Với sợi mì giòn giòn, khi thấm nước sốt thơm cay lại mềm mềm ra, cùng với thịt xào nhẹ nhàng, vị tươi ngon của rau củ kèm theo; món Mì xào dòn hấp dẫn chắc chắn sẻ đem lại một trải nghiệm thú vị cho buổi ăn của gia đình bạn. Nào, các bạn hãy cùng nhau thực hiện món mì xào dòn theo công thức công phu sau đây nhé.

Nguyên liệu cho món mì xào giòn (cho 2 phần)

• Mì trứng : 5 vắt ( chọn mì trứng sợi dẹp, một gói mì trứng khoảng từ 12-15 vắt mì tròn to bằng nắm tay)
• Thịt thăn heo 200 gr
• Cải ngọt: khoảng 10 cọng to
• Bắp cải (Chỉ dùng ½ (một phần hai) cái bắp cải nhỏ hoặc ¼ (một phần tư) cái bắp cải loại to)
• Cà rốt, cà chua, hành lá, tỏi, ngò rí, gia vị
• Bột năng 1 muỗng canh
• Phần nguyên liệu trên các bạn có thể thay đổi các loại rau củ quả tùy ý như hành tây, dưa leo, cải thảo… Ngoài ra thì thịt heo cũng có thế thay bằng các loại hải sản như tôm, mực hay gan heo, thịt gà… đều được, khi đó món ăn sẽ phong phú và càng ngon miệng hơn.

Cách thực hiện món mì xào giòn

• Tỏi bóc vỏ và băm thật nhỏ, chia làm 2 phần. Thịt thăn xắt mỏng, ướp thịt với 1 nửa tỏi đã băm, ½ (một phần hai) muỗng cà phê đường, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê tiêu, ⅓ (một phần ba) muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm trộn thật đều và để thấm.

• Cải ngọt cắt bỏ gốc, rửa thật sạch và để ráo. Bắp cải cắt thành miếng dày khoảng 1-2cm, sau đó rửa thật sạch rồi cho bắp cải đã rửa vào thau nước có pha một chút muối ngâm khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.

• Cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa thật sạch và xắt sợi. Cà chua rửa thật sạch xắt múi cau. Cải ngọt cắt thành khúc dài khoảng 6cm. Hành lá cắt khúc dài khoảng 2-3cm.

• Chiên mì: Bắc chảo lên bếp rồi cho dầu vào chảo. Đợi dầu nóng thì thả từng vắt mì vào chiên, để lửa nhỏ để mì được giòn và vàng đều, chiên khoảng 2-3 phút khi thấy vắt mì phồng lên và bên dưới đã vàng thì trở vắt mì để chiên vàng mặt còn lại rồi gắp mì ra để ráo dầu.

• Đổ phần dầu chiên mì ra một cái chén riêng, chỉ chừa lại trong chảo 1 ít dầu rồi cho phần tỏi băm còn lại vào chảo. Để tỏi thơm và vàng thì bỏ thịt vào chảo và xào sơ cho thịt săn lại.

• Cho tiếp cà rốt vào xào sơ rồi tiếp tục cho bắp cải vào đảo đều.

• Thêm vào khoảng ½ (một phần hai) chén nước lạnh rồi đảo đều, để lửa vừa rồi đậy nắp lại khoảng 5-10 phút cho bắp cải chín mềm. Trong lúc đợi bắp cải chín thì bạn pha bột năng với 2-3 muỗng canh nước rồi khuấy đều hỗn hợp.

• Khi bắp cải đã chín mềm bạn nêm gia vị cho phần rau củ xào này (cho vào khoảng 2 muỗng cà phê đường, ½ (một phần hai) muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh giấm) rồi thử lại. Nêm gia vị vừa ăn rồi thì bạn tiếp tục cho cà chua, cải ngọt vào xào khoảng 1-2 phút để rau cải thấm gia vị và chín tới, sau đó bạn đổ từ từ hỗn hợp bột năng vào và đảo liên tục cho hỗn hợp rau củ xào hơi sệt lại, sau cùng bạn cho hành vào đảo đều rồi tắt lửa.

• Cho mì ra đĩa rồi để phần rau củ xào phủ lên trên mì, rắc thêm tiêu và trang trí với một vài cọng ngò rí.

• Trình bày món mì xào dòn ăn kèm với nước tương có ớt xắt lát hoặc tương ớt. Khi ăn trộn thật đều lên, thêm một ít nước tương và thưởng thức. Sợi mì vừa giòn, thấm nước sốt sẽ hơi mềm một chút, ăn kèm với thịt xào rau củ thật ngon, vị nước sốt chua ngọt, vị thơm cay của nước tương có ớt và sự phong phú và đầy màu sắc của rau củ tạo nên sự thơm ngon, hấp dẫn cho món ăn sẽ kích thích vị giác của bạn.

Trên đây là cách làm mì xào giòn thật hấp dẫn mà cực giản đơn cho bữa ăn tối thêm ngon miệng. Hy vọng sẽ hợp với khẩu vị của cả nhà. Hy vọng bạn thành công khi thực hiện món mì xào giòn nhé!