Cuối tuần ấm áp, cùng trổ tài làm mousse trà xanh thơm mát, thanh ngọt đãi cả nhà bạn nhé!
Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh - Làm bánh

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 1Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 2

Bạn cần phải chuẩn bị sẵn những nguyên liệu sau để làm mousse trà xanh:

Cho phần bánh bông lan

50 gram bột mì số 8 (cake flour)

6 gram trà xanh

2 trứng

40 gram đường

30 gram sữa

20 gram bơ

Cho phần mousse sô cô la trắng:

150ml kem tươi (whippingcream)

90 gram sô cô la trắng

2 lòng trắng trứng

50ml sữa

4 gram bột gelatin

1 muỗng canh nước

Cho phần mousse trà xanh:

100ml kem tươi

8 gram bột trà xanh

2 lòng đỏ

20 gram đường

80ml sữa

3 gram gelatin

1 muỗng canh nước

2 muỗng canh nước nóng để hòa tan bột trà xanh

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 3

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 4 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 5

Cho phần bánh: chuẩn bị sẵn khuôn tròn đường kính 21cm lót giấy nến ở đáy khuôn.

Rây bột mì và bột trà xanh 2-3 lần cho mịn.

Cho trứng và đường vào âu chịu nhiệt. Đặt âu lên một nồi nước sôi (đáy âu không chạm nước). Đánh trứng với tốc độ nhỏ rồi tăng dần lên tốc độ cao. Đánh cho đến khi bọt khí nhỏ dần, khi thấy trứng ấm thì nhấc âu ra khỏi nước. Với cách đánh ấm như thế này trứng nhanh nổi và ổn định hơn.

Đánh trứng đến khi nổi đặc, mịn thì giảm tốc độ. Khi nhấc que đánh lên thấy trứng mịn chảy xuống thành dòng như dãy ruy-băng là được.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 6 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 7

Chia hỗn hợp bột thành 3 phần, rây vào trứng. Trộn nhẹ nhàng theo kiểu fold (cạo bột từ đáy âu rồi hất lên và gấp lại) sau mỗi lần thêm bột. Được hỗn hợp (A).

Làm nóng bơ và sữa trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho bơ tan.

Lấy ⅓ (một phần ba) hỗn hợp (A) cho vào hỗn hợp bơ sữa trộn thật đều, được hỗn hợp (B). Từ từ trút phần hỗn hợp (B) ngược trở vào ⅔ (hai phần ba) hỗn hợp (A) còn lại. Trộn nhẹ theo kiểu fold nhẹ nhàng nhằm tránh vỡ bọt khí.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 8 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 9

Cho bột vào khuôn đã lót giấy nến. Gõ khuôn vài cái để loại bỏ bọt khí.

chuẩn bị sẵn lò nướng ở 170 độ C. Nướng bánh 17-20 phút.

Bánh chín để nguội, lấy ra khỏi lò, dùng màng bọc thực phẩm bọc bánh lại, mặt bánh vàng quay xuống dưới.

Khi bánh nguội, sử dụng một khuôn tròn không đáy đường kính 18cm (mousse ring) để cắt bánh ra. Đặt bánh trên đĩa với phần mặt bánh ở phía dưới.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 10 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 11

chuẩn bị sẵn phần mousse sô cô la trắng:

Ngâm gelatin trong nước. Đánh lòng trắng trứng với tốc độ mạnh cho thật nổi (tạo chóp nhọn).

Đánh 250ml kem tươi cho đặc nhưng vẫn mềm mịn (đừng đánh quá mức). Lấy 100 gram kem đã đánh để riêng ra, cất vào tủ lạnh chuẩn bị sẵn cho phần mousse trà xanh.

nấu nóng già sữa, cho sô cô la trắng vào, tắt lửa, khuấy đều cho sô cô la tan ra. Cho phần gelatin ngâm mềm vào, khuấy tan bạn được hỗn hợp (C).

Trút phần hỗn hợp (C) vào 150ml kem tươi đã đánh bông. trộn thật đều để được hỗn hợp (D).

Cho phần lòng trắng đã đánh nổi vào (D). Như vậy là hoàn thành mousse sô cô la trắng. Trút phần mousse sô cô la trắng vào khuôn bánh đã chuẩn bị sẵn. Dàn đều mặt mousse và cho vào tủ lạnh khoảng 40 phút cho se mặt.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 12 Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 13

Chuẩn bi mousse trà xanh:

Ngâm gelatin vào nước. Đánh bông lòng đỏ trứng và đường cho đến khi chuyển màu trắng, mịn - gọi là hỗn hợp (E).

