Nhà mình mua măng về phơi với ý định chuẩn bị sẵn món măng khô ngày Tết, nhưng chỉ qua 1 ngày mình mới nhớ lâu rồi không làm nộm măng 1 nắng đãi chồng. Ngon và lạ: Nộm măng 1 nắng

Món này giản đơn, dễ làm, dễ ăn mà không hề ngán mỡ.

Nguyên liệu gồm có:

Măng nứa phơi 1 nắng.

Thịt lợn vai sấn hoặc ba chỉ nách.

Lạc rang.

Rau gia vị: Tía tô, rau răm.

Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường.

  Thực hiện:   chuẩn bị sẵn măng: Các bạn nên chọn măng nứa có thân dày (còn gọi là măng hốc) cho giòn và nhiều lá sẽ ngon hơn. Luộc kỹ, để nguội, bổ thân ra và khứa nhẹ cho cái măng xếp phẳng như làm măng khô.   Treo lên phơi nắng 1 ngày, nếu trời nắng nhẹ nên phơi làm 2 ngày sẽ làm măng đã giòn lại hơi dai và có vị chua nhẹ.  

Bước thứ nhất(1): Măng đã chuẩn bị sẵn, tước mỏng và đun nước sôi chần qua. Để măng nguội ráo nước.

Bước thứ hai(2): Thịt lợn luộc, thái miếng nhỏ, mỏng.

Bước thứ ba(3): chuẩn bị sẵn nước trộn gồm: Tỏi, ớt, chanh, nước mắm, đường sao có vị chua chua ngòn ngọt (không nên chua quá vì bản thân măng đã hơi có vị chua nhẹ).

Rau gia vị rửa thật sạch, ngắt từng lá rau răm, rau tía tô lá to xé đôi chứ không xắt nhỏ.

Lạc rang chín vàng, giã dập.

Bước cuối cùng: Trước hết trộn măng với thịt luộc xắt mỏng và nước trộn đảo cho thật thấm mới cho rau gia vị vào đảo lại vài lần, đưa món nộm ra đĩa và rắc lạc rang giã dập lên trên cùng.  

Thật nhanh phải không bạn, món nộm măng 1 nắng này ăn rất lạ miệng vì măng không mềm mà giòn giòn dai dai, vị chua ngọt vừa phải hấp dẫn.

Mong các bạn thành công.

 

 Bài và ảnh Việt Minh

Tổng hợp & BT: Quỳnh Dung (NauNgon.com)