Bánh tổ yến là một trong những loại bánh dân dã xuất xứ từ miền Tây sông nước. Bánh tổ yến có màu vàng ruộm, phồng rộp không nhân nhưng ngọt thơm vị dừa.
Ngọt thơm bánh tổ yến miền Tây

Bánh tổ yến có cách thức làm gần giống với bánh xèo miền Trung. Nhưng bánh tổ yến ấn tượng hơn ngay từ cái tên gọi, hình dáng bánh trông hệt như tổ chim yến cuộn tròn bắt mắt.

Nguyên liệu làm bánh tổ yến chủ yếu từ bột gạo, bột năng, đường và không thể thiếu nước cốt dừa. Bánh tổ yến không có nhân nên hương vị nước cốt dừa được xem là hồn cốt của bánh tổ yến.

Trong quá trình nhào nặn bánh tổ yến thì khâu nhào bột gạo và bột năng phải đều tay, bột càng được đánh kỹ thì bánh càng giòn. Sau khi được bột ưng ý mới đem trộn với nước dừa và đường. Để tạo màu vàng ruộm cho bánh người ta cho thêm lòng đỏ trứng gà và nước cốt chanh vào bột rồi ủ từ bốn đến năm tiếng.  

Bánh tổ yến vàng ruộm, ngọt thơm vị dừa.

Bắc chảo dầu sôi thì dùng thìa đổ từng mẻ bột, phải xoay và lật bột nhanh tay để bột kết thành vòng tròn. Đợi chừng vài phút cho tới khi phần lòng bánh chín phồng rộp, viền bánh cong lại rám vàng là đã được mẻ bánh tổ yến. Trong quá trình chiên bánh, phải dùng đũa trở bánh cho có độ nở phồng, viền xung quanh dúm lại, bên trong tổ yến có nhiều đường rễ tre tủa ra trông hệt như tổ yến mới đạt yêu cầu.

Bánh tổ yến ra lò có vị dai, sừn sựt của bột gạo, xôm xốp của lớp vỏ bên ngoài, béo ngậy của nước dừa. Cái thú đặc trưng ở bánh tổ yến còn ở cách thưởng thức, người miền Tây hay nhâm nhi bánh tổ yến với nước trà nóng, mùi thơm của dừa trong chiếc bánh quyện trong hương nước trà rất đặc biệt.

Với món bánh tổ yến “thanh cảnh” này được xem là món quà mời khách rất thân mật của người miền Tây. Thứ bánh này tuy không ăn no mà ăn chơi cho vui miệng được xem như một thứ “trầu” mở đầu cho mỗi câu chuyện…

Theo Thu Hường Lao Động
Tổng hợp & BT:

Về Menu

bun riêuindex.php?q= bánh nếp nhật bản"> bánh nếp nhật bản thịt bò luộc Khoai chiên che chuoi sua dua tran chau vi峄噒 nam Nấm hương quất Nguyên liệu làm bánh panna cotta camground-color: #EFF356" href="/index.php?q= bà nh gẠo lẠc"> bà nh gẠo lẠc cach lam suon sot chanh mat ong Bánh flan nhà làm vị nhà hàng tốt cho sức khỏe Com nam ca ngu Dau hu chien cach kho thit lam banh gato gà nướng mưối rau câu dứa bông hẹ lườn gà Ngất ngây cá suối Mộc Châu cách làm cá viên chiên nướng bánh trung thu nhân đậu cơm rang phô mai Ke 越南调料酒做香肠 cách làm kem tươi tại nhà Kem dua special gift Đậu Đỏ bánh quế mè đen chiên chao suon Ổi bánh mỳ cuộn dâu tây Chi碍n kho quẹt tóp mỡ quần âu suông rộng ẩm thực malaysia bánh canh hải sản lam sinh to chuoi CAch lam banh mì chế biến bun riêu banh bi do sot tieu den hữu ích Cach nau che buoi khung tranh Caichua may gà nấu với tỏi nạm thịt chiên Cún Khang Bánh quy bơ dừa tấm nhung mon canh rem cánh gà sốt dầu hào ngon cách làm chè đàop?q=cach lam thach kem Syllabub vani mat ong ngon">cach lam thach kem Syllabub vani mat ong ngon cach lam nem tai heo mut kiwi tu lanh cách làm bò khô cach kho thit ngon Thuc don hang ngay lam banh hanh nhan thịt heo bằm rang nấm mèo XÃo kho dứa sức khỏe hạt tim đột quỵphp?q=xôi bơ">xôi bơ Đã miệng món bánh tẻ nóng Cao Bằng nom kho bo món ăn Hàn gung mat ong ương hàu chấm mù tạt cach lam bo nuong ngu vi trà rau củ MƯT DƯA Đọt rủ nụ vào bữa cơm bánh bắp cãi muối Thực phẩm đốt chất béo quán ăn dui ga ham tự làm mứt rau câu an toi bể cách làm bánh bông lan nho Cá chua nấu đọt rau rừng công thức nấu ăn Thịt xiên rán thơm bánh Churros đồ chơi bánh tiêu nhân thịt Nuoc cam cach lam dui ga nuong mi ngao bánh quy việt quất món ngon ngày Tết Thanh Ä Ã³i cách làm chè đào salad gà món từ thịt gà bánh chiên nhân ngọt cach lam banh chuoi up nguoc canh chua cÃƒÆ ba sa ngừa đột quỵ rau quả cach nau cá thu đao cá cá sơn gà nướng muối ớt Mon canh chuoi dot ngon hủ tiếu thập cẩm Hủ tiếu thập Hến xào đọt bí Đọt mây lá nhíp là đặc sản Trang trí món ăn với chú nhím từ khoai Gio heo kho dua sup ca ngon Chọn quả bơ ngon như thế nào