ăn một miếng rươi vào miệng, không những bà ân hận, mà người chồng yêu quý của bà lại làu nhàu".

Nguyên liệu cần có: (cho 4 người ăn)

ruoi2.jpg

Mùa rươi ngắn thôi nên hãy nhanh tay làm món chả rươi đặc sản. 

300 g thịt nạc vai xay
150 g rươi
4 quả trứng gà
Vỏ quýt hôi (½ (một phần hai) quả)
1 mớ thìa là
Tiêu, nước mắm, đường
Rau sống các loại
Nước chấm chua ngọt

Cách chế biến:

ruoi1.jpg

Chả rươi thành phẩm. 

Đun nước nóng già khoảng 80 độ C, dội vào tô đựng rươi. Nước nóng làm rươi co lại và cứng hơn một chút, vì thế việc rửa rươi sẽ dễ hơn. Dùng đũa khuấy đều để cát và rác bẩn rũ sạch khỏi thân con rươi, rửa lại bằng nước lạnh.

Cho thịt xay vào tô trộn, đập trứng đánh quyện với thịt. Thì là, vỏ quýt hôi bằm nhỏ cho vào tô, cuối cùng nhẹ nhàng trộn rươi vào để rươi không bị vỡ, nếu vỡ phần nước trong rươi khi rán sẽ thôi ra dầu chiên và làm cho dầu bị cháy. Có một số người làm rươi không đúng từ khâu đầu tiên nên bao nhiêu chất ngon trong rươi bị thôi ra ngoài dầu chiên hết. nêm một ít nước mắm, tiêu, đường.

Bắc chảo chống dính lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu chiên vào, đợi khi dầu nóng khoảng 175 độ C thì múc từng muôi cho vào chảo rán. Rán đến khi chín khoảng 5-7 phút vớt ra để ráo dầu, ăn nóng với nước chấm chua ngọt và rau sống các loại.

Chả rươi quan trọng nhất là vỏ quýt hôi chỉ có thể chuyển từ Lạng Sơn xuống Hà Nội. Nhưng bạn cũng đừng quá lo vì cứ đến mùa rươi thì quýt hôi bán rất nhiều. Vỏ quýt không chỉ tạo vị thơm mà nó còn chống đầy bụng nếu bạn ăn quá nhiều. Chính vì vậy món ăn này chỉ để thưởng thức, ăn chơi chứ không để ăn no.

Nguyễn Mạnh Hùng (Hungazit)


Tổng hợp & BT:

Về Menu

món ngon Hà Nội chả rươi Ô quan chưởng Nhanh tay làm chả rươi

chao bi do so diep che bot loc boc thit quay cách nấu chè kiểm Ốc vú nàng nướng bơ đa vịt nấu bún bô sung canxi khoai mỡ nấu chè sinh to xoai cam ngon Thịt hấp lam banh khoai lang tim ngon cahc lam bi do hap tây Bi ngoi trứng cút lộn sốt me hà ly nướng bánh chuối trong cốc giấy cach lam cac mon ăn ngon mon bi do banh minh trung hinh trai tim lam ho lo ca ngon Củ cải tỉa hoa và bò xào chua ngọt công thức pha nước chấm ốc ca kho riêng lam mam ca bún gà xào sả ớt lam SUA CHUA tofu xoi dau xanh nuoc cot dua thà i lan ca keo kho tieu bánh khoai mỡ hầm bò la kem bánh sandwich lãƒæ sen gà phi lê chiên dừa dạ dày hầm mỡ hành nướng sò huyết bé bị ốm Biến cách chiên cá ngon đậu hủ cuộn tôm chiên giòn trà sữa đào Sự Long Island Ice Tea cá nướng mọi Ngó sen nấu canh chua thịt gà bo la lot nuong sa xuân cach lam xoi hat de móng giò nấu bí đỏ cach may giay vai bò sốt salad trứng tôm/a> 4 cách giảm nhiệt khi không có điều hòa Những món tuyệt ngon từ mối đất Cach lam lau ochanh style="background-color: #E30D26" href="/index.php?q=Yen">Yen Quán lẩu gà nòi hải sản sốt cay Bắp cải xào bưởi bánh khoai lang cupcake Hà Nội Đi ăn bánh mì chảo vừa lạ bánh tổ bột thịt bò xào bắp cải bí đỏ xào hành cá thu sốt thơm công thức chè bột lọc bọc đậu si rô đào nộm thịt heo trộn khế Phủ xào lòng heo với cải chua Làm bún Tiết tần bổ dưỡng phố Chả Cá ca chua nhoi canh chua ngheu ngon giày mi hai san thom ngon mon cha gio chuoi tom thit quả vải rong bien cuon com sườn heo hầm cua chien gion bẠng tart trai cay ngon ga gia cách làm bánh khoai canh rau ma Thơm ngon chả bò Đà Nẵng cao huyết áp ăn ít protein kho kho quet Chiên vãƒæ chanh đào Thương bánh qui quả đào trẻ con cách làm xôi cà ri đậu hũ bắp non May vÃ Æ nóng Báo Banh bao ngot món ngon nước ngoài Món Nhật cà t linh dưa giá chua ngọt bánh mi cuon chien gion khoai tây nướng cach lam banh bao hinh qua thanh long xào trứng dưa cải chua suon nuong trai cay Cach lam rượu bông thiên lý xào chăm sóc sức khỏe đủ