(Em đẹp) - Đây là bản nhạc của sấu và thịt bò. Các nguyên liệu đủ làm cho sấu dịu hiền hơn để hoà hợp với thịt bò nhưng không làm mất đi vị chua giòn thơm đặc trưng của sấu.- Emdep.vn
Ngọt mát “gỏi” sấu thịt bò

Tranh thủ mùa sấu còn đang rộ, sấu "bánh tẻ" giòn mà không chát, vị sấu thơm đầy và vỏ không bị dai, bạn hãy làm món salad sấu thịt bò để đãi cả nhà nhé.

Món ăn là sự kết hợp hài hoà giữa thịt bò mềm ngọt chua dịu và sấu giòn chua thơm nhẹ, tạo nên một tổng thể biến tấu hài hoà, nhẹ nhàng mà không kém phần đậm đà tinh tế.


Nguyên liệu (Cho 3-4 người ăn)

+ 300 gram thịt bò + 10 quả sấu, khoảng 1 lạng +½ (một phần hai) -1 củ tỏi, bóc vỏ, rửa thật sạch, xắt mỏng dọc tép+ 3 củ hành củ, bóc vỏ, rửa sach, thái dọc tép+ Đường + Nước mắm + ½ (một phần hai) -1 quả chanh + 1 quả ớt cay
Nguyên liệu để ướp thịt bò:
+ Gừng, rửa thật sạch, giã nhỏ+ 2 muỗng café dầu chiên + 1 muỗng café bột canh

Hướng dẫn cách làm:
- Thịt bò xắt mỏng, ướp với nước gừng, 1 muỗng café bột canh, rồi trộn thật đều với dầu chiên.
- Sấu rửa thật sạch, xắt mỏng, ngâm sấu, hành, tỏi với hỗn hợp mặm ngọt theo tỉ lệ 1 đường, 1 nước và ½ (một phần hai) mắm trong 5-10 phút. Bạn có thể cạo vỏ nếu sợ chát hay nhựa, nhưng theo kinh nghiệm của mình thì sấu bánh tẻ không cần cạo vỏ.
- Đun nước sôi, cho một chút dấm, tắt lửa, cho thịt bò vào đảo nhanh và vớt luôn ra để giữ được độ mềm và độ ngọt của thịt.
Nếu bạn sợ đau bụng thì có thể chần theo cách bạn vẫn làm. Tuy nhiên, thịt bò và thịt cừu là hai loại thịt mà vi khuẩn chỉ có ở bề mặt tiếp xúc với không khí chứ không ở trong thớ thịt như thịt gà nên dùng để sống và ăn tái được.
- Trộn thịt bò với hỗn hợp nước chua ngọt, theo tỉ lệ 1 chanh 1 mắm 1 đường 1 nước, nếm nêm vừa ăn rồi trộn cùng với sấu hành tỏi ngâm và ớt xắt mỏng.
Trước khi thêm sấu ngâm thì thịt bò có vị ngọt mát, chua nhẹ nhẹ.
Bạn nên lưu ý thời gian ngâm sấu nhé. Nếu nhanh quá thì sấu chua gắt, sẽ không hợp với thịt bò mềm ngọt và ít mỡ; nhưng nếu ngâm lâu quá sấu sẽ bị mất vị chua và đặc biệt là mùi thơm nhẹ đặc trưng nên khi ăn ta sẽ không còn cảm nhận được hương vị nữa.

Khi nghĩ ra món này, mình đã thử bằng sấu ngâm mắm trước tiên nhưng không hợp, thịt bò chần mềm ngọt dễ thấm các loại gia vị mà đi kèm với sấu ngâm mắm thì giống một chàng thư sinh đi cùng với một cô nàng chua ngoa và có phần "chợ búa" - không hề xứng đôi vừa lứa.

Nhưng nếu thay nàng đó bằng một cô gái xinh đẹp thông mình và có chút sắc sảo để bù trừ cho sự ngô nghê thì lại là một sự kết hợp khá hoàn hảo.

Vây là mình làm dịu sấu bằng đường thay là bằng mắm, vẫn để lại vị chua nhưng chỉ là một phần chua thơm, đủ để thấm vào thịt chứ không "cắt" thit.

Món ăn là sự kết hợp giữa thịt bò thanh mềm chua ngọt nhẹ, sấu chua vừa thơm nhẹ và giòn, chút hành chút tỏi thêm vị và một chút ớt. Có chua có ngọt, có giòn có mềm, hoà quyện.

Hy vọng bạn thành công nhé!
Tổng hợp & BT:

Về Menu

mon banh u nhan chuoi cha dau thit cua chien gion ếch cháy mẹo làm bánh men gỏi miến Bánh Ngọt Sừ luộc chín kiểu mới goi ngo sen chay Sup cua chùm tôm nướng món ăn Việt Nam thịt khô chè đỗ khoai môn công thức gà sốt chanh dây chuối xay mật ong sống khỏe sau tuổi 40 trà đậu nành nau tom rim nuoc dua ngon sa mẹo hay cach lam banh my pho mai cách làm bánh mochi nhân khoai ổi muối trứng cúc xào me cach nau ca loc du du bánh tằm cac mon chay tép đồng rang mặn bún bò viên cach tỏi bánh kem su chan gà Suon ram Thit kho tau mien nam ca ro phi máy ảnh cửa sổ mì ống bí đỏ banh ran Thực phẩm giúp giảm cân cho bữa trưa cam ngâm ngọt giay đến cháo tôm xôi đám hỏi cưới Ăn nhiều lạp xưởng không tốt cho sức banh cuon ngon bóc Ngộ nom hoa qua nà m bun ca kien giang Thứ Kinh nghiệm hay mít non xào sả xao chua ngot donut trà xanh Ca chien sot chua ngot Tráng quán cafe công thức làm bánh Công thức làm bánh goi bắp bò Món tây banh palmier gỏi trái vả nộm xoài xanh mực khô tau hu ky cuon làng mojito vị thơm tu lam bun gao luc Cach nau bun Biến CAnh ga chien lưỡi heo nấu lagu cuon Lẩu Thái cơm chiên bằng lò tom rang muoi hat ngon salad thịt gà bát cháo cá gợi sup cua lot ngon Chú Cách nấu cá kho xoai ngam chua ngot soup cÃƒÆ chua trứng cut tây Thói Nộm đu đủ List Cháo món ăn kiểu Thái Bắp cải xào kiểu quy tẠc ga tiem thuoc bac salad dua hau ngon Món ngon từ Chân gà nghiền cach nâu lâu lươn Hoàng Mai Dau phu ca chua bi Đu đủ Thịt gà bố Cách chọn và sử dụng trứng thit bo ham dau ngon mon au dạ dày hầm miến măng cà tím xào củ gừng Sua Chua tổng lò Thit bò tuyết nguyễn mực ống nhồi thịt chiên mứt mận