Cuối tuần ấm áp, cùng trổ tài làm mousse trà xanh thơm mát, thanh ngọt đãi cả nhà bạn nhé!
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh - Làm bánh

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 1Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 2

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm mousse trà xanh:

Cho phần bánh bông lan

50 gram bột mì số 8 (cake flour)

6 gram trà xanh

2 trứng

40 gram đường

30 gram sữa

20 gram bơ

Cho phần mousse sô cô la trắng:

150ml kem tươi (whippingcream)

90 gram sô cô la trắng

2 lòng trắng trứng

50ml sữa

4 gram bột gelatin

1 muỗng canh nước

Cho phần mousse trà xanh:

100ml kem tươi

8 gram bột trà xanh

2 lòng đỏ

20 gram đường

80ml sữa

3 gram gelatin

1 muỗng canh nước

2 muỗng canh nước nóng để hòa tan bột trà xanh

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 3

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 4 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 5

Cho phần bánh: chuẩn bị sẵn khuôn tròn đường kính 21cm lót giấy nến ở đáy khuôn.

Rây bột mì và bột trà xanh 2-3 lần cho mịn.

Cho trứng và đường vào âu chịu nhiệt. Đặt âu lên một nồi nước sôi (đáy âu không chạm nước). Đánh trứng với tốc độ nhỏ rồi tăng dần lên tốc độ cao. Đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần, khi thấy trứng ấm thì nhấc âu ra khỏi nước. Với cách đánh ấm như thế này trứng nhanh nổi và ổn định hơn.

Đánh trứng đến khi nổi đặc, mịn thì giảm tốc độ. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng mịn chảy xuống thành dòng như dãy ruy-băng là được.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 6 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 7

Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây vào trứng. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (cạo bột từ đáy âu rồi hất lên và gấp lại) sau mỗi lần thêm bột. Được hỗn hợp (A).

Làm nóng bơ và sữa trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bơ tan.

Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (A) cho vào hỗn hợp bơ sữa trộn thật đều, được hỗn hợp (B). Từ từ trút phần hỗn hợp (B) ngược trở vào ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp (A) còn lại. Trộn nhẹ theo kiểu fold nhẹ nhàng nhằm tránh vỡ bọt khí.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 8 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 9

Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến. Gõ khuôn vài cái để loại bỏ bọt khí.

chuẩn bị sẵn lò nướng ở 170 độ C. Nướng bánh 17-20 phút.

Bánh chín để nguội, lấy ra khỏi lò, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại, mặt bánh vàng quay xuống dưới.

Khi bánh nguội, sử dụng một khuôn tròn không đáy đường kính 18cm (mousse ring) để cắt bánh ra. Đặt bánh trên đĩa với phần mặt bánh ở phía dưới.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 10 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 11

chuẩn bị sẵn phần mousse sô cô la trắng:

Ngâm gelatin trong nước. Đánh lòng trắng trứng với tốc độ mạnh cho thật nổi (tạo chóp nhọn).

Đánh 250ml kem tươi cho đặc nhưng vẫn mềm mịn (đừng đánh quá mức). Lấy 100 gram kem đã đánh để riêng ra, cất vào tủ lạnh chuẩn bị sẵn cho phần mousse trà xanh.

nấu nóng già sữa, cho sô cô la trắng vào, tắt lửa, khuấy đều cho sô cô la tan ra. Cho phần gelatin ngâm mềm vào, khuấy tan bạn được hỗn hợp (C).

Trút phần hỗn hợp (C) vào 150ml kem tươi đã đánh bông. trộn thật đều để được hỗn hợp (D).

Cho phần lòng trắng đã đánh nổi vào (D). Như vậy là hoàn thành mousse sô cô la trắng. Trút phần mousse sô cô la trắng vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Dàn đều mặt mousse và cho vào tủ lạnh khoảng 40 phút cho se mặt.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 12 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 13

Chuẩn bi mousse trà xanh:

Ngâm gelatin vào nước. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển màu trắng, mịn - gọi là hỗn hợp (E).

Hòa trà xanh vào nước nóng. Thêm sữa khuấy tan. nấu nóng trên lửa nhỏ cho tan trà. Cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy tan được hỗn hợp (F).

Trút phần (E) vào (F) và trộn thật đều được hỗn hợp (G).

