- Theo các chuyên gia, để nhận diện các loại hóa chất trộn vào tương ớt, ớt bột, nước mắm là rất khó, vì các độc chất trên thường không mùi, không
Nhận diện nước mắm, tương ớt có độc



- Theo các chuyên gia, để nhận diện các loại hóa chất trộn vào tương ớt, ớt bột, nước mắm là rất khó, vì các độc chất trên thường không mùi, không vị. Cách nhận biết tốt nhất là cảm quan qua màu của sản phẩm.



Tương ớt giá rẻ không nhãn mác được mua tại chợ Hà Đông (Hà Nội). Ảnh: PT

Nước mắm 5.000/lítsẽ không đảm bảo

Thời gian qua tại nhiều địa phương, các cơ quan chức năng liên tiếp phát hiện các mẫu tương ớt, nước mắm không rõ nguồn gốc. Theo tìm hiểu của PV, tại các chợ Hà Đông, Đồng Xuân, chợ Xanh (Hà Nội) hay các quán tạp hóa nhỏ…các loại gia vị này được bày bán khá nhiều. Tương ớt, nước tương thường được đựng vào can nhựa lớn, giá từ 10.000 – 15.000đ/lít, bên ngoài không hề có tem nhãn nêu rõ nguồn gốc xuất xứ, thành phần. Các loại nước mắm công nghiệp được pha chế từ một phần nước mắm nguyên chất, nước muối, phụ gia tạo mùi hương, tạo màu nâu, vàng, chất bảo quản... được bán với giá rất rẻ 5.000đ/lít.

Người tiêu dùng nên lựa chọn các loại thực phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng, có ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng và đặc biệt cần Lưu ý thực phẩm đó có thông tin về phụ gia thực phẩm. Không nên lựa chọn các loại thực phẩm có màu sắc quá sặc sỡ, độ bóng bất thường.

Chủ một cơ sở sản xuất nước mắm cho hay, thông thường, 1 lít nước mắm đạt tiêu chuẩn phải có giá 11.000-12.000 đồng, sản phẩm chất lượng giá còn cao hơn nữa. Với loại nước mắm được bán với giá 5.000đồng/lít thì chất lượng chắc chắn không đảm bảo, độ đạm hầu như không có, rất dễ trộn hóa chất tạo màu, tạo mùi.

Trước thông tin nước mắm có sử dụng chất bảo quản, chất tạo ngọt là đường hóa học cyclamte, saccharin… PGS.TS Trần Hồng Côn, Khoa Hóa (ĐH KHTN – ĐH Quốc gia Hà Nội) cho biết, đây là chất cấm sử dụng trong thực phẩm vì nó có thể gây ra ung thư gan, ung thư phổi, dị dạng bào thai, ảnh hưởng đến các yếu tố di truyền...

Lựa chọn sản phẩm sạch

TS Lê Thị Hồng Hảo, Phó Viện trưởng Viện Kiểm nghiệm an toàn thực phẩm cho rằng, rất khó nhận biết biết tương ớt, ớt bột nhuộm phẩm màu có chứa chất gây ung thư vì các độc chất trên không mùi, không vị. Cách duy nhất là nhận biết qua màu của sản phẩm. Tương ớt làm tự nhiên sẽ có màu sậm, mùi vị thơm ngon chứ không có màu sặc sỡ, tươi rói như được pha hóa chất. Những thực phẩm có sử dụng chất phẩm màu rhodamine B thường có màu đỏ sẫm sặc sỡ, màu đẹp đều, không bị phai màu trong nước.

Người tiêu dùng nên lựa chọn các loại thực phẩm có bao bì, nhãn mác rõ ràng, có ghi rõ ngày sản xuất, hạn sử dụng và đặc biệt cần Lưu ý thực phẩm đó có thông tin về phụ gia thực phẩm. Không nên lựa chọn các loại thực phẩm có màu sắc quá sặc sỡ, độ bóng bất thường.

Đối với nước mắm, khi mua nên chọn những nhãn hàng uy tín, độ đạm đúng với quy định. Thông thường nước mắm từ 15 đến 30 độ đạm là phù hợp để dùng hàng ngày. Đây là thành phần quan trọng nhất của nước mắm quyết định giá trị dinh dưỡng. Ngoài ra khi mua nên lắc nhẹ chai nước mắm, nếu thấy nước chảy xuống chậm, đọng lại trên vỏ chai nghĩa là có độ đạm cao.

Để kiểm tra thật chuẩn nước mắm mọi người nên để chai nước mắm đối diện với nguồn sáng. Sau đó, lắc chai mạnh rồi dốc ngược, nếu thấy có những cục lởn vởn từ đáy chai rơi xuống thì không nên dùng. Vì dấu hiệu kết tủa này có thể là muối và một số phụ gia khác nhà sản xuất cho vào.

Nước mắm nguyên chất thường có mùi nặng. Nước mắm có sử dụng phụ gia không tốt khi nếm thử có vị chát ở đầu lưỡi.

Hà My


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Bí Quyết Nhận diện nước mắm, tương ớt có độc

tự may váy gà ngâm tÃƒÆ o ta gà tiềm ớt đồ dùng gà xào hạnh nhân Lam Giang Áp đồ gỗ gà hầm cay nấu cháo chim ngói thành công gà nướng muối ớt gà kho ném món huế gà hạt điều chao goi ga gà hầm nấm cach lam goi dau co ve Canh bầu gÃƒÆ kho gÃƒÆ ngam sa ot sinh tố quất bánh mặn gà hầm rượu toi gà cuốn dứa chiên gÃƒÆ rim cá nục gà rang cach lam caramen canh dưa leo nấu thịt heo bằm flan cafe cach lam hột gà nướng gi elly trần gà ham gà viên chiên xù ep ech xao ngon emdep ep dua hau cach lam goi du du gà quay ech xe phay ngon ech xao muop huong giảm cân giữ dáng ech xao he sa te ngon sea game 2015 ech xao nam ech rim nuoc dua thom ngon dua tuoi thạch trái cây dui ga sot man Ha Noi dua gia ngon kim chi mì trộn so diep nhat ban dui vit quay sot dau tay cà ri ô mai mơ dui ech chien bo dua chua ca rot banh trung thu deo cach lam goi ga bap cai du lịch ẩm thực thuc don ngon re bò hầm dong dua cai be xanh ngon CÃƒÆ ngà doi truong xao thom ngon Khoai Môn đâ u phu dinh dưỡng cách làm tỏi ngâm dấm ớt ngon cách làm bánh ngô lau vit ngon dien di diên làm bánh quy bơ quế canh rau thịt bò mon bi do ham ngu qua táo đỏ dinh dưỡng não trẻ trứng sữa chua cách muối hành de con bít tết từ gan heo dau phu hap Đậu rồng canh tôm quấn hẹ dau phu tam hanh phô mát chiên giòn day nâu sinh to le Cách chọn và chế biến đu đủ ăn dặm cach lam goi gan bo dau hu nuong giay bac ngon cơm tấm sườn dau chien man tom Mon canh ngon Chanh dau hu non kho cách làm món cá lóc nướng giấy bạc hấp thịt với trứng bách thảo thạch viên bi dau hu kho kho qua ngon cach lam banh mochi xoai sườn xào chua ngọt ngon kho gà với xì dầu Quýt cach lam banh tet ngon dau bap xao Vịt quay cach lam canh chua ngo sen dau hu non chien gion giảm cân nhanh cach lam che khoai mon dac san ha noi Ăn thử món Chi Lò kẹo dâu dao ngam duong nau sup ca hoi bi do dac san mien bac xao ca rot dac san tra vinh