Hủ tiếu Việt Nam kết hợp tuyệt vời giữa hương vị Việt với món bánh sợi của người Hoa và hủ tiếu Nam Vang. Do quá trình kết hợp lịch sử lâu dài nên khó xác định thời gian và địa điểm xuất hiện món hủ tiếu đầu tiên. Món hủ tiếu bắt đầu trở nên nối tiếng từ đầu thế kỷ 18 tại Sài Gòn. Các mẹ cùng nhau làm hủ tiếu Mỹ Tho để thay đổi hương vị cho cả nhà cuối tuần nhé.

Vật liệu cho món hủ tiếu Mỹ Tho

• Xương heo (xương ống thì ngon vô cùng)
• Thit xay
• ½ (một phần hai) tôm (nếu ăn nhiều thì 1
• 1 cái gan
• 1 vỉ trứng cút 24 cái, nếu không có tươi thì dùng 1 lon trứng cút
• 1 bó cần tầu nhỏ
• 1 bó hành lá
• 2 trái chanh
• 1 bó hẹ
• 1 bọc giá (ít nhiều tuỳ số lượng ngưòi ăn)
• 2 muỗng canh củ cải mặn cắt nhỏ của chinese
• 2 củ cải trắng
• Đường, nước mắm, bột ngọt
• Dầu hào (hoặc xì dầu) + giấm + dầu mè

Cách làm Hủ tiếu Mỹ Tho

• Bắc 1 nồi nước lèo to tuỳ ý thích, nấu cho sôi, và nếu thích cho vào 1 củ hành tây chẻ làm tư, đừng có chẻ đứt. Nấu cho sôi thì cho gia vị vào, thường thì cho vào khoảng 2 muỗng ăn canh đầy, nếu thấy nồi nước lèo chưa đủ mùi thơm và ngọt thì cho thêm vào. Xong thì nấu cho sôi, cho tan gia vị, để lửa nhỏ lại, và nêm cho vừa ăn, thêm nước mắm, đường, bột ngọt khi cần. Nêm vừa ăn thì thôi, vặn lửa nhỏ để nước lèo sắc và ngon.
• Thịt xay cho lên chảo tí dầu cho nóng, xong cho vào 2 muỗng canh cải mặn. Kế đến bỏ thịt vào xào, rồi cho vào tí đường, tí bột ngọt, xào lửa cao cho săn, khi chín thì nêm cho vừa ăn, nếu không vừa ăn thì nêm thêm gia vị. Xong tắt lửa bỏ qua 1 bên.
• Xá xíu mua về thái miếng mỏng để vào đĩa.
• Gan luộc với 1 chút muối + vài lát hành tây (cho có vị thơm), vừa chín tới vớt ra, thái miếng mỏng.
• Tôm: chẻ lưng, bóc vỏ, chà muối, rửa thật sạch để ráo nước (có thể trụng tôm khi nào ăn cũng được, còn không thì trụng hết 1 lúc bày ra dĩa, trụng trong nồi nước lèo). Trụng tôm để ráo rồi cho vào cùng đĩa với gan.
• Trứng cút tươi: thì luột chín ròi bóc bỏ vỏ. Còn trứng cút lon: thì nấu nồi nưóc sôi nhỏ lên, bỏ trứng cút vào trụng sơ rồi đổ ra gỗ cho ráo nước và bỏ 1 bên đĩa cùng với gan, tôm.
• Cần: rửa thật sạch cắt, lấy phần cọng, cắt nhỏ như cắt hành, cho vào 1 chén. Còn phần lá thì cắt dài dài giống cắt hẹ, để vào đĩa.
• Hành lá: rửa thật sạch, phần trắng thì cắt khúc dài dài, phần lá thì cắt nhỏ. Cho vào 1 chén. Rồi cắt vài miếng chanh để chung 1 bên.
• Hẹ: rửa thật sạch, rôi cắt khúc dài dài, để chung với cần.
• Giá: rửa thật sạch, ráo nước để chung với hẹ + cần. Cách nấu nước lèo: – Xương heo rửa cho sạch, cho nồi nước sôi vừa thôi, sôi lên thì cho toàn bộ xương vào trụng sơ, rồi đổ bỏ nước, rửa thật sạch, cho sạch máu tanh.
• Lấy 1 nồi nước to, nấu sôi. Cho vào xương heo + 2 cái củ cải trắng, bào vỏ rửa thật sạch. Nấu cho sôi lên rồi cho lửa nhỏ xuống để sôi từ từ cho đến khi nào xương mềm. Trong quá trình thì hớt bỏ bọt cho sạch và trông nước lèo. Khi xương mềm thì nêm gia vị vào cho vừa ăn thì thôi. Khi nào ăn thì múc cho vào tô hủ tiếu.

