Bún riêu cua đồng là món ăn thơm ngon đặc trưng của người Bắc, để làm món này không quá khó, hôm nay Naungon.com sẽ hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc! Cùng xem nhé!
Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc

Lịch sử món bún riêu không biết có từ bao giờ, chỉ biết món ăn dân tộc này xuất phát từ miền Bắc hơn 50 năm qua, và sau đó truyền bá đi khắp nơi. Do đó, hiện nay cách nấu bún riêu cua chuẩn nhất là cách nấu của người Hà Nội. Mời các bạn tham khảo công thức nấu món này theo hương vị Bắc nhé.

Nguyên liệu nấu món bún riêu cua ngon theo miền Bắc

  • 400gr cua đồng xay (hoặc giã nhỏ)
  • 3 bìa đậu
  • 4 quả cà chua
  • Hành khô, hành lá
  • Giấm bỗng
  • Bún

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 1

Cách nấu món bún riêu cua ngon theo hương vị miền Bắc

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 2

  • Cho cua xay vào một chiếc tô lớn rồi hòa nước vào, dùng tay bóp nhẹ cho thịt cua tan vào với nước.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 3

  • Sau đó, gạn đổ nhẹ nhàng nước vào nồi. Và cứ thế làm lặp đi lặp lại hai bước này khoảng 2 lần nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 4

  • Đến khi thấy cuối bát chỉ còn lại vỏ cua cứng ráp là được.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 5

  • Hòa một chút gia vị vào với nước cua vừa lọc rồi đặt lên bếp đun ở lửa vừa.
  • Nếu các bạn đun ở lửa to quá thì gạch cua rất dễ bị cháy hoặc trào ra ngoài!

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 6

  • Trong lúc chờ đợi, thái cà chua, một nửa để băm thật nhỏ, một thái múi cau.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 7

  • Khi nước cua sôi được một lúc thì toàn bộ gạch cua sẽ chín, nổi lên trên.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 8

  • Lúc này, các bạn nên vớt và để gạch cua riêng ra một cái bát.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 9

  • Phần cà chua băm thật nhỏ, xào qua với dầu chiên ở lửa to trước rồi mới cho vào nồi nước cua cùng với phần cà chua thái múi cau nhé! Rồi cứ thế đun tiếp ở lửa nhỏ thêm chút nữa…

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 10

  • Với đậu thì thái thành miếng nhỏ rồi đem đi rán vàng.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 11

  • Khi nào gần ăn thì các bạn cho giấm bỗng vào nhé! Lượng giấm bỗng cho vào tùy thuộc vào khẩu vị của các bạn!

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 12

  • Cho luôn đậu rán vào nồi nước thì đậu sẽ thấm và ngon hơn.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 13

  • Công đoạn cuối cùng là phi thơm hành khô rồi đổ nhanh phần trứng cua vào, đảo đều và tắt lửa. Cái này được gọi là nước màu và các bạn có thể cho luôn vào nồi nước hoặc cho riêng vào từng bát khi ăn đều được.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 14

  • Bày biện mọi thứ vào bát rồi chan nước là ăn được rồi! Và nếu ăn được mắm tôm thì các bạn nhớ cho thêm một chút xíu vào bát nhé!

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 15

  • Ngày xưa, ông bà ta ăn bún riêu là để lấy vị thanh nhẹ…

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 16

  • Thế nên đôi khi cho thêm thịt bò hay giò vào lại thành “vô duyên” đấy!

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 17

  • Nếu thấy trống trải quá thì cũng chỉ nên cho món ăn này kết thân với đậu rán thôi!

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 18

  • Ngoài ra, sẽ không thể thiếu rau sống xắt nhỏ và thân chuối non các bạn nhé!

So sánh bún riêu hai miền Bắc Nam – Giống và khác nhau như thế nào?

Để nấu một bát bún riêu đúng kiểu miền Bắc, nguyên liệu chủ yếu là cua đồng. Cua được giã nhỏ rồi cho vào nước bóp nhẹ, sau đó lọc thật kỹ, gạn nước vào nồi, đun lửa liu riu cho tới khi riêu cua nổi lên thành từng mảng. Nồi nước dùng này thật không thể ngon nếu thiếu đi màu đỏ của cà chua, mà cà chua cho bún riêu phải là cà chua thái múi cau nhé! Rồi thì vị chua thanh nhẹ của mẻ hay của giấm bỗng, và vị đậm đà của mắm tôm nữa. Cà chua thường được xào lên để lấy màu đỏ thật tự nhiên mà hương vị lại thơm ngon, mẻ và mắm tôm cũng được cho một cách chừng mực, sao cho vừa đủ thơm, vừa đủ thanh, vừa đủ đậm cũng là cả một nghệ thuật. Và đi kèm với bát bún riêu đó, không thể không thiếu chút rau ghém, sẽ thường gồm có: rau xà lách, tía tô, canh giới.. xắt nhỏ cùng vài cọng rau muống chẻ, thân chuối non thái lát. Ở Hà Nội, mỗi khi người ta thèm một cái gì đó thanh đạm, mát bổ, lại thường tìm đến với bún riêu cua, món ăn dễ ăn lại thanh tao, giản dị!

