Vịt chín mềm, vị ngọt và dậy mùi quyến rũ, chân gà lại có lớp vỏ giòn thơm đến lạ, dạ dày heo béo nhẹ, lựt xựt... Cứ thế, bạn lần lượt thưởng thức từng món trong đĩa nguội ngũ vị này để hiểu phần nào nét đặc sắc trong ẩm thực Thượng Hải.

Nguyên liệu gồm có:

• Lườn vịt 300 Gr

• Dạ dày heo 200 Gr

• Thịt nạc vai heo 200 Gr

• Nấm kim châm 100 Gr

• Chân gà 4 Cái

• Hoa hồi một ít (2 cánh)

• Nước tương 2 Muỗng canh

• Quế chi 1 Miếng

• Xì dầu đặc 1 Muỗng cà phê

• Sa tế tôm 1 Muỗng canh

• Thảo quả ¹/₂ Trái

• Dầu hào ¹/₂ Muỗng canh

• Rượu hoàng tửu một ít

• Gừng một ít

• Bột tỏi một ít

• Bột xá xíu một ít

• Hạt nêm một ít

• Hành lá một ít

Cách Thực hiện:

1

Dạ dày heo sơ chế sạch, luộc chín mềm, xắt miếng dài. Nấm kim châm bỏ chân, rửa thật sạch, trụng qua nước sôi.trộn thật đều dạ dày heo vói nấm kim châm, hạt nêm, sa tế tôm.

2

Vịt nhúng qua nước sôi, phết xì dầu đặc lên da, chao qua dầu.Hồi, quế, thảo quả, gừng nướng qua, đập dập, cho vào nồi với nước tương, dầu hào, hành lá, vịt, om chín.

3

Thịt heo ướp với bột tỏi, bột xá xíu, hạt nêm, dầu hào, chiên chín vàng, xắt mỏng.

4

Chân gà bóp với hạt nêm, luộc chín, ngâm rượu hoàng tửu 10 phút, vớt ra, chặt miếng. Bày các nguyên liệu ra đĩa và thưởng thức.
Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)