Khổ qua (ổ qua, mướp đắng) là một trong những loại thực phẩm được sử dụng rộng rãi trong dân gian để giúp giảm cân, phòng chống ung thư, giảm đường huyết, và nhiều bệnh lý khác.
 |
Tuy đắng, nhưng khả năng phòng và chữa bệnh hiệu quả của nó cần được cân nhắc để thêm vào thực đơn hàng ngày.
Nên lựa khổ qua còn tươi, trái to ít đắng hơn trái nhỏ, trái xanh ít đắng hơn trái chín. Trần qua nước sôi cũng làm giảm vị đắng rất nhiều. Phụ nữ có thai không nên ăn, người bình thường không ăn quá 2 trái/ngày.
Nguyên liệu gồm có:
 |
- 200gr khổ qua rừng
- 5 tép tỏi Phan Rang
- 5 trái ớt bỏ cuống
- 150ml giấm trắng
- 1 muỗng cà phê muối
- 3 muỗng cà phê đường
Cách chế biến:
- Khổ qua cắt đôi, dùng muỗng móc ruột, rửa thật sạch.
- Đun sôi một tô nước rồi tắt lửa. Cho khổ qua vào, đậy nắp trong vòng 1 phút.
- Vớt khổ qua vào một thau nước lạnh, ngâm một lát cho khổ qua giòn, 1 phút thì vớt ra, để ráo nước.
- Trong một nồi nhỏ, cho giấm, đường, muối vào khuấy tan. Nấu giấm cho sôi, rồi hạ lửa nhỏ, cho sôi liu riu chừng 7 phút. tắt lửa, để dấm thật nguội.
- Chọn hũ sạch, xếp khổ qua, tỏi thái lát, ớt xiêm vào. Cho giấm đã nấu ở bước trên vào ngập hũ. Đậy kín nắp.
 |
- Tùy theo nhiệt độ mà khổ qua ngâm giấm có thể ăn được sau 2 ngày. Khi bắt đầu chua, nên bỏ vào tủ lạnh bảo quản. Khổ qua ngâm giấm có thể ăn kèm với các món cá kho, thịt kho, hoặc trộn chung trong món salad quá ngon.
 |
Trần Hải Anh (thực hiện)
Tổng hợp & BT: Lan Khuê (NauNgon.com)
