Naungon.com - Theo GS.TS Trần Hồng Côn (Khoa Hóa, Đại học Khoa học tự nhiên), cua đồng đánh bắt bằng thuốc sâu sẽ lử khử, không nhanh nhẹn như cua bắt thông thường.
Nhận diện cua đồng đánh thuốc sâu

Nhận diện cua đồng đánh thuốc sâu 1

Nên chọn những con cua con khỏe mạnh, nhanh nhẹn như vậy sẽ an toàn hơn.  Ảnh chỉ mang tính minh họa.

Ăn cua bị đánh thuốc sẽ đối diện với nhiều rủi ro sức khỏe.

Rối loạn về da, mắt và đường hô hấp

Ăn cua được đánh bắt bằng thuốc sâu dư lượng thấp chưa đủ để gây ngộ độc cấp, nhưng lâu dài thì gây tác hại khó lường, bởi thuốc trừ sâu rất độc, gây rối loạn về da, mắt, ảnh hưởng đến lục phủ ngũ tạng… GS.TS Trần Hồng Côn nói: “Đánh bắt thủy hải sản bằng thuốc trừ sâu là hành vi hủy hoại môi trường tàn khốc, đầu độc người tiêu dùng. Tuy nhiên, hiện nay thuốc trừ sâu phân hủy trong 7 – 15 ngày, nếu người bắt cua dùng thuốc đúng danh mục được phép thì thuốc sẽ phân hủy nhanh. Tuy nhiên, khi tiếp xúc với sản phẩm có chứa thuốc trừ sâu dạng phân hủy nhanh cũng có thể gặp rối loạn về da, mắt và đường hô hấp…”.

Để nhận diện cua đồng bị đánh thuốc sâu, GS.TS Trần Hồng Côn khuyến cáo: “Cua đồng đánh bắt bằng thuốc sâu sẽ bị nhiễm thuốc sâu, chúng sẽ lử khử, không nhanh nhẹn như cua bắt thông thường, đó là dấu hiệu cua đã bị nhiễm độc”.

Theo chị Lê Thị Hường (tiểu thương buôn cua từ Bắc Ninh về Hà Nội), cua ngon béo vào thời điểm thu sang đông. Bây giờ đang mùa đông, lượng cua về chợ Hà Nội rất ít. Nhiều người bán cua cũng cho rằng, kiểu bắt cua bằng thuốc sâu như ở Quảng Bình mà dư luận lên tiếng trong mấy ngày qua chỉ có thể thực hiện được ở những vùng đầm phá lớn, miền Bắc rất khó thực hiện. Hơn nữa vùng Đồng bằng sông Hồng dịp này cánh đồng đều cạn nước, không có thức ăn cho cua và bắt cua rất khó bởi chúng đã đào hang trú đông, càng không thể bắt cua đại trà.

Nhiều người nghi ngờ cua được bắt bằng thuốc trừ sâu thường được cung cấp cho những hàng quán làm bún cua, lẩu cua. Nhưng theo chị Hường, cua làm lẩu, nấu riêu đều phải chọn cua sống béo, chỉ giã phần thịt cua ở phần thân thì cua mới không có mùi hôi.  

Chị Nguyễn Thị Hoa, chủ quán riêu cua trên phố Láng Hạ cho biết riêu cua ngon ngọt không chỉ vì cua mà còn rất nhiều thứ khác kèm theo như: Nước xương, tôm khô, sườn non, chả cua, hay vài quả trứng vịt lộn. Thông thường, một bát riêu cua có ít thịt cua (vì cua đắt) nên người bán hàng thường cho thêm đậu phụ trộn vào. Vì vậy, cho dù người bán hàng thiếu lương tâm có sử dụng cua đánh thuốc sâu hay mua nhầm phải cua đánh thuốc sâu thì lượng thuốc cũng không nhiều. “Chưa kể những người chỉ trông vào nghề bán bún riêu cua như chúng tôi thì chả bao giờ chọn cua kém chất lượng. Chỉ cần cua ươn đã hỏng nồi riêu rồi. Nếu cua đánh thuốc sâu thì kiểu gì nồi canh cũng có mùi”, chị Hoa chia sẻ.

Đừng “tẩy chay” cua đồng

Theo các nhà khoa học, cua đồng rất giàu canxi, giàu đạm, chất béo và sắt... Trong 100 gram thịt cua đồng chứa 12,3% protid; 3,3% lipid; 5.040mg% Ca; 430mg% P; 4,7mg% Fe; 0,01mg% vitamin B1; 0,51mg% vitamin B2; 2,1mg% vitamin PP; 0,12mg% vitamin B6; 125mg% cholesterol; 0,25mg% melatonin... Theo Đông y, cua đồng có vị mặn, tính hàn, hơi độc, có tác dụng sinh phong liền gân nối xương; dùng trị nhiệt tà, bạt độc, trừ ghẻ lở và máu kết cục, giải được độc do thức ăn.

