Ngải cứu cam gừng
 |
Nguyên liệu gồm có:
3 nhánh ngải cứu, 2 lát cam thảo, 1 muỗng cà-phê gừng thái lát, 1 muỗng cà-phê mật ong.
Thực hiện:
Lá ngải cứu nhặt rửa thật sạch với nước muối pha loãng, ép lấy nước cốt. nấu nóng hỗn hợp gồm: nước ép ngải cứu, 200ml nước, gừng thái lát và cam thảo. Nước sôi, để lửa liu riu, đun thêm khoảng 15 phút, tắt lửa.
Sau đó lọc lấy phần nước, bỏ phần xác. Cho nước ngải cứu ra ly, thêm mật ong vào hòa tan. Trang trí với nhánh ngải cứu. Dùng khi nước còn ấm hoặc uống nóng. Để dễ uống hơn, bạn có thể cho thêm đường.
Chim cút hầm ngải cứu
 |
Nguyên liệu gồm có:
2 con chim cút tươi, 100 gram đậu xanh cà, 5 lá ngải cứu non, 30 gram hạt trân châu thuốc Bắc, 300ml nước dùng xương lợn, 1 muỗng cà-phê đầu hành lá băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu.
Thực hiện:
Chim cút làm sạch, ướp với 2 muỗng cà-phê nước mắm, 1 muỗng cà-phê đường, 1/8 thìa cà-phê tiêu, đầu hành lá băm, để khoảng 10 phút cho thấm. Đậu xanh ngâm nở. Hạt trân châu luộc chín, xả nguội.
Xếp lá ngải cứu vào nồi đất, cho chim cút và đậu xanh lên, đổ nước dùng vào, nấu sôi, sau đó để lửa liu riu. Chim cút mềm, cho hạt trân châu vào, nêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, tắt lửa. Cho chim cút hầm ngải cứu ra tô, rắc tiêu, dùng nóng.
Sườn ram ngải cứu
 |
Nguyên liệu gồm có:
600 gram sườn non, 2 nhánh ngải cứu, 1 muỗng cà-phê đầu hành lá băm, nước mắm, đường, hạt nêm, tiêu, dầu chiên.
Thực hiện:
Lá ngải cứu rửa thật sạch, ép lấy nước cốt. Sườn non chặt vừa ăn, ướp với 2 muỗng súp nước mắm, 1 muỗng súp đường, ¼ (một phần tư) thìa cà-phê tiêu, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đầu hành lá băm, để khoảng 10 phút cho thấm. Phi thơm phần đầu hành lá băm còn lại với 2 muỗng súp dầu chiên, cho sườn vào đảo đều đến khi cạn nước, cho nước cốt ngải cứu và 100ml nước vào.
Đậy nắp, để lửa liu riu cho đến khi cạn nước. Xăm thử, nếu sườn chưa mềm, thêm ít nước vào đun tiếp đến khi sền sệt. Nêm ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, tắt lửa. Món này dùng nóng với cơm và rau luộc, dọn kèm nước mắm nguyên chất.
Súp gấc nấu ngải cứu
 |
Nguyên liệu gồm có:
1 quả gấc chín, 1 miếng đậu phụ lụa, 100 gram hoa hẹ, 5 quả trứng cút, 5 lá ngải cứu non, 400ml nước dùng xương lợn, nước mắm, muối, đường, hạt nêm, tiêu.
Thực hiện:
Gấc lấy thịt, bỏ hạt. Trứng cút luộc chín, bóc vỏ. Hoa hẹ thái khúc. Đậu phụ thái quân cờ. Lá ngải cứu thái nhuyễn. Đun nước dùng xương lợn và thịt gấc, nêm 2 muỗng cà-phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê đường, ¼ (một phần tư) thìa cà-phê muối. Nước sôi, để lửa liu riu khoảng 10 phút. Sau đó cho tiếp trứng cút, đậu phụ, hoa hẹ vào, đun thêm khoảng 5 phút. Cuối cùng cho ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm và ngải cứu vào, nêm lại vừa ăn, tắt lửa, rắc tiêu. Dùng nóng với cơm, dọn kèm nước mắm nguyên chất.
Cá bọc ngải cứu
 |
Nguyên liệu gồm có:
500 gram cá thát lát tươi, 10 lá ngải cứu non, 1 muỗng cà-phê đầu hành lá băm, nước mắm, hạt nêm, tiêu, dầu chiên.
Thực hiện:
Lá ngải cứu rửa thật sạch, thái thật nhuyễn. Cho cá thát lát vào bát cùng với lá ngải cứu thái nhuyễn, nêm thêm 2 muỗng cà-phê nước mắm, ½ (một phần hai) muỗng cà-phê hạt nêm, ¼ (một phần tư) thìa cà-phê tiêu, đầu hành lá băm thật nhỏ. Dùng thìa tán đều cho đến khi cá thật dẻo. Sau đó thoa dầu chiên vào tay, vo tròn từng viên cá đều nhau, ấn hơi dẹp. Xếp cá vào khay rồi đem hấp cách thủy khoảng 20 phút. Cá chín, lấy ra. Xếp cá vào đĩa, dùng nóng với rau luộc, dọn kèm nước mắm nguyên chất. Theo Vào bếpTổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)
