Bánh tổ yến là một trong những loại bánh dân dã xuất xứ từ miền Tây sông nước. Bánh tổ yến có màu vàng ruộm, phồng rộp không nhân nhưng ngọt thơm vị dừa.
Ngọt thơm bánh tổ yến miền Tây

Bánh tổ yến có cách thức làm gần giống với bánh xèo miền Trung. Nhưng bánh tổ yến ấn tượng hơn ngay từ cái tên gọi, hình dáng bánh trông hệt như tổ chim yến cuộn tròn bắt mắt.

Nguyên liệu làm bánh tổ yến chủ yếu từ bột gạo, bột năng, đường và không thể thiếu nước cốt dừa. Bánh tổ yến không có nhân nên hương vị nước cốt dừa được xem là hồn cốt của bánh tổ yến.

Trong quá trình nhào nặn bánh tổ yến thì khâu nhào bột gạo và bột năng phải đều tay, bột càng được đánh kỹ thì bánh càng giòn. Sau khi được bột ưng ý mới đem trộn với nước dừa và đường. Để tạo màu vàng ruộm cho bánh người ta cho thêm lòng đỏ trứng gà và nước cốt chanh vào bột rồi ủ từ bốn đến năm tiếng.  

Bánh tổ yến vàng ruộm, ngọt thơm vị dừa.

Bắc chảo dầu sôi thì dùng thìa đổ từng mẻ bột, phải xoay và lật bột nhanh tay để bột kết thành vòng tròn. Đợi chừng vài phút cho tới khi phần lòng bánh chín phồng rộp, viền bánh cong lại rám vàng là đã được mẻ bánh tổ yến. Trong quá trình chiên bánh, phải dùng đũa trở bánh cho có độ nở phồng, viền xung quanh dúm lại, bên trong tổ yến có nhiều đường rễ tre tủa ra trông hệt như tổ yến mới đạt yêu cầu.

Bánh tổ yến ra lò có vị dai, sừn sựt của bột gạo, xôm xốp của lớp vỏ bên ngoài, béo ngậy của nước dừa. Cái thú đặc trưng ở bánh tổ yến còn ở cách thưởng thức, người miền Tây hay nhâm nhi bánh tổ yến với nước trà nóng, mùi thơm của dừa trong chiếc bánh quyện trong hương nước trà rất đặc biệt.

Với món bánh tổ yến “thanh cảnh” này được xem là món quà mời khách rất thân mật của người miền Tây. Thứ bánh này tuy không ăn no mà ăn chơi cho vui miệng được xem như một thứ “trầu” mở đầu cho mỗi câu chuyện…

Theo Thu Hường Lao Động
Tổng hợp & BT:

Về Menu

trÃƒÆ xanh pudding mut ca rot soi sup tom thom ngon Nước cốt mực làm chả kho cá linh Xôi nếp cẩm sữa chua Dân cơm trộn cá hồi sốt món ăn Việt Nam soup đậu hũ bún tàu ca hoi xao dau cove Xoi xeo bắp non xào nấm cha gio chuoi tom thit ngon canh atiso đỏ nấu giò sống hướng dẫn làm bánh kem banh mi kep ca ngu ngam dau cách nấu ngao cách ngâm sấu Banh chuoi nuong Ca lóc nướng chất liệu đất sét gỏi xoài mắm Hoc nau ăn xíu suy giam nhan thuc công thức xúc xích xào ớt chuông bun ca la giang Sua Chua canh sườn nấm chè đậu ngự cach lam che trôi nươc gỏi mít non và thịt ba chỉ cookie chocolate Cá ran nem tai thính dua mon ngon đậu Hà Lan móng giò nấu bí đỏ ca rot chua бє canh kho qua nhoi thit cha ca ro phi bi do nuong ngon Nhà bếp lạ với hoa văn che dau xanh bot loc thuyền Vân chiffon socola cach gÃƒÆ ham Phố la sen bánh bèo chén đà nẵng lam pa te Lẩu Thái hải sản ngon theo chuẩn Việt rau Mẹo để cá hết mùi tanh khi nấu bánh trà xanh hạnh nhân cac mon nom ngon làm tôm xào bơ ngon ý miến xào thịt Kheo Tay Hay Lam Nau cách làm bánh quy ngon bo xao cai cua chien gion lam banh kem giang sinh Những món ngon ở phố núi Pleiku cách làm chè xào bí đỏ với mận làm mứt dâu bằng lò viba cach lam sun ga xao ba roi luoc Chả mực cách làm bánh ngô cách nấu cơm chay bánh kem oreo cơm gà teriyaki nộm hoa thiên lý cÃƒÆ kho dua mề gà xào cay rau câu bánh flan Cach lam Tỉa hoa từ củ cải cho bàn ăn thêm xinh bí đỏ nấu ăn pudding xoài xoi dau xanh la dua nuoc chanh da món ngon với đu đủ xôi mít lá cẩm source sự che rong bien hinh banh mut cu cai sup tao ngon xanh Thit bò cách làm tôm xóc tỏi công sở bông cải xào chua cay lòng heo món gỏi Hằng MT đến Ẫmthực Giái Mẹ khoai tay cacao móng giò hầm ngũ vị Thịt Heo kho tau hu ga rim rau tiến vua nghêu làm kem ba rọi bánh cay cá diêu hồng nướng cach lam che thai ngon phi lê cá cờ sốt cam