Hòa trà xanh vào nước nóng. Thêm sữa khuấy tan. nấu nóng trên lửa nhỏ cho tan trà. Cho gelatin đã ngâm mềm vào, khuấy tan được hỗn hợp (F).

Trút phần (E) vào (F) và trộn thật đều được hỗn hợp (G).

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 14

Trộn phần (G) với 100ml kem tươi đã đánh và giữ lạnh. Như vậy là hoàn tất mousse trà xanh.

Trút phần mousse trà xanh nhẹ nhàng lên mặt phần mousse sô cô la trắng. Dàn phẳng mặt bánh. Cho vào tủ lạnh ít nhất 2 giờ cho mousse đông lại.

Khi mousse đã đặc, rây bột trà xanh lên mặt và trang trí tùy ý.

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 15

Mousse trà xanh là món ngọt phổ biến ở Nhật. Mousse trà xanh thanh mát kết hợp với vị ngọt béo của sô cô la trắng sẽ giảm bớt vị chát của trà mà vẫn thơm mát ngọt ngào. Món bánh này tuy các công đoạn khá phức tạp nhưng vị ngon của nó sẽ khiến bạn phải ngạc nhiên đấy!

Ngọt ngào thơm mát món mousse trà xanh 16Mách nhỏ: Để lấy bánh dễ dàng bạn dùng một khăn ẩm, ấm quấn quanh khuôn (như thế mousse sẽ bị chảy một phần), xoay khuôn và lấy khuôn ra là được. Hy vọng bạn thành công và ngon miệng với món bánh mousse trà xanh này nhé!

Theo AFamily


Tổng hợp & BT:

Về Menu

trà xanh làm bánh mousse Món ngon mùa hè các món âu khác món tráng miệng

nấu canh măng chua kem thap cam giảm cân công sở trái cây ăn vặt nau an cho be Thỏ mắm ngon chiên xù dang bún thịt list lẩu mon ăn viểt mon xoai ngon cuon cha dan ong cách nấu các món ăn ngon canh ga nuong cay han quoc ca hoi sot chanh day cách làm món chay Món kho chay ngon cho tu lam bun mam Gia Ngư há cảo cơm rán cá mặn thăn heo chiên Mà cach lam goi da day xoai thịt gà om hành cach nau bo ragu ngon cách làm bánh rán mặn nến Trứng thịt gà cuộn bông cải đậu xanh chiên pha trà suon xao chua ngot Nấu phở bò cách cắm hoa trong nhà bánh mì kẹp ngon thịt gà cuộn rau củ chuối Bắp rang bo bánh qui hình ma bánh quy cookies mè đen món ngọt Trâm cach lam kem dau tay sot dau trung ngon cach nau chao cach lam banh mi bánh rán mặn chiên giòn Phải Bún M vit ham chanh muoi thịt gà cuộn Những loại bánh ngon có tên lạ nộm vịt bắp cải canh đậu hũ gà phi lê cuốn gà cuộn rau củ cai be gà cuộn nướng gà cuộn rau củ long cách làm lạp xưởng ngheu hap Bacon cuon bi do ngon các biến tấu xôi ngon May và ý làm chả quế tại nhà sướng ghe rang me ngon sắc màu chiên phồng lam goi trung ga ngon nộm bi cách làm gà hầm hạt dẻ Tăng cân mì xò bò banh beo siêu rau câu cà phê sữa lam bo sot rau cu Sườn hầm rau củ bằng nồi nấu chậm nộm dưa chuột thịt gà cuộn phô mai gà cuộn phô mai chiên giòn dâu tây mứt mỡ hat sen tu lam sua chua bún bún xương sườn non Hằng MT Món mặn cách làm nước chấm nem bap chien thom ngon kem cÃƒÆ banh khuc gà cuộn cơm nướng gà cuộn cơm thấp cẩm cay hóa trang đậu hũ nhồi ba chien gion nấm rán trứng cơm thịt ba chỉ và trứng ốp la Làm cach lam ga cuon tom chien bò lúc lắc cach lam ga cuon pho mai hap Bà nh cach lam banh cong ca ngu trung chung thit ram man Nóng hổi bánh ngô chiên giòn chữa gà cuộn xúc xích nướng trộn gỏi nấm chÃƒÆ lÃƒÆ cach kho ca chep ngon đẹp da nấm hương nấu đậu hũ Bột nổi dau dam thom ngon