(Em đẹp) - Đây là bản nhạc của sấu và thịt bò. Các nguyên liệu đủ làm cho sấu dịu hiền hơn để hoà hợp với thịt bò nhưng không làm mất đi vị chua giòn thơm đặc trưng của sấu.- Emdep.vn
Ngọt mát “gỏi” sấu thịt bò

Tranh thủ mùa sấu còn đang rộ, sấu "bánh tẻ" giòn mà không chát, vị sấu thơm đầy và vỏ không bị dai, bạn hãy làm món salad sấu thịt bò để đãi cả nhà nhé.

Món ăn là sự kết hợp hài hoà giữa thịt bò mềm ngọt chua dịu và sấu giòn chua thơm nhẹ, tạo nên một tổng thể biến tấu hài hoà, nhẹ nhàng mà không kém phần đậm đà tinh tế.


Nguyên liệu (Cho 3-4 người ăn)

+ 300 gram thịt bò + 10 quả sấu, khoảng 1 lạng +½ (một phần hai) -1 củ tỏi, bóc vỏ, rửa thật sạch, xắt mỏng dọc tép+ 3 củ hành củ, bóc vỏ, rửa sach, thái dọc tép+ Đường + Nước mắm + ½ (một phần hai) -1 quả chanh + 1 quả ớt cay
Nguyên liệu để ướp thịt bò:
+ Gừng, rửa thật sạch, giã nhỏ+ 2 muỗng café dầu chiên + 1 muỗng café bột canh

Hướng dẫn cách làm:
- Thịt bò xắt mỏng, ướp với nước gừng, 1 muỗng café bột canh, rồi trộn thật đều với dầu chiên.
- Sấu rửa thật sạch, xắt mỏng, ngâm sấu, hành, tỏi với hỗn hợp mặm ngọt theo tỉ lệ 1 đường, 1 nước và ½ (một phần hai) mắm trong 5-10 phút. Bạn có thể cạo vỏ nếu sợ chát hay nhựa, nhưng theo kinh nghiệm của mình thì sấu bánh tẻ không cần cạo vỏ.
- Đun nước sôi, cho một chút dấm, tắt lửa, cho thịt bò vào đảo nhanh và vớt luôn ra để giữ được độ mềm và độ ngọt của thịt.
Nếu bạn sợ đau bụng thì có thể chần theo cách bạn vẫn làm. Tuy nhiên, thịt bò và thịt cừu là hai loại thịt mà vi khuẩn chỉ có ở bề mặt tiếp xúc với không khí chứ không ở trong thớ thịt như thịt gà nên dùng để sống và ăn tái được.
- Trộn thịt bò với hỗn hợp nước chua ngọt, theo tỉ lệ 1 chanh 1 mắm 1 đường 1 nước, nếm nêm vừa ăn rồi trộn cùng với sấu hành tỏi ngâm và ớt xắt mỏng.
Trước khi thêm sấu ngâm thì thịt bò có vị ngọt mát, chua nhẹ nhẹ.
Bạn nên lưu ý thời gian ngâm sấu nhé. Nếu nhanh quá thì sấu chua gắt, sẽ không hợp với thịt bò mềm ngọt và ít mỡ; nhưng nếu ngâm lâu quá sấu sẽ bị mất vị chua và đặc biệt là mùi thơm nhẹ đặc trưng nên khi ăn ta sẽ không còn cảm nhận được hương vị nữa.

Khi nghĩ ra món này, mình đã thử bằng sấu ngâm mắm trước tiên nhưng không hợp, thịt bò chần mềm ngọt dễ thấm các loại gia vị mà đi kèm với sấu ngâm mắm thì giống một chàng thư sinh đi cùng với một cô nàng chua ngoa và có phần "chợ búa" - không hề xứng đôi vừa lứa.

Nhưng nếu thay nàng đó bằng một cô gái xinh đẹp thông mình và có chút sắc sảo để bù trừ cho sự ngô nghê thì lại là một sự kết hợp khá hoàn hảo.

Vây là mình làm dịu sấu bằng đường thay là bằng mắm, vẫn để lại vị chua nhưng chỉ là một phần chua thơm, đủ để thấm vào thịt chứ không "cắt" thit.

Món ăn là sự kết hợp giữa thịt bò thanh mềm chua ngọt nhẹ, sấu chua vừa thơm nhẹ và giòn, chút hành chút tỏi thêm vị và một chút ớt. Có chua có ngọt, có giòn có mềm, hoà quyện.

Hy vọng bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

cac mon chay quà noel Cóc ca hoi vien ran à cach lam bánh dau xanh ca qua chua dưa cà tím món chiên chiên giòn món ănồi cơm điện trung cut bao gio song thom làm chè kho nem khoai mon nem chua nướng cuốn salad rau củ quả che dau trang mẹo khử mùi hôi của thịt Màu Chỉ Hợp bún xào măng ga nau bap non công thức nấu ăn Thịt ba chỉ kho kiểu mới trộn thịt bã³c cách nấu lẩu nấm lẩu măng cá đuối bì trộn thính chay cut xa lach ngo ngot ngon canh sườn heo nấu canh chua bông điên điển xào tôm với tỏi cá mòi am thuc viet nam dao lam bánh bao nhân ngọt trâu lúc lắc cách nấu xôi khúc lau cá lóc Ấn trứng hải sản mỳ hoanh thánh sinh tố rau câu làm đẹp nhà công thức bò lúc lắc mon trung cuon hường gỏi gà cay nồng dinh dưỡng tập trung cá hồi trứng lam banh gan cơm chiên trái thơm món chiên món Thái món ngon Côn Đảo món cuốn Nagasaki sứa làm nộm ngoai mon tự làm mứt tết bánh mỳ ổ cach nau chao ca Khử mùi hôi cho hộp nhựa đựng thức chocolate tình nhân mot cach che bien so duong ca rot mộc mực nướng muối ớt panna cotta món Ý tráng miệng bánh Mon ngon mien bac video cach lam banh trứng chiên nấm thủy tiên Ga nau cari khoai tây nghiền phô mai Ấn nau xoi gac ngon nộm dưa leo thịt gà mực ống chiên canh chua co hu thom món ăn truyền thống khoai môn canh atiso bổ dưỡng thạch viên cach lam bong lan chuoi nho canh rau mà cach lam ca phao muoi chua nấu sườn non giả cầy cach lam mi tron ngo xao tep Nấu súp bí đỏ đầu lâu cho Halloween canh cải xoong nấu tôm chạo cá mận Việt Nam và mận Trung Quốc bánh canh bánh canh cua cua hải sản cách làm ốc sốt dầu hào 5 công thức pha nước chấm hoàn hảo cho mắm tôm sắp xếp tủ quần áo Video Dạy Nấu Ăn món nướng Cún Khang Cá tẩm bột rán giòn tan cuối tuần xoai ngam mam ot tom nau ca ri thom gà xối mỡ Thịt bo kho cam hoa đong tien bánh dâu tằm mon banh nam thom ngon chao chay kho ngao duong sườn heo chiên tỏi list cơm ngheu nau nam ngon công thức bánh chuối dầu dừa cộng khoai tay xao cơm chiên hải sản sườn chiên giòn lườn cá hồi thực phẩm chè nhãn cach nau che con ong thực đơn ngày tết vị thuốc nước ép hành tây ung thư