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 19

Theo các tài liệu nghiên cứu cho thấy: Bún riêu vốn là món ăn xuất thân từ xứ Bắc, sau đó mới lan rộng đi khắp nơi. Trên con đường Nam tiến, món ăn này đã thay đổi không ít để phù hợp với khẩu vị của con người nơi đây. Thay vì dùng mẻ, người miền Nam thường cho vào nồi nước dùng một tô nước me pha sẵn, hoặc cho trực tiếp khi ăn. Họ còn dùng thêm hạt điều để nước lèo có màu tươi đỏ đẹp mắt nữa.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 20

Và nếu như lớp riêu cua trong bát bún riêu xứ Bắc vừa mềm, xốp lại thơm vị cua đồng và chỉ chế biến từ gạch cua, thân cua giã thì riêu cua của xứ Nam cũng đã khác đi nhiều. Lớp riêu cua thường được ép thành bánh dày, chắc nịch, pha thêm lòng đỏ trứng và có cả thịt băm để lớp riêu dày dặn hơn mà vẫn giữ được độ xốp, mềm. Rồi khi ăn, người ta mới xắn từng muỗng xếp vô tô bún cùng chút tiết heo mềm, dao heo dai, đậu chiên giòn, chả lụa, chả chiên, chả cá và giò heo. Dường như một tô bún riêu của người miền Nam đã “đông đúc” hơn nhiều so với tô bún riêu xứ Bắc. Cũng bởi thế mà món bún riêu giản dị và bình dân ấy nhiều khi cũng chẳng hề “bình dân” như người ta vẫn nghĩ.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 21

Cách nấu bún riêu cua ở miền Nam cũng có nhiều biến tấu phong phú, nào bún riêu ốc, bún riêu tôm nữa. Bún riêu ốc thường dùng loại ốc mít tròn để tô bún thêm giòn ngon đậm đà, cái lạ của bát bún riêu ốc là thực khách dường như được thưởng thức sự kết hợp hài hòa của bún ốc miền Bắc và bún riêu phương Nam, hòa quyện với nhau đậm đà đến từng sợi bún. Trong khi đó, nếu thưởng thức bún riêu tôm khô, bạn sẽ thấy lẫn trong miếng riêu cua thi thoảng lại thấy cái gì đó xam xảm, vị mằn mặn ấy chính là tôm khô được chế thêm vào tô bún riêu.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 22

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc phần 23

Một bát bún riêu tuy giản dị là vậy. Nhưng trong đó chứa đựng biết bao tinh hoa, tinh tế của người Việt. Một món ăn hài hòa từ hương đến sắc. Vị của nó là sự kết hợp hoàn hảo của vị cua mộc mạc, cà chua dìu dịu, mắm tôm nồng đậm, hành hoa, giấm bỗng… Một món ăn ngon, thanh đạm chỉ có ở riêng đất Việt.

Hướng dẫn chi tiết cách nấu món bún riêu cua đồng đặc biệt thơm ngon theo hương vị miền Bắc  mà chúng tôi vừa trình bày hy vọng sẽ giúp các chị em nội trợ trổ tài nấu ăn đãi cả gia đình một bữa thật ra trò! Mong các chị em thành công nhé!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon từ thịt

com duong chau hat sen Cách nấu chè khoai môn bột báng tuyệt món chữa bệnh tac đùi gà sốt mứt dứa chao dau bánh vani cupcake chả cốm rán nuoc dua hau bac haắng Canh rau ngót nấu"> món canh ngày nắng Canh rau ngót nấu Cách làm kim chi dạ dày heo hầm thuốc bắc oc nuong tieu xanh Thịt nuong Cà na cach che bien ech xao lan Ä oan cháo cho trẻ ăn dặm khoai mì dừa trộn kem xốp mềm huong dan lam muc chien xu hoành thánh bọc tôm mướp đắng xào hải sản sup khoai tay thom ngon lam nuoc nha dam cua chien gion Mon che giai nhiet gọt nem cà nâu an canh thit ga chum ngay bưởi đào nui gạo Äao cung giò sống bọc trứng chiên gỏi đu đủ mực Gà nấu chao bánh bí đỏ nhân đậu xanh hoành thánh Chè Táo Xọn gà nướng kim chi chả tôm chiên giòn Tép rang hành tỏi giản dị ngon cơm món cá saba chè đậu xanh bánh lọt Cách làm kem chuối kem caramen kiểu Nhật Kem caramen kiểu huong dan lam banh tart dạ dày khoai lang ngào đường trắng kem whipping vải chả tôm Chả tôm ngô giòn ngọt cháo lươn nấu đậu gỏi lưỡi lợn đu đủ Quạt điện b² Rễ Cách nấu chè mè đen cánh gà chiên sốt coca chả giòn chiên giòn nộm đậu bắp Cách làm kẹo SÃƒÆ gÃ Æ cơm mẻ các món bún món cá quảng đông NUOC MAM CAY bo nuong dua sa Lý tương hoisin giái hấp bánh bắp ga hap xa Cách làm hoa trạng nguyên rực rỡ trang ³n banh bot loc an khong ngan CÃƒÆ Kho Tra cuộn xúc xích với thịt xông khói tông màu cach lam thien ly xao thap cam bún riêu gio heo thit ga chien xu dAy nAu cách làm trà tắc mật ong cách làm thịt ba chỉ rim mặn Cách làm hủ tiếu công thức đậu hũ sốt chua cay bài thuốc chữa bệnh sởi lam banh khoai vỏ bưởi nom sua hoa chuoi nướng thịt bò với củ hành thit xong khoi thom ngon banh khoai lang ken lẩu cua cà mau ở sài gòn bánh bông lan cafe thịt bò sốt đậu phụ non lau bo nhat ban kem cây chuối sữa dừa meo vat áo gối Bí quyết chọn đũa tốt cho sức khỏe giải nhiệt dá n Cách làm gnocchi dà cach lam keo sua món ngon với sườn Võ eomuk chả giò hải sản trà xanh mi bo kim chi ngon æ² æ Thân thương mùa hến miền Trung cã³c khác bánh bao đậu đỏ dọc mùng Cách làm giảm vị mặn cho các món kho gà tẩm ớt nướng cari tôm Điều kem với đào