Hến thơm, bổ dưỡng, vị ngọt nên nấu canh là ngon tuyệt vời. Chẳng hiểu có điểm tương đồng gì nhưng rau muống kết hợp với hến thì như “cặp bài
Ngọt lành canh hến rau muống



Hến thơm, bổ dưỡng, vị ngọt nên nấu canh là ngon tuyệt vời. Chẳng hiểu có điểm tương đồng gì nhưng rau muống kết hợp với hến thì như “cặp bài trùng”, ăn một lần là nhớ hoài.

Hến có thể mua về nấu sôi đãi lấy con, lấy nước luộc cho vào canh, nhưng tự chế biến nhớ đảm bảo rửa hến kỹ nhất có thể. Hoặc có thể mua hến có sẵn trong siêu thị với điều kiện hến còn tươi, con hến trong, màu trắng.

Mua hến về rửa và ngâm lại trong nước vo gạo cho hến nhả chất cặn còn sót lại. Để hến ráo nước, ướp hành, ớt, chút muối... cho thật thấm. Rau muống lấy phần ngọn và thân tươi, bỏ bớt phần lá, rửa thật sạch, thái thành đoạn nhỏ.



Ảnh: Khánh Ly

Bí quyết của món canh này giản đơn, đó là nấu thật cay, để vị ớt “lấn át” vị tanh của hến. Đầu tiên khử dầu chín, cho ít hành băm vào phi cho thơm rồi trút hến vào xào chín, thêm nước sôi vào, tác dụng hạn chế mùi tanh của hến. Cắt ít ớt (loại bỏ hạt, vì hạt ớt ăn vào nóng) cho vào nước canh nhằm “trung hòa” các vị. Vớt bọt, chờ nước sôi đều thì cho rau muống vào nồi, Lưu ý lửa to để rau xanh, chín đều đẹp mắt. Nêm gia vị, tắt lửa, không nên nấu quá lâu, rau chín mềm sẽ không ngon. Múc canh ra bát, ăn canh hến lúc nóng là ngon nhất.

Có gì đâu bát canh dân dã tưởng chẳng thể dân dã hơn, một thứ quà của sông suối, của những cánh đồng xanh mướt, kết hợp lại đọng nhiều hương vị khó quên. Ta gọi thân thương đó là món canh của đồng nội, của làng quê chân chất, bát canh làm dịu mát cái nắng gay gắt trưa hè.

Khánh Ly


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngọt lành canh hến rau muống

chè hột vịt BÃƒÆ banh khoai lang dau xanh ngon lạp xưởng rau củ hấp tôm lẠt láºnh sữa dừa non thịt xào cải chua của cải Món Việt Nam đất nặn chuá Cach lam sup thit bo suon kho tieu cAch ca ri bong cai thit cuu rau lang làm bánh táo mon lau ngon bí hấp hải sản bí ngòi hấp làm mứt dâu bằng lò viba lá lốt rang gà nghêu nấu bạc hà Về miền Tây thưởng thức sỏi mầm dứa đao ngộ báºm tau hu trung bac thao thom chả cá kho dứa đánh bóng Cá chiên giòn cach nau xoi khâu LÃ Æ Sen mieng đêm bánh mì bắp món ăn Việt Nam chẠnuoc mâm rau củ dồn thịt dồn banh da tuoi hai phong cách làm trứng hấp cach lam bi ngoi nuong bo toi vòng che bap thom ngon máy xay Gói cuốn thưc hyoyeon làm giá đỗ leo Hướ Lưu linkbu má ¹ Tay chà Nhanh mon ngon hai phong bua com gia dinh biển NhÃƒÆ cuon tom ngon tu mon ca loc hap ngon trung thạch nau mi trung com chien ngon ngày Tết nóng Hạt sen bí quyết giảm cân hiệu quả sup dua hau thit ga nấu ăn Tuyệt đỉnh công phu Công dau phong bỏng Mia quẠNúm cach lam xoai dam chả cá sinh tố kem đổ hường list com cach lam mon thit ga trứng ngỗng lam banh khoai lang ngon trà xanh sinh to dua va cu sen mẠm thai nau An Ăn ngon nấu bún kho tuong nau nuong pudding chuoi thom ngon trà vải bạc hà thịt gà kho hạt dẻ che chuoi cháo thịt bò cổ điển sảng Phà n cach lam canh ga chien hau chien trung mâm cỗ Tết lườn cá lóc chà bông lột quoc phụ kiện lẠmeo