Không cần đến tận thành phố Huế xa xôi, chỉ cần chịu khó học hỏi một chút bạn cũng có thể nấu được một bát cơm hến mang đậm hương vị xứ Huế.
Xem thêm :
Nguyên liệu gồm có:
Gạo 1 kg, hến 4 kg, đậu phộng 500 g, gừng 1 củ, mắm ruốc 150 g, ớt bột 50 g, xà lách 300 g, bạc hà một cây, khế chua 500 g, rau má 200 g, bắp chuối 200 g, rau răm 200 g, ngò 200 g, dưa leo 500 g, bì heo 300 g, húng cây, húng lủi 200 g.
Cách chế biến:
- Hến rửa thật sạch, đun nước sôi rồi đổ vào luộc đến khi sôi bùng nở miệng thì vớt ra. Lấy thịt, bỏ đường phân, rửa thật sạch.
- Lọc lại nước luộc hến cho hết cát, nấu sôi lại rồi cho một củ gừng đã đập dập vào, nêm thêm chút muối, bột nêm.
- Đậu phộng rang vàng rồi cho 2 muỗng ớt bột khuấy với nước vào, vớt ra.
- Gạo vo sạch, cho vào nồi nấu chín dẻo.
- Bạc hà, dưa leo, khế sơ chế sạch, xắt mỏng rồi thái sợi.
- Xà lách, rau răm, rau húng lủi, húng cây rửa thật sạch, xắt nhỏ. Tất cả các loại rau trộn thật đều lại.
- Cho dầu vào chảo phi tỏi thơm rồi cho hến vào xào, một muỗng bột ngọt, một muỗng nước mắm, một muỗng tiêu, 2 muỗng hành tím đập dập rồi xào sệt, cho rau răm thái nhuyễn vào.
- Mắm ruốc lấy nước nấu sôi để nguội khuấy sệt.
- Da heo chiên vàng (có thể mua da heo làm sẵn ở chợ).
- Múc cơm vào tô, cho hến, rau, đậu phộng, da heo, một chút nước ruốc, ớt sa tế, chan xíu nước nghêu luộc. trộn thật đều lên rồi ăn, nếu thấy nhạt thì nêm thêm gia vị.
Tổng hợp & BT: Lan Chi (NauNgon.com)