Trình bày Hủ tiếu Mỹ Tho

• Hủ tiếu nước: Khi nào ăn thì mới trụng hủ tiếu. Cho 1 nồi nước vừa, đầy nưóc nấu sôi. Dùng cái giá lưới để trụng hủ tiếu như vậy ăn ngon hơn, hủ tiếu mềm mại nữa. Bỏ hủ tiếu vào giá, trụng vào nước đang sôi, rờ cọng hủ tiếu mềm thì sóc cho ráo nước rồi bỏ vào tô. – Kế đến cho vào tô 1 muỗng canh thịt bầm, vài lát xá xíu, 2 cái trứng cút, 4 con tôm, vài lát gan, cho lên trên 1 nhúm lá hẹ và 1 nhúm cần cắt nhỏ. – Cho nước lèo đang sôi vào tô, rắc tiêu, hành phi, bầy vài lá cần lên mặt tô cho đẹp và ngon mắt.
• Hủ tiếu khô: Nước sốt hủ tiếu khô: 1 tsp dầu hào + 1 tsp dấm + vài giọt dầu mè, khuấy đều (cho 1-2 tô). – chuẩn bị sẵn tô hủ tiếu với tất cả mọi món bày trên mặt tô như ở trên, thay vì cho nước lèo vào, chúng ta cho 1 muỗng sốt hủ tiếu khô vào. Khi ăn trộn lên cho nước sốt thấm đều với sợi hủ tiếu. Nước lèo thật nóng được để vào một chén riêng với một ít hành ngò và cần lá, vừa ăn hủ tiếu khô người ta vừa húp thêm nước dùng.
• Món Hủ Tiếu Mỹ Tho, dọn ra ăn với giá + chanh, nếu ai thích hành cho vào tí hành lá. Dọn kèm bên 1 chén nước mắm với ớt xanh hay đỏ cắt nhỏ, và hủ tương ớt.

Địa chỉ dành cho bạn thích ăn Hủ tiếu nhưng không có thời gian chế biến

Hủ tiếu Nam Vang – Phú Quý

• Địa chỉ: 84 Hồ Thị Kỷ, phường 14, quận 10
• Mở cửa: 5h30 sáng đến 12h30 trưa
• Giá: Hủ tiếu Nam Vang (30.000đ/tô)

Hủ tiếu Nam Vang – Hồng Phát

• Địa chỉ: 389 – 391 Võ Văn Tần, phường 05, quận 03
• Mở cửa: 6h sáng đến 12h đêm
• Giá: Hủ tiếu Nam Vang (75.000đ/tô), huyết (20.000đ/chén)

Hủ tiếu Nam Vang – Ty Lum

• CN1: 93 Huỳnh Mẫn Đạt, phường 07, quận 05
• CN2: 60 Thành Thái, phường 12, quận 10
• CN3: 315 Lê Văn Sỹ, phường 01, quận Tân Bình
• CN4: 504 Cách Mạng Tháng 08, phường 11, quận 03
• Mở cửa: sáng từ 6h đến 12h30, chiều từ 4h đến 10h30
• Giá: Tô thường (45.000đ), tô lớn (55.000đ)

Hủ tiếu Nam Vang – Ba Hoàng

• Địa chỉ: 48a Võ Văn Tần, phường 06, quận 03
• Mở của: 5h sáng đến 2h trưa, chiều từ 3h đến 2h đêm
• Giá: 35.000/tô

Hủ tiếu Nam Vang – Nhân Quán

• CN1: 72 Nguyễn Thượng Hiền, phường 05, quận 03
• CN2: A67 Nguyễn Trãi, phường Nguyễn Cư Trinh, quận 01
• CN3: 27Q Âu Cơ, phường 14, quận 11
• CN4: 23/9 Quốc lộ 50, xã Bình Hưng, huyện Bình Chánh
• Mở cửa: 3h chiều đến 5h sáng
• Giá: 55.000đ/tô

Hướng dẫn cách làm món Hủ tiếu Mỹ Tho thơm ngon tuyệt vời mà thật giản đơn dành cho bạn trên đây sẽ là bí quyết giúp bạn gây ấn tượng với mọi người đấy! Mong các bạn thành công và ngon miệng nhé!