Cút lộn, hột vịt lộn xào me món ăn khoái khẩu của người Sài Gòn
Người ta vẫn nói Sài Gòn không có ẩm thực riêng mà chỉ là sự giao thoa của nền ẩm thực bốn phương, do những người dân tứ xứ mang về đây. Sài Gòn chẳng những nổi tiếng bởi món ăn cao sang mà còn được biết đến nhờ những món ăn vặt giản dị nhưng độc đáo. Cút lộn, vịt lộn xào me là một trong những món ăn như vậy.
Món vịt lộn xào me
Người Việt Nam chẳng xa lạ gì với trứng vịt lộn hay trứng cút lộn, món ăn bổ dưỡng và thơm ngon. Nhiều người chỉ quen với trứng cút lộn hay vịt lộn luộc, chấm muối tiêu và ăn kèm rau răm. Nhưng tại đất Sài Thành này, cút lộn hay vịt lộn xào me mới là món ăn khoái khẩu bậc nhất.Nếu như trứng vịt lộn một người ăn hai quả đã thấy no và ngán thì với trứng cút lộn, mỗi người có thể thưởng thức tới hai, ba chục quả. Đặc biệt, cút lộn xào me càng dễ ăn vì nhỏ và khi xào, nước me thấm vào trứng làm vị trứng càng thêm đậm đà.
Trứng cút lộn ngọt thơm, me chua nhưng thanh, hành tỏi phi thơm lừng. Món cút lộn xào me bạn có thể ăn mãi mà không chán.
Cách làm hột vịt lộn, cút lộn xào me
Hột vịt lộn xào me là một món ăn ngon, giản đơn, dễ chế biến và quen thuộc với mọi người. Với những nguyên liệu giản đơn là bạn đã có thể bắt tay vào làm món ăn cuối tuần cho gia đình thưởng thức.
Cách chế biến:
Lấy chảo cho 1 ít dầu chiên vào đun to lửa, cho hột vịt lộn đã luộc chín vào chiên, lất đều cho vỏ hột vịt trở vàng, vớt ra cho ráo dầu.Phi vàng tỏi với dầu chiên, cho me chín, đường, muối vào đảo đều trên lửa cho thêm chút nước vào và đun nhỏ lửa. Sau đó nhấc xuống và nhặt bỏ hết hạt me.
Lấy chảo cho 1 ít dầu chiên vào đun to lửa, cho hột vịt lộn đã luộc chín vào chiên, lất đều cho vỏ hột vịt trở vàng.Cho nước xốt me vào tiếp tục trộn thật đều trên lửa để cho sốt thấm vào trứng, rưới nước bột bắp, cho ngò gai cắt sợi, ớt băm nhuyễn vào trộn thật đều nhấc xuống.Múc ra đĩa, trang trí rau răm, gừng, tiêu, ớt xắt khoanh ăn nóng
Nguyên liệu làm lên món cút lộn xào me
Với trứng cút lộn cách làm cũng gần giống . Cút lộn luộc lên rồi bóc vỏ. Me khô ngâm nước nóng cho mềm ra, phi hành tỏi thơm phức, đun nhỏ lửa để nước sốt sánh lại. Sau cùng cút lộn được cho vào đảo cho đến khi thấm. Khi đảo trứng phải nhẹ tay để trứng không bị nát. Nước sốt me không thể thiếu chút đường tạo vị ngọt đặc trưng của một món ăn Nam bộ.
Món cút lộn xào me đã hoàn thành
Không chỉ là món ăn vặt bổ dưỡng thơm ngon, vịt lộn, cút lộn xào me còn là món khoái khẩu của “dân nhậu”. Buổi tối ghé đường Pasteur, gọi vài chai bia và một dĩa cút lộn xào me, bạn có thể ngồi lai rai tâm sự với bạn bè vài tiếng đồng hồ. Cút lộn xào me ở đây ngon nổi tiếng khắp Sài Gòn. Khi đã ăn hết trứng, nhiều người bắt đầu nhâm nhi hạt me hay gọi bánh mỳ chấm nước sốt me ăn cho “đỡ phí”.
Món vịt lộn, cút lộn xào me bạn có thể tìm thấy ở menu bất cứ quán ốc nào của đất Sài Gòn. Vì thế địa chỉ cho một quán bán riêng hai món này rất ít. Hầu như thực khách khoái món này thường tìm đến các quán ốc ngon, đông khách để thưởng thức, nhấm nháp cái vị chua chua ngọt ngọt, beo béo của hai món đó.
Những địa chỉ bạn có thể tìm đến để thưởng thức hai món ngon và lạ này ở Sài Gòn: 1. Các quán trên đường Cao Thắng, 51/21 Cao Thắng, P.3, Q.3, TP.HCM. Con hẻm này có nhiều quán bán . Đa số đều có bán các món như há cảo chiên, cá viên chiên, trứng cút, hột vịt lộn chiên, xào me,...
2.Quán trên đường Điện Biên Phủ , địa chỉ : 303 Điện Biên Phủ, Q.3, TP.HCM
3. Quán ốc Hồ bơi Cộng Hòa, Tân Bình (368/750 CMT8-P5-Q.Tân Bình). Trên đường CMT8, bên hông hồ bơi CôngHòa có con hẻm, đi vào 50m có 2 quán nghêu sò ốc hến & hột vịt lộn chiên, từ ngoài CMT8 vào bỏ tiệm thứ 1, tiệm thứ 2 mới ngon. Quán rộng rãi, ngồi trên lầu.
4. Quán Hương Phát, Trần Hưng Đạo.. Địa chỉ quán: 93 Bùi Hữu Nghĩa, P5, Q.5, TP. Hồ Chí Minh, ngã 4 Bùi Hữu Nghĩa - Trần Hưng Đạo (đi trên đường Trần Hưng Đạo theo hướng từ Q.1 về Q.5, đến ngã 4 thì quẹo trái vào khoảng 20 mét, quán nằm bên tay phải).
5. Phố ăn uống đường Bà Hạt (chỉ có buổi tối).
6. Phố ăn ốc hẻm Trần Hưng Đạo (kế bên nhà Hàng Food Center, 393B Trần Hưng Đạo, phường Cầu Kho). Các loại thuỷ hải sản, hột vịt lộn (xào me, nướng mỡ hành, đậu phộng, xào tỏi…)
7. Quán ốc Bảo 16/47 Nguyễn Thiện Thuật.
8. Quán ốc Kỳ Đồng (ở góc đường Trương Định - Kỳ Đồng, quận 3)
Các món ốc xào me, ốc mỡ, càng cua, ghẹ... hải sản, vịt lộn xào me,.. ở chợ Xã Tây, đoạn cuối của Nguyễn Trãi.
9. Ốc Đào (hẻm 212 Nguyễn Trãi, quận 1), bán ban ngày, rất nhiều người ăn vì sự nghịch giờ này, và chất lượng cũng ngon.
10. Quán ốc gần bờ kè, từ Kỳ Đồng quẹo vào, giá khá mềm.
11. Quán ốc Thành Long: Nằm trong con hẻm nhỏ đường Kỳ Đồng, quán ốc Thành Long khá đông khách, với đủ loại ốc và các món ăn vặt khác nhau, giá cả cũng bình dân nên quán thường thu hút rất đông khách vào những buổi chiều tối.
12. Quán Ốc Phước: 220/32 Lê Văn Sỹ, Quận 3.
Hy vọng bạn sẽ thấy hài lòng khi thưởng thức món ăn vừa ngon, vừa lạ, vừa đặc biệt này !
Cẩm Nhung
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
