Trứng vịt lộn xào me
Nguyên liệu gồm có: 50 gram me, 1 muỗng đường, 1 thìa nước mắm, 1 muỗng bơ, 2 tép tỏi, 3 quả trứng vịt lộn, lạc rang
Thực hiện:
- Luộc chín 3 quả trứng vịt lộn. Khi trứng chín kỹ, đập trứng ra bát.
- Đổ khoảng 100ml nước vào me và ngâm trong 3 phút rồi dầm nát me. Lọc lấy nước cốt me để riêng ra bát.
- Hòa tan 2 muỗng đường, 1 muỗng nước mắm vào nước me. Đun dung dịch trên lửa vừa đến khi nước cạn còn ⅔ (hai phần ba) thì tắt lửa.
- Phi thơm tỏi băm với bơ. Sau đó, cho trứng và một lượng nước me vừa đủ vào, đun trong khoảng 5 phút để trứng thấm đều nước me.
- Trước khi ăn, bạn có thể rắc một ít lạc rang lên trên nhằm tăng thêm mùi vị cho món ăn.
Cháo trứng vịt lộn
Đây là món ăn thích hợp dùng để tẩm bổ cho những người vừa ốm dậy.
Nguyên liệu gồm có: 1 bát gạo tám thơm, 2 quả trứng vịt lộn, dầu ăn, gia vị, bột nêm, hạt tiêu, rau răm
Thực hiện:
- Đem gạo rang trên bếp, đảo đều tay, lửa nhỏ. Khi hạt gạo chuyển sang màu vàng, có mùi thơm thì tắt lửa. Bạn nên rang gạo trước khi nấu để cháo không bị sệt.
- Cho một lượng nước vừa đủ vào cùng gạo và nấu lửa nhỏ. Quấy cháo đều tay. Sau khoảng 30 phút đến khi hạt cháo vừa chín tới là được. Bạn không nên nấu cháo quá kỹ để ăn không chán.
- Đập trứng vịt lộn sống vào nồi cháo. Thêm dầu chiên, gia vị và bột nêm cho vừa miệng rồi nấu sôi lại để trứng chín.
- Khi ăn, cho cháo ra bát, rắc một ít hạt tiêu lên trên. Bạn có thể cho thêm một ít rau răm ăn cùng.
Bạn nên thưởng thức cháo trứng vịt lộn lúc nóng để cảm nhận rõ vị thơm ngon đặc trưng của món ăn
Lẩu trứng vịt lộn
Nguyên liệu gồm có trứng vịt lộn, thịt bò, xương heo, rau các loại, vắt mì, cùng các gia vị hành, tỏi, muối, tiêu, đường, bột ngọt, nước mắm, chanh, dầu chiên.
Thực hiện:
- Ninh xương heo lấy nước dùng.
- nêm một ít hành tỏi đã phi thơm, muối, đường, bột ngọt, nước mắm vừa ăn.
- Trứng luộc sơ qua, vớt ra rổ. Trút nước dùng vào nồi lẩu, đập trứng vào, nấu sôi.
- Thịt bò, rau các loại, mì cho lên dĩa. Khi ăn nhúng thịt, rau, mì.
Trứng vịt lộn tiềm thuốc bắc
Trứng vịt lộn tiềm thuốc bắc rất bổ dưỡng, tốt cho người cơ thể suy nhược.
Nguyên liệu gồm có: trứng vịt lộn, thuốc bắc (bán sẵn trong tiệm thuốc bắc gồm hoài sơn, sinh địa, củ sâm, táo tàu…).
Thực hiện:
- Rửa nhanh thuốc bắc qua nước cho sạch.
- Cho cùng lúc trứng, thuốc bắc, nước vào nồi đất hoặc sứ, đun nhỏ lửa khoảng 1 giờ để không làm mất chất của thuốc bổ và giữ được hương vị thơm ngon của trứng, ăn nóng.
Trứng vịt lộn hầm ngải cứu
Nguyên liệu gồm có: 2 quả trứng vịt lộn, 1 bó ngải cứu. 1 gói thuốc bắc
Thực hiện:
- Trứng vịt lộn đem luộc qua (chỉ cần luộc trứng để sôi trong khoảng 1 phút). Sau đó bóc bỏ vỏ.
- Ngải cứu nhặt rửa thật sạch, để ráo.
- Gói thuốc bắc dùng để hầm gà cũng đem rửa qua, để ráo.
- Cho gói thuốc bắc vào nồi, đổ ngập nước, nấu sôi trong khoảng 10 phút.
- Cho lá ngải cứu vào nồi thuốc sau đó nấu sôi trong khoảng 2 phút rồi cho tiếp đến trứng vịt lộn vào. Nêm gia vị và ninh tiếp trong khoảng 10 phút ở mức lửa nhỏ. Cuối cùng nêm vào nồi hầm một ít hạt nêm rồi tắt lửa.
Mách nhỏ: Nếu không sợ ảnh hưởng đến thẩm mĩ thì không cần luộc qua trứng. Chỉ cần làm những bước như trên, sau khi bỏ lá ngải vào nồi thì cũng đập luôn trứng vịt lộn sống vào.
Tổng hợp & BT: Lê Minh (NauNgon.com)
