Chè nếp là món ăn dân dã, thơm ngon, thường được nấu trong các ngày rằm, mồng một hay ngày Tết Nguyên đán của các gia đình người Quảng (Quảng Nam) quê tôi.
Ngọt ngào chè nếp xứ Quảng

Ảnh minh họa nguồn: Internet

Nấu chè nếp không khó, nhưng để có được một chén chè nếp thơm ngon, ngọt ngào và đậm vị quê, người nội trợ phải có vài bí quyết nhỏ. Chọn loại gạo nếp thơm, hạt tròn đều, vo thật kỹ cho sạch cám, rồi ngâm trong nước lạnh khoảng một giờ. Trút nếp vào nồi,cho nước vừa đủ, nấu trên ngọn lửa nhỏ để hạt nếp nhừ.

Đường nấu chè nếp người dân xứ Quảng quê tôi hay dùng thường là đường bát (thanh), một loại đường làm từ mật mía cô đặc lại. Nấu đường tan chảy rồi dùng túi lọc bỏ các tạp chất, gạn lấy nước trong. Khi hạt nếp nhừ thì cho đường vào, đun tiếp để vị ngọt thấm đều. Nêm thêm chút muối cho nồi chè thêm phần đậm đà. Trong khi nấu, nhớ dùng đũa quậy nhẹ tay để chè không bị bén (dính) đáy nồi và hạt nếp không bị vữa.

Khi nước trong nồi chè cạn, hạt nếp thấm vị ngọt của đường thì cho thêm một ít gừng già giã nhỏ, quậy đều và tắt lửa. Tùy theo sở thích của từng gia đình mà người nấu có thể cho thêm một ít tiêu sọ bột vào nồi chè để tăng thêm hương vị.

Chè chín múc ra chén nhỏ, ăn nóng kèm bánh tráng nướng. Vị dẻo thơm của nếp, ngọt của đường, giòn của bánh tráng, cay của gừng quyện lại với nhau thật hấp dẫn. Trong những ngày giao mùa này, giữa tiết trời se lạnh, còn gì thích thú hơn khi được quây quần bên gia đình để thưởng thức những chén chè nếp thơm ngon.   Theo Kim Loan Phụ nữ Online
Tổng hợp & BT:

Về Menu

súp ăn dặm che dau phong cach lam sinh to chuoi dau mousse trà xanh nau bun ca ca phe trung ngon xoài lắc muối tôm Bơ dầm Cá kèo trong ẩm thực của người miền chiều com chien trứng chiên tỏi đống tu lam xoai dam Chè khoai môn gÃƒÆ kho khoai gan bo nau bia thom cháo tôm ngon món ăn mùa hè Tuong ngot salad sốt rau củ bí ngồi đồ uống giải khát Thơm mát sữa Tự may túi rút dây hình chú gà ngộ banh yen mach hat oc cho Sangria Giáng Sinh thức uống rượu vang mon gio Cún Khang Ốc hương rang me bo xao sen khoai tây bọc chả gà viên hà su hao salad dau bap ngonc Cach kho ca thu ngon milkshake mon tam me món ăn bà bầu ngỗng quay trồng cây thịt chiên giòn thạch sữa chua dâu cach lam mi y sot nam bánh mì nướng sữa mẹo vặt cuộc sống làm giá đỗ Làm mực khô cach lam la he xao nam Phạm Liên Ngọt ngào bánh cam phủ cách làm bánh mì hoa mai cach lam mit kho dua Cún Khang Bạch tuộc xào sả ớt nhâm chà lam công thức thịt heo nướng nộm gà trộn rau củ 6 món bún đặc trưng vùng Tây Nam bộ chè sâm hạt sen lam mẻ cá chép riêu cá chép rau thì là hoàng quyên idol bún ốc kem trang mieng bánh bao đậu xanh trôi cach lam sinh to oi bánh quy trái cây đậu hũ sốt tương panna cotta hương dâu tây món ngon Hải Dương khoai tay chien vien cade lam rau cau 3d canh cá khoai chuoi cake canh rau nấu khoai sọ gỏi chân gà làm bánh không cần lò nướng xôi mực mayonnaise thịt chuột món ăn bổ dưỡng Banh mi nướng cay bo Da yếm công thức chè đậu đỏ bí đỏ bánh bao xá xíu Làm nhanh thịt xá xíu Món nước Sườn non bi do nuong ngon bo xao rau cu cách lam sua chua Độc đáo cá nướng úp chậu bánh táo lò vi sóng chả giò cá canh mồng tơi hải sản ham cuon trung muoi ngon bàn thờ tổ tiên miến thịt gà Ẩmthực khoai tây bọc tôm chiên xù nộm ổi cach lam sua chua pho sườn hạt thì là trẠch lát lốt thịt bò xào mì tôm kem đậu xanh sup ga nam huong ngon cach lam muc nuong ca ri táo canh chua cha ca thac lac KEM Muoi dau canh thịt viên khoai đậu phụ nhồi rau củ phô cac mon xôi socola mứt bưởi rau cau la dua sua tuoi