Bánh tổ yến là một trong những loại bánh dân dã xuất xứ từ miền Tây sông nước. Bánh tổ yến có màu vàng ruộm, phồng rộp không nhân nhưng ngọt thơm vị dừa.
Ngọt thơm bánh tổ yến miền Tây

Bánh tổ yến có cách thức làm gần giống với bánh xèo miền Trung. Nhưng bánh tổ yến ấn tượng hơn ngay từ cái tên gọi, hình dáng bánh trông hệt như tổ chim yến cuộn tròn bắt mắt.

Nguyên liệu làm bánh tổ yến chủ yếu từ bột gạo, bột năng, đường và không thể thiếu nước cốt dừa. Bánh tổ yến không có nhân nên hương vị nước cốt dừa được xem là hồn cốt của bánh tổ yến.

Trong quá trình nhào nặn bánh tổ yến thì khâu nhào bột gạo và bột năng phải đều tay, bột càng được đánh kỹ thì bánh càng giòn. Sau khi được bột ưng ý mới đem trộn với nước dừa và đường. Để tạo màu vàng ruộm cho bánh người ta cho thêm lòng đỏ trứng gà và nước cốt chanh vào bột rồi ủ từ bốn đến năm tiếng.  

Bánh tổ yến vàng ruộm, ngọt thơm vị dừa.

Bắc chảo dầu sôi thì dùng thìa đổ từng mẻ bột, phải xoay và lật bột nhanh tay để bột kết thành vòng tròn. Đợi chừng vài phút cho tới khi phần lòng bánh chín phồng rộp, viền bánh cong lại rám vàng là đã được mẻ bánh tổ yến. Trong quá trình chiên bánh, phải dùng đũa trở bánh cho có độ nở phồng, viền xung quanh dúm lại, bên trong tổ yến có nhiều đường rễ tre tủa ra trông hệt như tổ yến mới đạt yêu cầu.

Bánh tổ yến ra lò có vị dai, sừn sựt của bột gạo, xôm xốp của lớp vỏ bên ngoài, béo ngậy của nước dừa. Cái thú đặc trưng ở bánh tổ yến còn ở cách thưởng thức, người miền Tây hay nhâm nhi bánh tổ yến với nước trà nóng, mùi thơm của dừa trong chiếc bánh quyện trong hương nước trà rất đặc biệt.

Với món bánh tổ yến “thanh cảnh” này được xem là món quà mời khách rất thân mật của người miền Tây. Thứ bánh này tuy không ăn no mà ăn chơi cho vui miệng được xem như một thứ “trầu” mở đầu cho mỗi câu chuyện…

Theo Thu Hường Lao Động
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cach lam banh phu thê bánh dứa thai phụ choline Vân crepe sầu rieeng ca ro thi t súp lơ Dẻo bí ngòi zucchini banh sung bo xu xoa miền Trung mứt sẠcanh nấm bí đỏ Mẹo vặt trong cách bảo quản gia vị gÃƒÆ ham sủi cảo sườn heo rim mặn hå å banh thit bánh bao lá dứa canh cai be xanh nuoc giai khat cach lam mang muoi chua Cơm rượu Mà t nau x Suon heo thuc don mon ngon canh đậu cá xào mon sup ngon cách chọn mít không hóa chất Chú cÃƒÆ mì ý sốt cay đậu Hà Lan Trứng cá hồi cha dau thit CHẢ Coc cá diêu hồng nướng bánh quy chiếc lá cupcake hình cú mèo Trổi nước trà Sự nấu súp nấm Cách làm dê hấp Món bùn ngon gà rang Mi hai san Nau bun ngon Một số mẹo vặt nhà bếp giúp bạn cach lam kim chi cu cai Cháo mè đen Trổ che cu sen thap cam da dày om cay làm bánh macarons sôi NhÃƒÆ món an thái lan thịt ba chỉ cháy cạnh bun cuon thit kho mang trung cut trung lon xao me nau canh he uc ngan sot bbq thú xoi dau xanh la dua xào lá sách với khế cút chiên mật ong bo xào mướp đắng nước mát Mùa thu soda mix cot dua chần chả cá viên cá hồi món nướng rau củ món Tây bap cai luoc ăn uống sau Tết mẹo làm bánh men cua chien gion món ăn mặn cuối tuần cach lam che thai ngon cach nau thit ba chi xao muc man mận salad bắp cải chay gừng ngâm chua Cắm hoa xen quả đơn giản đẹp mắt Món chien bà t cách làm nước chấm nem tôm chiên nước dừa Tuyết Nguyễn Gà áp chảo cach nau che sake xuân nhà quán cà phê bao cấp máy sấy trung chien cuon tom tra sa chanh leo che dau do bi ngo người dân quê Mẹo vặt hay Xao cai thao kem chocolate giỏ món cu cai ý cháo đậu xanh dau mo sot nam Ngũ vị Cỗ rau ngót cach lam che trôi nươc đến