Theo y học cổ truyền, cua đồng được dùng chữa trẻ nhỏ còi xương, chậm biết đi, chữa vết thương đụng dập, lở loét, tâm trạng bồn chồn, kém ăn, ít ngủ, giải nhiệt mùa hè, trị lở ngứa, viêm thận cấp, trướng bụng, chứng phù tim, sưng tấy… Cua đồng có nhiều calci phosphat nên rất tốt cho trẻ còi xương hay người bị loãng xương.

Cua đồng – món ngon rất dân dã đồng quê có thể chế biến thành nhiều món ngon như cua rang khế, cua đồng rang me, cua đồng chiên giòn… Thịt cua đồng có thể dùng đế nấu món bún riêu hoặc nấu canh rau. Những ngày rét thế này, ngồi quây quần thưởng thức vị ngọt thanh mát của lẩu cua đồng, kết hợp nhúng với nhiều loại rau xanh thành món ăn khá thú vị. Món lẩu cháo cua đồng thơm ngon dễ ăn, bổ dưỡng mà lại giúp hạ đường huyết. Món lẩu cháo phải dùng gạo rang, nấu thật loãng với nước dùng để còn nhúng các loại rau đồng quê (như rau má, rau ngót, rau mồng tơi, mướp hương, gừng xắt sợi, nước chấm mắm ngon…), ăn không cần dùng kèm theo cơm, bún hay mì.

Tuy nhiên, khi nấu món gì với cua, bạn cũng phải chọn cua sống, khoẻ mạnh mới chế biến được thành món ngon. Nếu dùng cua chết thì nấu lên có mùi hôi, không ngon lành hấp dẫn nữa.

Trà Giang


Tổng hợp & BT:

Về Menu

cua đồng

nấm xào mực lăng mousse chocolate Cách làm mứt cach lam thit kho tau hoisin Bánh rằm tháng 8 bánh quy khoai lang huong dan rang tom đậu phụ rang muối tron Ngô Tuyết Phượng Nem hải sản chiên dứa Dân tram thực phẩm thay thế sữa gạo dừa cánh Cải chua Cac món thịt vịt kho sả nui xao bot sua bi do thom sinh tố bơ sử cách làm món xoài lắc mì ý xào hải sản sốt bơ chanh nghiên cách chế biến các món sườn suon rim mat ong làm kẹo đồ chơi giúp bé thông minh cách làm chè khoai canh doc mung than bo chien gió cach lam ga chien com xanh cach lam banh bo ngon Mềm bánh thuẫn mon ngon tu dau do rau câu hương trái cây móng giò Chè khoai Rau nhútnhớ cach lam oc nau gia baba mon ngon moi ngay Bánh tráng tinh hoa ẩm thực đất Quảng Các món ăn ngon ở Đà Lạt cơm nắm MI an lien NhẠăn sống hồng xiêm gio lanh cach uop thit heo xôi vò hạt sen nuoc cham dua le giảm béo banh vo so xôi mực phơ làm bánh pudding hăm dimsum thịt xíu mại sốt Hầu trứng rán nấm mỡ Lumpia cach lam Dorayaki kem lanh mùa thu Huong Dan Nau An chè củ năng xoài vài thiều canh tom kho đặc sản Tây Ninh cách làm nước cốt dừa cua rang singapore pha nước chanh ngon trẻ làm bánh macarons 5 quy tắc bảo quản thực phẩm trong tủ cách làm bánh gato đường Món ăn chay cơm chiên tôm trứng thu cach lam uc ga nhoi bánh trứng ngon lam sinh to ngon khử mùi hôi cá sốt cam canh cÃƒÆ Bo viên vua dau bep viet cách làm bánh mỳ cải chua thịt bò xốt vang ổi xoài dầm chua ngọt Ổi và xoài Hào KEM SUA TUOI lá chanh món ăn Việt thận nộm tôm thịt và dưa leo bánh chuối hấp banh tira tay cui cach nau sua chua món ăn nước pháp lúc thạch chè lộc tài Me ga bò nướng sả Bò nướng sả thơm ngon vẽ dat Ca chua banh mi jambon Coi chanh day sua chua dac san viet cua chien gion tôm rim húng quế trà xanh não trí nhớ thoái hóa Bùi gà xào ớt làm bánh bao dạ dày hầm