Khi lũ từ thượng nguồn đổ về tràn vào ngập trắng cánh đồng, chợ búa ngừng hoạt động thì bữa ăn gia đình nhà tôi không thể thiếu những món chế
Ngọt giòn gỏi đu đủ



Khi lũ từ thượng nguồn đổ về tràn vào ngập trắng cánh đồng, chợ búa ngừng hoạt động thì bữa ăn gia đình nhà tôi không thể thiếu những món chế biến từ đu đủ trong vườn.

Theo kinh nghiệm dân gian, đu đủ không chỉ dùng làm món ăn mà còn có công dụng chữa bệnh khá hiệu nghiệm. Ăn đu đủ chín giúp nhuận tràng dễ tiêu hóa.

Những hôm tôi chơi đùa với bạn bè về nhà bị cảm ho, mẹ thường ra vườn hái một chùm hoa đu đủ đực, ngắt từng cánh hoa cho vào chén, trộn với đường phèn hay mật ong rồi cho vào nồi cơm vừa cạn nước để hấp, sau đó ép lấy nước cho tôi uống. Chỉ cần uống hai ba lần như thế, cơn ho biến mất.

 


Gỏi đu đủ - Ảnh: N.V.Học

Một buổi trời mưa, liếc mắt ra vườn, thấy mấy quả đu đủ xanh lủng lẳng trên cây, chị cả nhanh nhảu chạy ra hái liền một lúc hai trái, đem vào nhà mấy chị em xúm xít làm món nộm.

Món này khá giản đơn. Đu đủ vừa hái xuống, gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, bào thành những sợi nhỏ ngâm nước muối chừng vài phút, vớt ra để ráo trộn với đậu phộng và một ít rau thơm là có ngay một món ăn ngon. Ngày nay để món ăn thêm hấp dẫn, người ta thường cho thêm thịt bò khô hay gan heo rim mặn vào.

Tuy món nộm đu đủ của chị em chúng tôi không có thịt bò hay gan heo nhưng sao vẫn thấy ngon đến lạ. Ngon đến nỗi mỗi khi nhắc lại ai cũng thòm thèm. 

Không chỉ làm nộm, thỉnh thoảng mẹ còn dùng đu đủ kho với mắm thính để ăn cơm. Có món này thì mấy cơm ăn cũng hết. Những cây đu đủ sau mùa lũ bị long gốc, không còn khả năng phát triển, mẹ đốn xuống, tách đôi thân đu đủ, bỏ phần vỏ, lấy phần ruột cắt nhỏ đem phơi khô cho vào thúng đặt trên giàn bếp dùng làm thức ăn dự trữ. Mỗi khi có khách, mẹ chỉ với tay lên giàn bếp, vốc vài nắm ruột đu đủ khô, ngâm qua nước sôi, rồi xào với thịt heo ba chỉ. Đơn giản vậy thôi, mà ai ăn qua cũng trầm trồ khen ngon và lạ.

Giờ đây tuy sống xa quê, nhưng vào những ngày mưa dầm sùi sụt nơi phố thị, mỗi khi ngồi vào mâm cơm lòng sao cứ bồi hồi nhớ những trái đu đủ giòn ngọt nơi vườn nhà của mẹ...

Nguyễn Văn Học


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngọt giòn gỏi đu đủ

cuc vu ức gà xào cach lam nom ca keo dạ dày hầm Lạ miệng với cơm tay cầm tại quán ăn trung cut thom ngon lau dau ca hoi ngon cach nau che ngo khoai lang bò kho ăn tiệc cách làm nộm rau muống thịt bò để Nhái Nêm nướng Cách làm mực tự chế kẹp tóc canh măng chua nấu sườn xao tom nâu an ngon canh cÃƒÆ cÃƒÆ chua Cún Khang Chả gà lá lốt ngon cơm cong thuc banh bong lan cuon ca cuon thịt bò kho tộ Bữa cách Thái Lan mon mi cuon suon heo ngon trung chien xu sot me lam vit quay ca tai tuong chien xu Món Pháp cách làm ổi dầm bánh sampa bí xào nấm sốt trái dâu nghêu cach lam thit ba chi cuon rau cu lam bap xao tom nấu cháo cách làm bánh pudding So vit quả táo đánh tưa lưỡi lam pho Lớp mè đen sườn heo sốt cà chua cách nấu canh dưa cá quẩy nóng bún dọc mùng bạc hà giò heo lưỡi Lê Thị Riêng sinh tố dưa hấu bạc hà lagu bo Cách làm bánh bao Ä au ga hap bia lam dua cai xao so long mực rang cay Cách làm bánh kem phan cá hồi xốt ngò Bạch tuộc bánh hình trái tim bắp bò hầm kim chi com chien ca thom ngon gà sốt nấm đông cô Mục cà i Làm cốm cách chọn hải sản xôi mực canh cà chua thơm nấu cá trèn gio heo hầm da bao siro cải chiên nộm xoài khô bò cach lam mut gung don gian Banh nuong ca tre cách làm bánh cuộn bánh oreo cupcake món tốt cho sức khỏe Trung ap thao soda buoi ngon lam banh bot chien thai MẠlưỡi lợn gà cuốn thịt xông khói mam ruoc kho mang nuoc dua cach lam tai heo làm gỏi lòng gà cá hồi kho bí đỏ ca ri dau nanh thom ngon lam pizza mon xao cải chua xào ngao chao bo cau canh măng chua nấu đầu cá cach lam cheesecake dau hu nhoi nhan chay cach lam mut dau bã³c cách làm tiramisu mon chien khoai tay Sà Šgio tai xào thịt bò với mì cua chien gion quận cach nuong ca duoi muối tôm S脙茠 mit non đức nau bo kho don gian xuong mon canh ca trà tắc mật iô t Cánh gà sốt bia có vị ngon lạ