Tháng 8 Âm lịch, nâng niu những trái bưởi chín mọng, tôi lại nhớ đến món chè bưởi từng gắn với tuổi học trò.



Cùi bưởi chế biến thành món chè rất đặc biệt
Dân gian có câu “Nắng tháng tám, rám trái bòng” (bòng là loại quả họ hàng với bưởi), thế nên, cứ vào độ này, những trái bưởi tròn xoe lại bắt đầu chuyển sang màu vàng rất bắt mắt. Hẳn nếu bạn là một "tay chợ búa", bạn sẽ không quên mua một trái bưởi về cho cả gia đình thưởng thức khi mùa bưởi đang nở rộ như lúc này.
Thứ quả tròn to như bưởi nhìn cũng đã thấy ưng mắt rồi chứ chưa nói đến vị ngon của nó khi vào mùa. Bưởi tròn, màu vàng, cầm chắc tay chính là quả bưởi ngon, mọng nước. Ấy là kinh nghiệm chọn bưởi mà đứa con gái được sinh ra và lớn lên trên đất trồng bưởi như tôi học được từ ông bà, bố mẹ.
Được thưởng thức những múi bưởi có màu hồng nhạt, vị ngọt thanh là điều không có gì tuyệt vời bằng. Đặc biệt hơn, cùi bưởi lại được tận dụng để làm món chè mát lạnh, miễn chê.
Ngày còn đi học, cuối tuần, chúng tôi lại tụ tập nhau để cùng chụm đầu làm món chè bưởi. Phần cùi bưởi sau khi được thái thành miếng nhỏ, bóp kỹ với muối, rửa thật sạch thì đem luộc với nước muối pha loãng. Công đoạn xả nước rồi vắt kiệt cùi bưởi 2-3 lần được mấy đứa chúng tôi thay nhau làm. Khâu lăn khô cùi bưởi đã ướp đường trước đó được phân công cho cô bạn khéo tay nhất.



Bát chè bưởi vừa ngon mắt, vừa ngon miệng khiến ai cũng thèm thuồng

Trong khi làm cùi bưởi, chúng tôi đã nấu sẵn đậu xanh. Khi đậu xanh đã chín thì nhanh tay cho cùi bưởi vào, nêm đường và nấu sôi. Tất nhiên, để nồi chè bưởi đạt đến “đỉnh cao”, bạn phải dùng đến bột năng. Nồi chè sền sệt, vị ngọt vừa phải, thế là có thể tắt lửa, nhắc xuống bếp.
Giây phút chờ chè bưởi nguội thì cả lũ học trò chúng tôi lại cùng nhau thưởng thưởng nốt những múi bưởi. Một quả bưởi, được ăn trọn vẹn thì còn gì tuyệt bằng.
Cứ đến mùa bưởi, tôi lại nhớ về quê hương, nhớ về lũ bạn học ngày xưa cùng xúm tay làm chén chè bưởi ngọt ngào.

Tuệ Minh

Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)