Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, được nhiều người yêu thích bởi hương vị đậm đà thơm ngon vô cùng đặc trưng, nhưng làm sao để nấu được món này thật chuẩn theo đúng vị Huế thì không phải ai cũng biết đâu nhé. Hôm nay Naungon.com sẽ hướng dẫn cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại! Các bạn cùng theo dõi nhé!
Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại

Bún bò Huế là món ăn đặc trưng của người gốc Huế, khi du nhập vào Nam hay Bắc đã biến đổi gia vị đi 1 chút. Do đó, hiện nay có nhiều công thức nấu món bún bò Huế, sau đây hướng dẫn một cách nấu bún được một vị cao niên người Huế hướng dẫn, mời các bạn tham khảo.

Bún bò Huế là một món ăn ngon và cách nấu bún bò Huế cũng không quá khó đến nỗi chị em không nấu được tại nhà.

Nguyên liệu nấu món bún bò Huế

  • 600 gram bắp bò
  • 600 gram nạm bò
  • 400 gram gân bò
  • 1 cái giò heo (chọn giò trước) (khoảng 800g)
  • 1 kilogram xương ống hoặc xương giá
  • 3 muỗng canh mắm ruốc Huế
  • 6 cây sả
  • 1 nhánh gừng nhỏ (50g)
  • Hành tím, tỏ
  • Bún, rau sống
  • Chả Huế (tùy thích)
  • Ớt, sa tế

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 1

Cách chế biến món bún bò Huế

Bước thứ nhất(1):

  • Sả, gừng rửa thật sạch, đập dập.
  • Giò heo lóc xương. Phần bắp heo cuộn lại, dùng chỉ hoặc sợi lát buộc chắc.
  • Cuộn tròn tấm thịt nạm bò cho chắc tay, buộc chắc lại. Bắp bò cũng dùng dây bó cho chặt (Việc bó thịt lại giúp thịt khi nấu chín ít bị co lại).

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 2

Bước thứ hai(2):

  • Bắc chảo nước sôi trụng sơ xương và bắp bò, nạm bò, gân bò, giò heo.
  • Cắt gân thành miếng vừa ăn.
  • Pha 3 muỗng canh mắm ruốc Huế với ½ (một phần hai) chén nước, quậy cho hòa đều.

Bước thứ ba(3): Ướp thịt

Ướp tất cả thịt với 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối, ½ (một phần hai) muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh mắm ruốt (đã pha loãng), 2 muỗng canh hành tím băm, 2 muỗng canh tỏi băm, 2 muỗng canh sả băm.

Bước thứ tư(4): Hầm thịt và xương:

  • Lót 3 cây sả và ½ (một phần hai) lượng gừng ở đáy nối áp suất, cho xương heo và thịt giò heo vào, cho nước sâm sấp mặt thịt, đậy kín nắp, nấu sôi (nghe tiếng reo) thì giảm bớt lửa đun thêm 5 phút. tắt lửa, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bắp giò heo ra thau nước lạnh (làm như thế thịt sẽ chắc, không bị bở).

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 3

  • Lại lót phần sả và gừng còn lại ở đáy nồi áp suất, cho thịt bắp bò, nạm bò và gân bò vào, cho nước sâm sấp mặt thịt. Đậy kín nắp, nấu sôi (nghe tiếng reo) thì giảm bớt lửa đun thêm 20 phút. tắt lửa, đợi nước trong nồi hết reo thì mở nắp, vớt bắp bò và nạm bò vào thau nước lạnh cho thịt được chắc.

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 4

  • Phần gân khi vớt ra, nếu thấy mềm, vừa ăn thì để riêng ra. Nếu thích gân mềm hơn thì cho vào phần nước dùng nấu chung.

Lưu ý: Phải đun thịt bò và heo riêng vì bắp bò dai hơn bắp heo nên thời gian đun lâu hơn và đun một ít thịt thì sẽ nhanh chín và nước trong nồi áp suất vừa đủ, không bị trào.

Bước thứ năm(5): Nấu nước dùng:

  • Phần nước hầm thịt bò và nước hầm xương đong chung, thêm nước lạnh cho vừa 5 lít nước.
  • Đun sôi, nêm gia vị: 3 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh muối, 2 muỗng canh đường, 2 muỗng café bột ngọt, chén mắm ruốt Huế đã pha loãng. Nếm thử và điều chỉnh gia vị cho vừa khẩu vị nhà bạn.
  • Để nước dùng thơm và có màu đẹp: Làm nóng 2 muỗng canh dầu, phi thơm 1,5 muỗng canh sả băm, 1 muỗng canh tỏi băm. Khi sả và tỏi săn lại, thơm thì cho 2-3 muỗng canh dầu màu điều vào. tắt lửa.

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 5

  • Chế phần dầu này vào nồi nước dùng.

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 6

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 7

  • Nếu thích cay thì giai đoạn ướp thịt và giai đoạn cuối cho thêm ớt sa tế vào nồi nước dùng.

