Khi lũ từ thượng nguồn đổ về tràn vào ngập trắng cánh đồng, chợ búa ngừng hoạt động thì bữa ăn gia đình nhà tôi không thể thiếu những món chế
Ngọt giòn gỏi đu đủ



Khi lũ từ thượng nguồn đổ về tràn vào ngập trắng cánh đồng, chợ búa ngừng hoạt động thì bữa ăn gia đình nhà tôi không thể thiếu những món chế biến từ đu đủ trong vườn.

Theo kinh nghiệm dân gian, đu đủ không chỉ dùng làm món ăn mà còn có công dụng chữa bệnh khá hiệu nghiệm. Ăn đu đủ chín giúp nhuận tràng dễ tiêu hóa.

Những hôm tôi chơi đùa với bạn bè về nhà bị cảm ho, mẹ thường ra vườn hái một chùm hoa đu đủ đực, ngắt từng cánh hoa cho vào chén, trộn với đường phèn hay mật ong rồi cho vào nồi cơm vừa cạn nước để hấp, sau đó ép lấy nước cho tôi uống. Chỉ cần uống hai ba lần như thế, cơn ho biến mất.

 


Gỏi đu đủ - Ảnh: N.V.Học

Một buổi trời mưa, liếc mắt ra vườn, thấy mấy quả đu đủ xanh lủng lẳng trên cây, chị cả nhanh nhảu chạy ra hái liền một lúc hai trái, đem vào nhà mấy chị em xúm xít làm món nộm.

Món này khá giản đơn. Đu đủ vừa hái xuống, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, bào thành những sợi nhỏ ngâm nước muối chừng vài phút, vớt ra để ráo trộn với đậu phộng và một ít rau thơm là có ngay một món ăn ngon. Ngày nay để món ăn thêm hấp dẫn, người ta thường cho thêm thịt bò khô hay gan heo rim mặn vào.

Tuy món nộm đu đủ của chị em chúng tôi không có thịt bò hay gan heo nhưng sao vẫn thấy ngon đến lạ. Ngon đến nỗi mỗi khi nhắc lại ai cũng thòm thèm. 

Không chỉ làm nộm, thỉnh thoảng mẹ còn dùng đu đủ kho với mắm thính để ăn cơm. Có món này thì mấy cơm ăn cũng hết. Những cây đu đủ sau mùa lũ bị long gốc, không còn khả năng phát triển, mẹ đốn xuống, tách đôi thân đu đủ, bỏ phần vỏ, lấy phần ruột cắt nhỏ đem phơi khô cho vào thúng đặt trên giàn bếp dùng làm thức ăn dự trữ. Mỗi khi có khách, mẹ chỉ với tay lên giàn bếp, vốc vài nắm ruột đu đủ khô, ngâm qua nước sôi, rồi xào với thịt heo ba chỉ. Đơn giản vậy thôi, mà ai ăn qua cũng trầm trồ khen ngon và lạ.

Giờ đây tuy sống xa quê, nhưng vào những ngày mưa dầm sùi sụt nơi phố thị, mỗi khi ngồi vào mâm cơm lòng sao cứ bồi hồi nhớ những trái đu đủ giòn ngọt nơi vườn nhà của mẹ...

Nguyễn Văn Học


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngọt giòn gỏi đu đủ

bo cau patê gan gà bánh tart nhân táo Mon nuong bbq bo boc bat nuong cồi sò điệp sốt bơ cach nau xối long Cá lóc cach nau ăn ngon hành tây trộn vị nướng cá linh nấu tieu xanh cá nục sốt cà cach nau banh bo hap măng xào tôm và sa tế gà nấu bò kho cach nau banh bong lan chanh cocktail với dưa hấu Tàu hủ cach nau bau luoc trung vit cải bó xôi Khoẻ như Popeye với rau chân cach lam thit ga quay Thành chè đậu ngự hạt sen thịt ếch kho cay Cách làm thịt vịt sạch và nhanh Phớ bò lạp xưởng thịt bò cach nau bo sỏt vang thịt lợn rừng ba tri hấp sả gừng cach nau bun rieu thit bo nấu ăn món ngon tái chả giò rán kiểu bắc Bún tôm Hải Phòng cho ngày trở gió chè đậu xanh má t cach lam tom kho cui dua công thức sốt trứng Banh goi cach lam thit heo quay om bi dao bánh khoai lang hấp tôm rang thịt lợn cach lam thit ba chi chay canh rim tuong trộn gỏi sách bò cach nau bun thai ngon công thức bánh chiên viên Nấu nui ngon hai tai nước ép cà và táo cach nau cơm rượu Keo keo sườn chiên bánh muffin sô cô la gà rán giòn hương cà ri cach nau ca keo khoai lang bọc đường thói quen ăn uống vòng eo cach nau ca ri heo áo hai dây bot chien cà nuong nha dam banh xe dap si rô dâu tằm hà banh zongzi mạn bánh khoai mì ngọn bầu cach nau pha lau bo ngon trị giấy trắng cach nau canh ga mì Udon banh khọt châu á Tom xà o 碧海蓝天 Những món đặc sản ngon khó cưỡng của dau hu boc la lot cach nau canh suon mon ngon trung hoa com ga goi la sen cach nau chao ca gà chien nuoc mam ngọt bùi cơm dừa nước bạc hà tía tô mật ong hoa cúc ho cach nau che bo bo cha cha chuồn chuồn làm chả trứng pha nuoc man trà trái táo cach nau che con ong cá cơm rang mật ong cach nau che hot ga nước ép bưởi gừng rau trộn giòn cach nau che sake thịt bò xào ớt ngọt Chung nuoc sot ca chua cach nau che thach nhan nhuc cach lam mut cam an sang cach lam thit chung mam tom Lam banh cookie cach nau che troi Cơm tối cách làm bánh táo ot sate bánh ức vân cach nau che troi nuoc Lưu luyến lia thia cach lam thit dê canh măng nấu cá táo chiên kem trà xanh súp bí đỏ kem tươi