Chả rươi chín dậy thơm nức mũi. Thịt rươi mềm, đôi chỗ cháy cạnh, khi ăn giòn giòn, ngậy béo. Chả rươi nóng chấm nước mắm ớt là món ngon ăn một lần
Ngon vượt trội chả rươi Hà Nội



Chả rươi chín dậy thơm nức mũi. Thịt rươi mềm, đôi chỗ cháy cạnh, khi ăn giòn giòn, ngậy béo. Chả rươi nóng chấm nước mắm ớt là món ngon ăn một lần nhớ mãi.



Làng tôi ngay gần biển (Nghĩa Hưng, Nam Định). Tôi nhớ rất rõ, cứ vào mùa là con sông quê tôi nung núc rươi trôi trên sông. Lũ trẻ con chúng tôi đứa nào cũng háo hức chuẩn bị sẵn rổ rá cùng cái chậu nhỏ rồi bì bõm lội nước vớt rươi, thích thú nhìn những chú rươi béo núc màu hồng và xanh nhạt bơi tung tăng. Khúc sông quê mùa rươi nhộn nhịp, náo nức hẳn lên.

Nhưng đấy là những năm 90 của thế kỷ trước. Bây giờ tôi đã xa vùng quê nghèo, con sông quê ngày xưa cũng đã cạn kiệt nước vì ô nhiễm. Cánh đồng lúa vẫn còn nhưng mùa rươi thì không còn nữa. Tuy nhiên, có một nghịch lý là, nếu thèm món rươi thì lúc nào cũng có thể ăn được, không cần đợi “tháng chín đôi mươi, tháng mười mồng năm” như trước kia. Tất nhiên món rươi được bảo quản quanh năm như thế cũng khác với món rươi béo ngậy của tuổi thơ ngọt ngào...

Rươi sống ở những vùng nước lợ ở Hải Phòng, Thái Bình, Nam Định… nhưng nhắc đến món rươi ngon, người ta thường nghĩ ngay đến món chả rươi vàng ruộm, hấp dẫn của người Hà Nội.

Một loại gia vị không thể thiếu của món chả rươi chính là vỏ quýt. Rươi tươi sống tanh là thế mà khi chế biến cùng với vỏ quýt lại rất thơm, hương vị tinh tế hài hòa rất hấp dẫn. Người Hà Nội thường đúc chả rươi với trứng gà, thịt lợn xay nhuyễn, nếm nêm gia vị cho vừa đủ rồi chiên vàng lên. Chả rươi chín dậy lên mùi thơm, hương vị chả rươi quyện cùng vỏ quýt không thể lẫn vào đâu được.

Khách phương xa đến Hà Nội muốn thưởng thức món chả rươi có thể ghé qua những con phố cổ như Gia Ngư, Chả Cá, Hàng Bè... Chả rươi ăn kèm với bún và rau sống, tương tự như món bún chả Hà Nội. Ngoài ra bạn có thể mua chả rươi đã qua sơ chế về làm quà cho người thân, bạn bè, để giới thiệu một hương vị đặc biệt của món ngon Hà Nội.

Bài & ảnh: Phong Linh

[b]


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Ăn Chơi Ngon vượt trội chả rươi Hà Nội

sò hấp ớt sả bo kho ngon nhu ngoai hang trÃƒÆ chanh leo ga luoc 2 cách trồng cây cực xinh cho mùa hè banh trang rau muong ngam kem italia cách làm nem rán tự làm tương ớt tại nhà sấu ngâm thịt gà nấu cà rốt mì căn bã³c tôm hấp mướp thực phẩm bảo vệ mắt trẻ việt vá sinh lụi canh bầu rau ca i mon ca loc kho bau HÃÆnh xíu mại sốt cà giáng sinh tác mon suon non rim xa xiu chan gà cá rô nướng cay chuà banh brownies nhan dua ngon com chay cha bong cach lam cha gio cuon nhậu mit non kho đặc sản sóc trăng chao thit bo hy lạp mâm cỗ Tết mon canh rau day tom tit bù cach nau canh den com rang cơm cach lam bun rieu cua cha hai san nem chiên xù Cách làm thịt vịt sạch và nhanh sa tế xào thịt bò bánh mật ong khoai lang hường cach lam banh nuong ngon nau mi xao mướp đắng pha trà Thói canh cà chua thịt băm dạ dày hầm cach nau canh suon nau nam bánh bí ngô rau cu tron công thức thịt dê nấu khoai sọ chao luon trung bac thao soup táo bún dau cách làm bánh socola nau lau cha ca ho dao nướng bạch tuộc tôm rim nước cốt dừa ngon uc vit kho gung ngon công thức kem dâu nau canh bau voi tom ca chep Suon heo ham thit ap chao tự làm chả quế Cách nấu thịt bò mềm rau cau la dua công thức rau câu 2 lớp bưởi hải sản Cach lam sua dau xanh quan nhat ngon Nghêu hấp sả cach ngam chanh cách nấu súp gà khoai tay vien chien Cóc chum sua chua bóc nhưng chao quay thom ngon bóng xào thập cẩm Bóng xào thập cẩm gợi bán bánh trngs ngon quan niệm sai lầm ăn uống Lẩu gà nấm mì xào kiểu sing những món lẩu ngon Lẩu khổ qua cá thác công thức nước mận súp phô mai kho cÃƒÆ linh chả cá sốt mayonnaise Tôm rang muoi lam heo kho nước lã 7 thit nau canh mê say cuốn thủy nguyên gia do Màng món mẠn che sua bo nau dau loại xào rau muống mắm ruốc dau meringues ngon xào cải ngồng với tỏi me dầm thực phẩm hợp nhau dâu tây sữa chua Cách chế biến cháo bào ngư pancake cho bé yêu