Mề gà làm theo cách thông thường như luộc, xào… thì mọi người đã quá quen thuộc và nắm rõ cách làm. Bạn thử đổi món với mề gà nướng ướt ăn kèm nộm đu đủ nhé.
Ngon tuyệt nộm mề gà

Ngon tuyệt nộm mề gà 1

Nguyên liệu gồm có:

Phần mề gà:

- Mề gà: 300 gr (đủ cho 4 người ăn/bữa)
- Dầu hào: 1 muỗng cafe
- Muối gia vị: ½ (một phần hai) thìa café
- Đường: 1 muỗng phở
- Ớt bột: ¼ (một phần tư) thìa café (nếu ăn cay hơn có thể cho ½ (một phần hai) thìa)
- Ngũ vị hương: 1 muỗng café
- Hạt tiêu: ½ (một phần hai) thìa
- Muối hạt: 1 muỗng phở (để xát rửa mề sạch)

Phần nộm:

- Đu đủ: 1 quả
- Cà rốt: 1 hoặc 2 củ
- Lạc: 100gr
- Rau gia vị: húng bạc hà, húng láng, mùi ta…
- Chanh, ớt quả…

Thực hiện:

- Mề gà rửa thật sạch với muối hạt rồi đem ướp với các gia vị: dầu hào, muối gia vị, đường, ớt, ngũ vị hương, hạt tiêu. Để ít nhất 3h - 5h đồng hồ cho các gia vị thấm sâu vào miếng mề. Ở đây mình ướp buổi tối và để qua đêm (khoảng 8h) trong tủ lạnh.

- Sau khi ướp xong đem rán/ chiên sơ qua với chút dầu trong chảo để mề vừa chín tới, mặt hơi vàng.

- Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên rack rồi xếp mề gà lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút hoặc đến khi thấy miếng mề chín đều từ trong ra ngoài, mùi thơm là được. Lưu ý trong quá trình nướng thi thoảng lật miếng mề để chín đều.

- Mề chín thái miếng vừa ăn và trộn với nộm.

- Lạc rang chín giã nhỏ. Đu đủ, cà rốt nạo sợi, ngâm nước với chút muối và ½ (một phần hai) quả chanh trong khoảng 20 phút để nộm được trắng giòn.

- Sau đó vớt ra, bóp cho ráo nước và chuẩn bị sẵn nước trộn nộm.

Nước trộn nộm:

Nguyên liệu gồm có:

- Nước lọc: 250 ml
- Dấm trắng: 1 chai loại 0,5 lít
- Đường: 800 gr
- Muối tinh: 100 gr
- Tỏi: 1.5 củ to
- Ớt sừng đỏ : 1 quả, ớt vàng cay: 1 quả.

Cách pha:

Cho đường, muối,dấm trắng ,nước vào một bát to, đánh tan nguyên liệu được 1 hỗn hợp có độ sánh và vị ngọt, đậm đà sâu.

Tỏi băm thật nhỏ( không đập dập tỏi vì dầu tỏi làm nước nộm không chuẩn vị), ớt xắt mỏng rồi bỏ hạt sau đó băm thật nhỏ như tỏi. Cho tởi, ớt vào hỗn hợp nước đã pha. Đóng hộp để tủ lạnh dùng dần, bảo quản trong 1,5 tháng. Với lượng nước nộm đã pha các mẹ có thể dùng đủ cho khoảng 20 đĩa nộm khi trộn cùng lúc, nếu trộn từng đĩa sẽ ít hơn. Vị ngọt và đậm đà của hỗn hợp đảm bảo khi trộn không cần nêm lại 2 vị đó mà chỉ cần cho nước cốt chanh để chỉnh vị chua.

Khi ăn chỉ cần trộn nộm, rau gia vị, mề nướng, rắc lạc rang lên trên và rưới nước trộn, đảo đều là đã có 1 đĩa nộm ngon.   Theo Eva
Tổng hợp & BT:

Về Menu

hỗn hợp Cà rốt chanh hạt tiêu Dầu cafe

бm Chìa th hầm bò cá hồi dÃ Æ n Thịt be cách làm khoai lang chiên đường cua chien gion bánh mì pate xa chao hat sen tran Cách đơn giản không bị cay khi xắt ớt RÃƒÆ xôi nếp nhan bánh phô mai cacao lam banh bao ngot cách trang trí bánh sinh nhật Đọt bí xào bao tử Dinh dưỡngbackground-color: #C1591E" href="/index.php?q= nấu cháo cật heo với cải thảo"> nấu cháo cật heo với cải thảo Chiên Nem nướng Nha Trang tại Sài Gòn Tự làm bánh rã đông banh bong lan cam mứt gừng cay lau ca chem cach pha tra que gung xe cach lam nui tron rau cu gà xào sa tế gà xào ngô ngọt CÃƒÆ Kho cach lam mut chum ruot Ä á ƒ si ro ga nuong kieu hawaii ngon xep công thức cháo cá lóc rau đắng khóm xa lach dua chuot ngon cải thiện sức khỏe tinh trùng khỏe Cocktail nấu chè đậu ngự ngon cach lam thit ba chi chien gion ngon xien da day xao mang tay trung duc thit mì sốt tôm cach lam banh duc cá lóc kho dứa xinh Mon chay Cánh gà chiên là nho X么i bắp bò Bap gia dưa hấu cá bống dừa kho thịt ba rọi é ºå cach lam tom chien toi sot chua cay rán chả giò xoi nhồi mà mực nướng kim chi cu sen nấu cháo phân biệt bánh đậu xanh dẻo bánh ddorrayaki gỏi khô xoong dà u cách nấu canh thịt bò dưa chua canh bí đao nấu sườn ca hoi tartar ngon lÃƒÆ m kem brulee muối vừng đậu phộng nui ống xào gà sa lát táo Cách làm bắp xào hấp trứng cuộn chả Lá é Mứt cà rốt Thịt trâu khô Tây Bắc ngon cÃ Æ mÃ Æ cách làm gỏi cu sen ca muoi xoi cach nấu ốc chuối đậu Nâu canh chan gio xu Nà ng cha gio ga ngon súp súp cá đậu cô ve súp món súp sởi xoai dam sua chua xuong nau che hat sen trai vai duong pho am thuc Bí quyết dùng bơ trong món ăn cÃƒÆ chua kho cÃƒÆ thu thịt cừu hầm banh canh cha cua giấc ngủ ng Bánh trung thu vit hap gung youtube Canh rau làm tàu hủ dịp tết nguyên giản muối dưa cải chua cac mon an vat mat duoi 15000 tôm chiên trứng muối