Ly chè mát lạnh với đậu ngự bùi, quyện lẫn với vị thơm của lá cẩm trân châu dai, và mùi thơm của lá nếp.
Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

11-JPG-1377678883.jpg
 

Nguyên liệu gồm có:

- 300 gram đậu ngự khô, hoặc có thể dùng đậu ngự tươi.
- 1 bát con bột năng.
- 1 mớ lá cẩm.
- Đường phèn.
- Một bó lá nếp (lá dứa).

Cách chế biến:

che1-1377679335.jpg

Bước thứ nhất(1):

- Đậu ngự khô lặt bỏ những hạt hỏng, đãi qua nước lạnh cho sạch bụi, ngâm đậu vào âu nước lạnh, ngâm qua đêm.
- Ngày hôm sau đậu nở, lặt bỏ vỏ lụa bên ngoài, để ráo. Nếu dùng đậu ngự tươi bạn không cần phải ngâm qua nước lạnh, bạn chỉ rửa thật sạch đậu và tách bỏ vỏ lụa bên ngoài.

che2-1377679335.jpg

Bước thứ hai(2):

- Cho đậu vào chõ, hấp chín khoảng 10-12 phút nếu dùng đậu ngự khô, 5-8 phút nếu dùng đậu ngự tươi. Hoặc bạn có thể thử bằng cách khi hấp, lấy một viên đậu, ấn thử vào tay, đậu mềm nhưng không nát là đạt yêu cầu.

che3-1377679336.jpg

Bước thứ ba(3):

- Lá cẩm rửa thật sạch, để ráo. Cho lá cẩm vào nồi, thêm nước lạnh, nấu sôi để lá cẩm ra màu, đun khoảng 7-10 phút thì vớt ra bỏ lá, giữ lại phần nước màu lá cẩm.

che4-1377679336.jpg

Bước thứ tư(4):

- Bột năng cho ra âu sạch, châm từ từ nước lá cẩm vẫn còn nóng, vừa châm vừa dùng muôi trộn thật đều. Nước lá cẩm có thể đong dao động 80-100ml nước lá cẩm.

che5-1377679336.jpg

Bước thứ năm(5):

- Vừa châm vừa dùng thìa gỗ trộn thật đều, hỗn hợp bột lúc này sẽ rời rạc và hơi nóng tay, bạn tiếp tục dùng muôi trộn đến khi bột nguội thì dùng tay nhồi thành một khối dẻo, mịn.

che6-1377679336.jpg

Bước thứ sáu(6):

- Ngắt bột thành từng viên tròn nhỏ, tiếp theo nấu nóng nồi nước sôi, cho những viên trân châu vào luộc, luộc khoảng 3 phút, vớt ra xả lại dưới vòi nước lạnh để không bị dính chùm, để lên rổ cho ráo nước.

che7-1377679336.jpg

Bước thứ bảy(7):

- Đậu ngự sau khi hấp chín, để nguội. Lá nếp rửa thật sạch, cuộn tròn lại.
- Tiếp theo cho vào nồi khoảng 2 đến 3 bát con nước lọc, nấu sôi thì cho lá nếp, trân châu vào, thêm đường phèn, đun lửa nhỏ, liều lượng đường tùy thuộc vào sở thích của bạn.

che8-1377679337.jpg

Bước thứ tám(8):

- Cho tiếp đậu ngự vào, nấu sôi, lửa nhỏ để đường thấm vào đậu và đậu không bị nát. Đun đến khi phần đậu vừa ý, tắt lửa, để nguội dùng kèm với đá bào.


Tổng hợp & BT:

Về Menu

chè đậu ngự trân châu lá cẩm Cún Khang món chè Ngọt mát chè đậu ngự và trân châu lá cẩm

triệu nấm kim châm xào đậu phụ kem que đậu hũ sốt tứ xuyên chè nấm tuyết thit vit nau mang đánh trứng trứng bông mịn cach nau sup ngon thịt tôm viên banh socola ³n làm bánh trung thu mà không cần lò nướng cà phi dê cốm gạo Nấu Phở Thịt gà nấu đông mứt tắc chua ngọt bo vo vien khéo tay may vá thị trường giày xuất khẩu Be ăn dâm Bò cuốn lá lốt món vỉa hè quen thuộc Mon ngon de lam sáp ong hăm da tự làm kệ tường gỏi gà ngon sup cu den tự kết vòng cổ tự khâu bao tay kho ca ro voi rieng ngon sữa nóng Tự chế xà bông quế cà phê cho da trắng canh cá cơm cach lam kho bo ngon Cach lam mon chem chep lá ch Bí quyết bảo quản các loại rau tươi trang trí phòng trẻ lòng gà riềng đậu phụ sốt tứ xuyên học cá thu sốt chanh dây đậu hũ sốt trung chien cuon tom canh lá lốt thịt bò bun gao xao cay bí đỏ nhồi thịt hấp mứt trái dứa cookie hoa mai đáng yêu 7 món chiên nướng được ưa thích ở món nướng salad salad barbecue món rau dau hu sot tau xi cach lam xoi boc bo vien dau hu tau xi ngon trang trí nội thất mùa đông dứa dầm banh bong lan bo sua tuoi cookies hanh nhan dau hu non sot ngon Thơm ngon xôi mít me com bun mang ga đam list lẩu dau hu don thit ngon bánh chuoi Căn dau hu chay pín tìm thuốc bắc cach lam dau hu sot singapore Canh chua cá đuối nấu cá thu với củ cải trắng Lam banh quai vật Thuá lam dau hu sot trung muoi dau hu sot trung muoi ngon lagu gà đóng thăn mẹ khéo tay cach lam dau sot trung muoi nước Anh khô thịt lợn kỹ giải khát ngày hè bun bo huê bánh tráng trộn đậu hũ dồn thịt đậu sốt kiểu hàn Sà Šđậu hũ non sốt tương Com rang mam bo hoc báo đậu phụ rán tương miso đậu hũ chiên tẩm bột miso công thức đậu hũ chiên tương miso chà khoai Món ăn Hàn Quốc bánh bột mì tinh lá i Đậu hũ dồn thịt đậu hũ chiên sốt trứng vỏ bưởi sinh tố rau má dừa bánh bông lan trứng đậu nhồi thịt bằm thịt nhồi đậu sốt cà mam ruoc chay đậu hũ nhồi thịt đậu hũ dồn thịt sốt dầu hào salad dau que đậu hũ nhồi thịt sốt cà chua Võ May và Chọn sườn non