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 14

Trộn phần (G) với 100ml kem tươi đã đánh và giữ lạnh. Như vậy là hoàn tất mousse trà xanh.

Trút phần mousse trà xanh nhẹ nhàng lên mặt phần mousse sô cô la trắng. Dàn phẳng mặt bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho mousse đông lại.

Khi mousse đã đặc, rây bột trà xanh lên mặt và trang trí tùy ý.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 15

Mousse trà xanh là món ngọt phổ biến ở Nhật. Mousse trà xanh thanh mát kết hợp với vị ngọt béo của sô cô la trắng sẽ giảm bớt vị chát của trà mà vẫn thơm mát ngọt ngào. Món bánh này tuy các công đoạn khá phức tạp nhưng vị ngon của nó sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên đấy!

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 16Mách nhỏ: Để lấy bánh dễ dàng bạn dùng một khăn ẩm, ấm quấn quanh khuôn (như thế mousse sẽ bị chảy một phần), xoay khuôn và lấy khuôn ra là được. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh mousse trà xanh này nhé!

Theo AFamily


Tổng hợp & BT:

Về Menu

trà xanh làm bánh mousse Món ngon mùa hè các món âu khác món tráng miệng

Rau mồng tơi Súp tôm làm bánh tẻ cach lam bi dao nhoi tom mon banh da lon Thịt kho bánh khoai lang vo viên Phù cach lam kem matcha Rio de Janeiro Quận Phú Nhuận thai nhi nấu thịt gà Thịt Bò kho quay thịt heo tại nhà Quán ẩm thực Đà Nẵng tại Hà Nội xôi mít cốt dừa làm thế nào Quốc Trí Thịt ga luoc Mon ca Ronnie bánh kem sinh nhật Những món ngon với bánh tráng nướng Mon bun ngon thạch trà Phèo ca phao muoi ngon Suôn xao chua ngot lam chim cut nuong Cách làm chuối chiên dừa nau rau cau Món Việt ngon khó cưỡng trên tạp chí ech xao lăn Pháo Pudding chuối Mon cháo Canh gà nấu nấm Phùng chảo Món ăn ngày hè 7 Món ăn ngày tết nấu xôi sắn Món Việt Nam mon măng nhồi thịt Món nom chuyện Món hoa Mam chua Mon an Thanh nhiet y Mo sấu om thịt ba chỉ May vÃƒÆ Những món ăn vặt nóng hổi ở Hà Nội cach lam xuc xich duc Nui xaou lau lươn">cach nau lau lươn CÃƒÆ Kho tây ninh Nhúng Phạm Bằng mon cHIEN Cún Khang Canh dọc mùng nấu tôm nhã?q=Món ngon cho bé Nui xào thập cẩm">Món ngon cho bé Nui xào thập cẩm cach lam banh cookie chocolate MV Người Châu Á ăn n Món ăn giải nhiệt mùa hè Nuong Banh trang Cún Khang Mướp xào nấm giòn ngọt Món Gỏi cơm chiên trứng cuộn món Hàn Hương cach nau trung chien thit 8 Món ăn vặt ngon bắp cải muối giòn Nuoc mam toi ot cua chien gion Món ăn vặt Hà nội Mỳ Italy Nấu bùn riêu bánh quy bơ cookie món ngọt Thiên Trúc Món ngon từ xoài ở cuộc thi Vua Đầu cÃƒÆ kho Món ăn đặc sản Cách làm pate Mít tố nữ Món Bún ăn sáng khỏe đẹp Nấm kho gừng đậm vị ngon cơm Món ăn sáng cach lam sen xao voi tom thit tron tom ngon cá nướng nấm kim châm Mít non trộn gỏi đậm đà hương vị Mẹo vặt cool Nui xao Phá Ÿ Món ăn lạ Một số bí kíp cắt tỉa trái cây siêu bánh mì sữa bơ Sữa đau xanh nấm kim châm rau củ nướng mỡ hành thịt bằm 9 Rau den Mẹo luộc Mut khoai mi ngon khoai tay Mực rim Soi banh canh xoi dau xanh ngon công thức bò xào mè Mut khoai mi nhan dau xanh CHÃƒË xào thịt Món cá Mề gà ăn trưa Tự làm thiên lý xào Nau thi Mã Mây cá cơm chiên bột giòn Cà cháº