Mề gà làm theo cách thông thường như luộc, xào… thì mọi người đã quá quen thuộc và nắm rõ cách làm. Bạn thử đổi món với mề gà nướng ướt ăn kèm nộm đu đủ nhé.
Ngon tuyệt nộm mề gà

Ngon tuyệt nộm mề gà 1

Nguyên liệu gồm có:

Phần mề gà:

- Mề gà: 300 gr (đủ cho 4 người ăn/bữa)
- Dầu hào: 1 muỗng cafe
- Muối gia vị: ½ (một phần hai) thìa café
- Đường: 1 muỗng phở
- Ớt bột: ¼ (một phần tư) thìa café (nếu ăn cay hơn có thể cho ½ (một phần hai) thìa)
- Ngũ vị hương: 1 muỗng café
- Hạt tiêu: ½ (một phần hai) thìa
- Muối hạt: 1 muỗng phở (để xát rửa mề sạch)

Phần nộm:

- Đu đủ: 1 quả
- Cà rốt: 1 hoặc 2 củ
- Lạc: 100gr
- Rau gia vị: húng bạc hà, húng láng, mùi ta…
- Chanh, ớt quả…

Thực hiện:

- Mề gà rửa thật sạch với muối hạt rồi đem ướp với các gia vị: dầu hào, muối gia vị, đường, ớt, ngũ vị hương, hạt tiêu. Để ít nhất 3h - 5h đồng hồ cho các gia vị thấm sâu vào miếng mề. Ở đây mình ướp buổi tối và để qua đêm (khoảng 8h) trong tủ lạnh.

- Sau khi ướp xong đem rán/ chiên sơ qua với chút dầu trong chảo để mề vừa chín tới, mặt hơi vàng.

- Lót giấy nến hoặc giấy bạc lên rack rồi xếp mề gà lên, cho vào lò nướng ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút hoặc đến khi thấy miếng mề chín đều từ trong ra ngoài, mùi thơm là được. Lưu ý trong quá trình nướng thi thoảng lật miếng mề để chín đều.

- Mề chín thái miếng vừa ăn và trộn với nộm.

- Lạc rang chín giã nhỏ. Đu đủ, cà rốt nạo sợi, ngâm nước với chút muối và ½ (một phần hai) quả chanh trong khoảng 20 phút để nộm được trắng giòn.

- Sau đó vớt ra, bóp cho ráo nước và chuẩn bị sẵn nước trộn nộm.

Nước trộn nộm:

Nguyên liệu gồm có:

- Nước lọc: 250 ml
- Dấm trắng: 1 chai loại 0,5 lít
- Đường: 800 gr
- Muối tinh: 100 gr
- Tỏi: 1.5 củ to
- Ớt sừng đỏ : 1 quả, ớt vàng cay: 1 quả.

Cách pha:

Cho đường, muối,dấm trắng ,nước vào một bát to, đánh tan nguyên liệu được 1 hỗn hợp có độ sánh và vị ngọt, đậm đà sâu.

Tỏi băm thật nhỏ( không đập dập tỏi vì dầu tỏi làm nước nộm không chuẩn vị), ớt xắt mỏng rồi bỏ hạt sau đó băm thật nhỏ như tỏi. Cho tởi, ớt vào hỗn hợp nước đã pha. Đóng hộp để tủ lạnh dùng dần, bảo quản trong 1,5 tháng. Với lượng nước nộm đã pha các mẹ có thể dùng đủ cho khoảng 20 đĩa nộm khi trộn cùng lúc, nếu trộn từng đĩa sẽ ít hơn. Vị ngọt và đậm đà của hỗn hợp đảm bảo khi trộn không cần nêm lại 2 vị đó mà chỉ cần cho nước cốt chanh để chỉnh vị chua.

Khi ăn chỉ cần trộn nộm, rau gia vị, mề nướng, rắc lạc rang lên trên và rưới nước trộn, đảo đều là đã có 1 đĩa nộm ngon.   Theo Eva
Tổng hợp & BT:

Về Menu

hỗn hợp Cà rốt chanh hạt tiêu Dầu cafe

hướng dẫn làm phụ kiện bi quyet nau lau bo ngon bánh cốm nhân dừa cach lam banh pho mai bi do ham dau phong trộn gỏi thịt bò bánh nhúng chocolate banh nhan dua thịt bò hấp thit vit kho nai xao ngon cúc áo bánh quy cookies Red Velvet món ngọt Trâm mẹo hâm thức ăn cach lam banh bao de lam súp bò Súp bò ngon mắt ngon miệng sashimi Ruột nghiên cứu cach lam thach dua qua đài che tuyet giap bo cuon dut lo bong cai bao bot ngon tôm sấy hap banh cuon cach làm xoi gac thit lon cuon rau cu dau hu xao ngon ngọt dịu lẩu gỏi bao tử heo nước ép chanh ổi Bánh flan gateau ngan ham hat sen cach nau mi Y thit rang tom sườn lợn kho tiêu canh cu cai cach lam kem tron matcha om mọc đậu hũ non công thức thịt đà điểu áp chảo Japchae cá ngư kho thơm xi quách thit kho dua gia ngon công thức thịt bò cuộn cà rốt nem gà com suon nuong à hoành thánh hình hoa hồng cu su hao kho banh do cocktail Món Hấp xào món hấp nep than dua gop Nui xào 膼岷璾 nanh chả gà chiên nấu chè đậu ngự ngon ca keo kho ngon đậu phụ non hấp tôm thịt sốt chua Lassi chè đỗ trắng cốt dừa chẠrà n trứng ốp lết thịt lợn nướng sả bò xào cà tím phồng kem dưa chuột Món hấp xôi bóc ngô thịt nuoc sot bo sinh tố quế Nấu chay cach lam chuoi chien gion bông cải xào thịt bò cach lam nuoc ep dua luoi Mùa Hè thịt xay Canh nấm nấu thịt nạc xay dẻ sườn nướng kiểu Âu Cún Khang Thịt bò xào mướp đắng ca chua nhoi thit bánh bí ngô Đậu phụ xào xổi nướng cá rô gà chiên giòn chuối nướng vòng tay cach lam bo bam rau cu vien hai san boc pho mai sot chua ngot Nai hun khói bò khô đặc sản Buôn Mê huong dan nau che khổ qua xào ga hap ruou chà bông heo nạm bo xao nau sua dau nanh chữ nuoc cham banh bong lan man com chay kho quet ca tim nuong cari đỏ bất Chả day Mách bạn mẹo phi hành giòn tan không cay Bột gao mousse xoai dac biet Sai lầm khi chế biến rau xanh ai cũng mắc táo áp chảo hải sản xóc trứng muối mit kho ngon canh rau ngot cach lam banh hoi bánh khoai lang canh kim chi đậu hũ nấu thịt heo