Bước thứ sáu(6): Trình bày:

  • chuẩn bị sẵn rau mùi: Cắt nhuyễn ít rau răm, hành, ngò và cắt lát mỏng hành tây.

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 8

  • Cắt lát thịt.

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 9

  • Trụng bún qua nước sôi, xếp thịt, gân, chả, rắc ít rau mùi, chan nước dùng. Dọn kèm rau muống chẻ, bắp chuối bào, giá, rau thơm, chanh ớt… và thưởng thức bún bò Huế nào.

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 10

Cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại phần 11

Món Huế thường cay, mà phải cay thì mới ngon. Tuy nhiên nhà mình có trẻ nhỏ nên các món ăn đều không cho ớt, người lớn thích cay thì thêm ớt vào. Mình thấy cách này vậy mà hay, ai muốn cay bao nhiêu thì gia giảm lượng ớt, nếu cho ớt ngay từ đầu thì một số người không ăn cay được sẽ không thưởng thức được món ngon, các bạn nhỉ!

Tìm hiểu thêm về món bún bò Huế

Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún ở đâu cũng có. Tại Huế, món này được gọi giản đơn là “bún bò”. Các địa phương khác gọi là “bún bò Huế” để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả bò, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.

Trong nước dùng của bún, người Huế thường nêm vào một ít mắm ruốc, góp phần làm nên hương vị rất riêng của nồi bún bò Huế. Sau khi xương bò được hầm chín tới, người ta thường thêm vào một ít chả heo hay chả bò được quết nhuyễn. Thịt bò có thể được xắt mỏng, nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào tô bún (gọi là thịt bò tái). Người ta cũng thường cho thêm một ít ớt bột và gia vị vào tô bún rồi ăn với rau sống gồm giá, rau thơm, xà lách, rau cải con, bắp chuối xắt nhỏ…

Trên đây là cách nấu món bún bò Huế quá ngon cực hấp dẫn theo công thức của ông tổ làng nghề truyền lại. Hy vọng với cách nấu này sẽ giúp bà nội trợ chiêu đãi gia đình một bữa ăn thật ngon miệng! Mong các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon từ thịt

banh tart so co la thom cháo thịt lươn cơm chiên hau nuong muoi ot sot cay mi xao gion trang trí bàn làm việc keo chuoi gung chan gio nau mang nau che trai cay Nồi áp suất có thể nổ vì sử dụng cách làm salad cá ngừ Cách nhìn là biết ngay trái cây Trung cá thu kho banh mi sua ngon thịt rim tôm trẻ Thịt bo xao bo xao muop nhat ngon nướng đùi gà cách làm sữa chua không đường suon nuong barbecue TÃƒÆ sườn lợn om cay nước ép cà mix rốt thơm cach lam com tam bi chay sinh tố bưởi dứa mực khô công thức sườn non rim mặn canh chua dau ca hoi mướp thịt chân giò hầm Vo chiên đậu hũ với nước mắm oc lac luoc thom ngon lam cheesecake voi 3 nguyen lieu tận dụng Cá Chiên Diệu Kim Cơm chiên Dương Châu rau trộn ngon Món Nhật Chung ca gà hấp sen su hào xào thịt bò nước ép bằng máy xay sinh tố Banh khoai tay cà chien Mỹ Duyên khoai tay boc tom chien gion âu yếm canh rau bánh bơ Bánh bơ sầu riêng Muop đăng thit ba roi kho thom cách làm thịt nướng ngon Chìa món mực xào tra sua thai tom chua du du hột gà muối cach bổ mít trộn mì quảng Tháng 5 Su cách nấu canh bí đao nhồi tôm thịt cơm trộn kiểu hàn Món ngon từ giò heo Sua dau nanh cach lam banh su kem thien nga những món chay ngon Gỏi măng chay giòn thịt bò kho kê goi ngo sen tom thit dau hu chien muoi Nước ép Cach Nau Sam Bo Luong trứng muối xào rau củ Bùi Thu Hằng Bánh mỳ cuộn tôm chiên bánh tằm trộn bì mặn nấu chè thạch Thà nh lau ca bop mang chua ngon cha gio chay ngon dân cá hồi sốt tương đẹp thit kho nghe Cach nau sua bap công thức cá basa kho tàu Cach Nau Chao Trang Cach lam cha ca cach lam bi heo rieng kem miếng dưa hấu tu làm tteobokki tai nha cach lam mon oc nhoi thit banh it nhan dau cá rô phi chiên nghệ tươi soup thập cẩm Tuyết cách làm nộm gà dưa chuột Do meo sóc gà gà nướng gà nướng táo táo món heo chiên xù cÃƒÆ kho oc sao thịt chân giò bó lạt chiên Rau Muồng canh củ dền nấu với thịt nạc xay và Ăn Vặt mi xao yeu thuong canh củ cải thịt heo cánh gà chiên sốt cá kho kiểu hàn bua trua bánh của người tày cach làm cá sôt chua ngọt Che dau xanh bot thịt rim mi hai san thom ngon bánh ngọt ngon cùi dưa hấu