Gỏi chân gà rút xương
Thưởng thức những miếng thịt của chân gà đã được rút xương cứ dai giòn, sần sật thật là thú vị.
Nguyên liệu gồm có:
- 10 cái chân gà
- 5 củ hành tím cắt mỏng
- 1 muỗng cà phê tỏi bằm
- 3 muỗng canh bột gạo rang (thính) vàng xay nhỏ
- Gia vị: húng lủi, ngò, hành lá, ớt, nước mắm ngon, nước cốt chanh, đường vừa đủ.
Cách chế biến:
- Luộc chân gà trong nước có pha giấm cho trắng khoảng 5 phút, vớt chân gà thả ngay vào chậu nước có ít viên đá lạnh cho giòn. Dùng dao đầu nhọn lóc tách bỏ hết xương gà.
- Chân gà rút xương có thể để nguyên cho đẹp hoặc cắt hai, ba tùy thích. Trút chân gà vào trong tô, nêm nước mắm, ớt, tỏi, hành, nước cốt chanh, đường, bóp nhẹ cho thấm gia vị. Sau cùng trộn chung chân gà với rau húng lủi, ngò, hành lá, gạo rang.
- Cho gỏi chân gà lên dĩa, ăn với đồ chua quá ngon.
Chân gà nướng nghệ
 |
Nguyên liệu gồm có:
- 6 chân gà
- 1 củ nghệ nhỏ
- 1 củ cà-rốt, ½ (một phần hai) quả dưa leo
- ½ (một phần hai) quả ớt Đà Lạt đỏ
- 1 muỗng súp tỏi băm
- 1 muỗng súp sả băm
- 1 muỗng cà-phê ớt xay
- Xà lách, 2 muỗng súp giấm
- 1 muỗng súp đường
- Hạt nêm
- dầu chiên
Cách chế biến:
- Làm sạch chân gà.
- gọt bỏ vỏ nghệ, giã nhuyễn. Thái hạt lựu dưa leo, cà-rốt, ớt Đà Lạt, ngâm với hỗn hợp giấm đường.
- Ướp chân gà với tỏi, sả băm, hạt nêm, ớt xay, nghệ, dầu chiên để 10 phút cho thấm gia vị.
Xếp chân gà lên vỉ nướng vàng trên bếp than hoa.
- 300 gram chân vịt rút xương.
- ½ (một phần hai) kilogram cải bẹ xanh.
- 100 gram cà rốt.
- Hành lá, 1 bát nước dùng.
- 2 muỗng súp dầu hào.
- 1 muỗng cà phê dầu vừng.
- 1 muỗng cà phê hạt nêm
- ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột năng.
Cách chế biến:
- Cải bẹ xanh rửa thật sạch, thái khúc. Hành lá trụng sơ qua nước sôi. Cà rốt tỉa hoa, thái khoanh.
- Dùng hành lá buộc cải bẹ xanh, cà rốt và chân vịt rút xương lại với nhau, cho lên đĩa, thêm hạt nêm, dầu vừng và 1 muỗng súp dầu hào, hấp 10 phút
- Đun sôi nước dùng, nêm phần dầu hào còn lại, cho bột năng vào tạo độ sánh. Theo EvaTổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
