Thời điểm này, ở quán Miền Tây, tại số 30 Lữ Gia, P.15, Q.11, có món nhái đồng chiên nước mắm ngon số dzách. Ở Sài Gòn, món ngon tốn bia này không phải chỗ nào cũng có. Nhái đồng chiên nước mắm
Nhái đồng chiên nước mắm

Người ta thường soi nhái vào buổi tối, thời điểm đám nhái cơm, nhái bén lò mò ra khỏi hang để tìm mồi. Nhái thường bị “đứng hình” với ánh đèn, nên mỗi khi bị soi, chúng lờ đờ như gà mắc tóc. Lúc ấy, việc săn nhái dễ như... lượm ốc bỏ rổ. Cứ thế, sau 2 tiếng đồng hồ, túi nhái đã nặng tay với vài chục con kêu la inh ỏi.


Mỗi vùng có cách chế biến món nhái khác nhau. Người miền Trung khoái đem nhái xay nhuyễn, cuộn với lá dâu tằm, rồi chiên lên. Vì thịt nhái vốn đã ngon đẳng cấp nên không cần phải nêm gia vị nhiều. Chỉ mới bỏ vào chảo dầu sôi lăn tăn, mùi thịt nhái đã phất phơ khắp lối, khiến bụng ai cũng đói cồn cào. Cũng có người đem nhái lột da um măng ăn để giã rượu.

Trong khi đó, người Hà Nội từ lâu đã ghiền món chả nhái, mà nổi bật nhất là chả nhái làng Khương Thượng. Trước đây, làng này vốn là nơi có nhiều ao hồ, đồng ruộng. Sau những đêm mưa rả rích, lũ nhái thi nhau khoe giọng thành những dàn đồng ca vô tận. Người làng Khương Thượng cứ thế  bắt về để ăn, dần dà phát triển thành món chả nhái thơm ngon nức tiếng như ngày nay.

Riêng khu vực phía nam, nhái được để nguyên con chiên nước mắm. Nhái sau khi lột da làm sạch, đầu bếp cho vào chảo dầu sôi ùng ục để chiên giòn từ thịt đến xương. Sau đó, nhái chiên xong được bỏ vào một chiếc chảo khác để khìa sơ cùng nhiều gia vị, với thành phần chủ đạo là mắm. Để thịt nhái thấm gia vị và mặn mà hơn, trước khi khìa sơ với gia vị, người ta sẽ dùng tăm tre nhọn, đâm từng lỗ nhỏ trên thân nhái đã chiên giòn giúp gia vị thấm sâu vào bên trong. Món này nhai giòn rụm, beo béo, mằn mặn đầu lưỡi, cực hao bia!

  Theo Trần Ka Thanh niên
Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn ngon

cach lam che khoai thap cam gà bbq kem hoa quẠThưởng thức cà phê Freeze bong cai nam xao tom ngon thịt heo nướng tôm tươi xào tỏi MÃÆm cach lam com nam cach lam kem bo cookies nhân mứt mâm xôi công thức mực khô xào cay cach lam ot chuong nhoi thit cach lam sinh to xoai midori ca dieu hong hap nuoc tuong bông cải xanh xào thịt bò banh bong lan cuon tra xanh cách rán giòn khoai tây vịt thịt vịt xiên nướng món cach nau mon chao ech ngon lam dua cai cá phèn biển ba tri kho dừa cá hồi sốt mentai món Nhật công thức nước ép trái cây cong thuc lam banh mi nuong sườn lợn sốt dưa cải chua Cún Khang Hủ tiếu sườn mọc cách làm cupcake cho noel thịt xông khói cuộn trứng gà cuộn nấm chiên tiếp bánh mỳ nướng lam com chien ca man ngon nướng cánh gà với bơ tỏi Gà ta cach nâu banh canh ngon canh cua khoai so rau nhut xôi gà xé xôi gà xé món Bắc cach lam tom xao chua cay cach lam rau cau dua xiem mì sốt bánh trung thu kiêu nhật dạ dày hầm cach lam mam ca phao ngon Thịt Nướng tom xot trung muoi Đọt mây lá nhíp là đặc sản trộn salad râu bạch tuộc đùi gà nướng chanh ớt cà thu rim nấm mèo kho sả tim lợn Tim lợn xào su su Tu lam banh mi khoai tay xao thit Cún Khang Thịt bò sốt hành mua rau sach o dau bUn thạch đu đủ nước cốt dừa Che đau hà cách nấu sữa đậu phộng mẹo luộc gà không sống cach lam banh bao hap hanh banh quay chien gion ngon cách làm chanh đào mật ong cách nấu chè đậu xanh cach lam kim chi dua chuot t² cach lam thit ba roi nuong ca chien rau cu ngon cách làm siro chuà bánh bông lan trà xanh thịt gà sốt teriyaki Cá Chiên Miền Nam cach lam mon nem chien gion khoai lang chien ngao duong công thức chè mít sữa dừa gan liệu pháp nghệ cam thảo trứng gà ngâm nước tương canh thịt bò rong biển mắm kho quẹt Thơm nồng chả cá nhồng làm kem sô cô la thế nào cach nau canh mang mong gio dưa chua dưa góp su hào cà rốt món cánh gà chiên bánh quy cốm sữa dừa non hồng đào món lẩu vịt cách làm xôi mít tuyệt chiêu vào bếp cach lam tom rang muoi hat Nữ hoàng salad vòng nguyệt quế Đặc sắc thỏ nướng rượu vang cach lam com tron han quoc lam thit bo xao muop dang trang sức phụ kiện lọ thủy tinh Món ngon với thịt xà bần snack táo Phà tôm phô mai nướng món Tây chả giò ngon salad trái đào cách làm cá sốt chua ngọt Tuyệt hảo hoa quả dầm phố Tô Tịch Khoai tây thịt Cach lam thit bo ap chao sot nam Thịt gà muối đậm đà đổi vị pate gan gà cách làm bò cuộn phô mai cong thuc lam mi xao gion ô mai cach lam canh muop thit bam thịt gà cuốn rau củ nướng canh suon heo cach lam rau cau long nhan