Nguyên liệu gồm có: 

 Vỏ bánh: 

 125gr bơ lạnh 

 250gr bột mì 

 3 lòng đỏ trứng 

 125gr đường 

 2 muỗng cà phê bột nở 

 Vỏ chanh bào 1 quả 

 1 chút muối 

 Nhân: 

 250ml sữa tươi 

 75gr đường 

 2 lòng đỏ trứng 

 30gr bột mì 

 80gr chocolate đen xắt nhỏ 

 2 quả lê loại vừa 

 80ml rượu rhum hoặc rượu mạnh

 Bước thứ nhất(1):

 Cho bơ lạnh vào bột mì và nhào kĩ cho đến khi bơ và bột đồng nhất. 

 Sau đó thêm các nguyên liệu khác của phần vỏ bánh vào, dùng tay nhào cho đến khi hỗn hợp bột mịn mượt. Vo tròn bột, dùng màng thực phẩm bọc kín tô chứa bột. Đặt vào tủ lạnh trong vài giờ.

 Bước thứ hai(2): Làm phần nhân: 

 Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Đun sôi sữa. Trong một tô cho đường, trứng và bột mì vào trộn thật đều. Sau đó từ từ đổ sữa vào khuấy đều.

 Đặt lên bếp, khuấy liên tục, vặn nhỏ lửa cho đến khi sôi. 

 Bước thứ ba(3):

 Lúc này bạn gọt bỏ vỏ lê, thái miếng nhỏ. 

 Sên lê trên bếp lửa với phần rượu cho đến khi cạn hết nước. 

 Bước thứ tư(4):

 Lấy phần bột ở Bước thứ nhất(1) ra khỏi tủ lạnh, chia làm đôi, cán bột thành 2 miếng tròn có đường kính lớn hơn đường kính khuôn khoảng 5cm. 

 Bước thứ năm(5):

Bôi một lớp bơ lạnh chống dính cho khuôn nếu cần, sau đó trải một miếng bột xuống đáy và miết dọc thành khuôn. Phần bột cao đến ⅔ (hai phần ba) thành khuôn.  

 Đổ phần kem vào lòng khuôn, xếp lê lên trên, tiếp tục phủ nốt phần bột bánh còn lại lên trên. Miết bột bánh chặt vào thành khuôn rồi đem nướng bánh khoảng 40 phút.