Cồn Hến là vùng bãi bồi rộng vài chục ha nằm giữa sông Hương (thành phố Huế, tỉnh Thừa Thiên - Huế), đoạn thôn Vĩ Dạ nhìn sang. Ở đây, ngoài món cơm hến nổi tiếng, còn có món chè bắp (ngô) hấp dẫn mà ngoài Huế ra không nơi nào có được.
Ngọt thơm chè bắp Cồn Hến

Ở thành phố Huế, chè bắp có bán ở nhiều nơi nhưng ngon nhất vẫn là tại cồn Hến. Cồn Hến bốn mùa cây trái tốt tươi xanh biếc nằm giữa vòng tay mềm mại của sông Hương. Người dân Cồn trồng bắp gần như quanh năm (trừ ba tháng lũ lụt). Bắp vùng này thơm ngon, béo ngậy vì hưởng được lớp phù sa dày trên mặt ruộng sau mỗi trận lụt.

Ngọt thơm chè bắp Cồn Hến  - 1

Những người cao niên ở Cồn Hến cho rằng bãi bồi phù sa màu mỡ nằm giữa dòng Hương trong xanh từ lâu đã nổi tiếng với giống ngô nếp mà dân gian vẫn gọi là ngô Cồn - loại ngô trái nhỏ, quả không nhiều như những giống ngô khác nhưng rất đặc biệt bởi màu vàng mỡ gà, vị ngọt, thơm và dẻo mềm đến lạ.

Người ta nấu chè bắp bắt đầu từ việc chọn thứ bắp không non mà cũng không quá già. Sau khi bóc vỏ bắp, dùng dao hai lưỡi thật sắc thái mỏng bắp và dùng cùi bắp luộc để lấy nước thơm ngọt đó để nấu chè (sau luộc lấy cùi bắp ra bỏ đi). Bắp thái mỏng cho vào nồi đun sôi, khuấy đều liên tục trong một giờ đồng hồ đến khi bắp chín cho đường kính vào khuấy đều (lượng đường cho vừa, không nhạt và cũng không ngọt quá). Thứ được cho thêm vào món chè bắp là nước cốt dừa trắng như sữa, thơm lừng.

Ngọt thơm chè bắp Cồn Hến  - 2

Chè nấu đã ngọt sẵn nên khi ăn có thể bỏ thêm nhiều đá bào. Trước đây, chè thường múc ra bát nhỏ nhưng bây giờ đã thay bằng loại ly lớn. Bưng ly chè trên tay, nhìn sắc màu vàng mơ tươi sáng của hạt bắp cồn, vị thơm ngọt của bắp, vị béo của nước cốt dừa hòa quyện với nhau, tạo vị thơm ngọt thanh tao nơi đầu lưỡi. Chính vì vậy, ai đã từng một lần được thưởng thức món chè bắp Cồn Hến thì nhớ mãi không quên.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Đặc sản

cá lóc nấu bánh canh nu bánh cùi dừa tôm sốt tối giò cuốn đưa hàn Hòa hông rau muống cách làm súp nui cá nục sốt cà chua ngon Nâu che trôi nuoc chuối chín 10 món ngon tận dụng từ khoai lang nộm cá Cá rô phi chiên Ẩmthực suon nau ngon rau củ sạch chè chè đậu xanh bí ngô món ngọt Thu cach lam tom thit rim sa te cay vá ng cac món tống thit xa xiu nuong thit nau cua xào nấm công thức bánh mì sandwich xa Vỏ làm kem từ dừa Tự làm nem tai trộn thính ngon như ngoài Người Cach lam mi suon sot me ngon Chìa hộp giấy cuộn súp chả suông nui gạo giá treo đồ trang sức nấm sandwich thịt muối công thức sandwich thịt xông khói cách nấu bún riêu chay Thit kho trung Cach lam banh mi pasta salad ngô thịt xíu mại sốt lẩu mắm canh rau mà tương cay bun ốc sa ot xao mien bánh đúc nước cốt dừa món Nam Võ Khmer nau bánh bột lọc lá chuối lam banh gao bánh đúc thịt Bánh đúc thịt dân dã cach lam cha khoai mon xôi làm từ lá khúc Mật chai hà Dưa chuô t chè hột vịt BÃƒÆ banh khoai lang dau xanh ngon lạp xưởng rau củ hấp tôm lẠt láºnh sữa dừa non thịt xào cải chua của cải Món Việt Nam đất nặn chuá Cach lam sup thit bo suon kho tieu cAch ca ri bong cai thit cuu rau lang làm bánh táo mon lau ngon bí hấp hải sản bí ngòi hấp làm mứt dâu bằng lò viba lá lốt rang gà nghêu nấu bạc hà Về miền Tây thưởng thức sỏi mầm dứa đao ngộ báºm tau hu trung bac thao thom chả cá kho dứa đánh bóng Cá chiên giòn cach nau xoi khâu LÃ Æ Sen mieng đêm bánh mì bắp món ăn Việt Nam chẠnuoc mâm rau củ dồn thịt dồn banh da tuoi hai phong cách làm trứng hấp cach lam bi ngoi nuong bo toi vòng che bap thom ngon máy xay Gói cuốn