Món mỳ ý sốt hải sản được các bà nội trợ rất ưa chế biến vì hầu như gia đình nào cũng muốn được thưởng thức món ăn ngon này vào cuối tuần. Mỳ ý sốt hải sản dễ làm và làm nhanh, tuy nhiên khâu chuẩn bị sẵn nguyên vật liệu hơi vất vả do bạn phải mua nhiều loại hản sản (tôm, nghêu, chem chép… tùy thích) và các loại gia vị tây như mùi tây, lá húng tây hay cỏ xạ hương.

Có nhiều công thức để nấu món mỳ ý, tuy nhiên, để có 1 món mỳ ý ngon đúng vị như 1 món ăn Tây không phải dễ, sau đây, các chuyên gia đầu bếp của chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn 2 cách nấu món mỳ ý sốt hải sản chuẩn nhất mà lại quá ngon. Các bạn tham khảo nhé.

Cách chế biến món mỳ ý hải sản thứ nhất

Nguyên liệu gồm có:

• Mỳ ý.
• 1 củ hành tây.
• Rượu vang trắng.
• Xốt cà chua đóng hộp hoặc cà chua cắt hạt lựu.
• 200gr tôm sú.
• 300gr nghêu (hoặc các loại hải sản khác tùy sở thích).
• Tỏi.
• Lá parsley (mùi tây), thyme (cỏ xạ hương) và basil (lá húng tây) khô.

Cách làm món mỳ ý hải sản:

• Hành tây cắt hạt lựu.

• Tôm sú bóc vỏ, bỏ đầu, chừa đuôi.

• Nghêu ngâm rửa thật sạch rồi luộc chín…

• …. khi thấy nghêu mở miệng ra là được.

• Tỏi băm thật nhỏ
• Làm nóng dầu chiên, cho tỏi vào phi thơm, cho hành tây vào xào.

• Cho tiếp 4-5 muỗng canh xốt cà chua vào đảo đều.

• Cho tiếp tôm và nghêu vào đảo chung.

• Rắc parsley, thyme và basil khô vào, tùy theo sở thích mà rắc nhiều hay ít các loại lá.

• Cho khoảng 1-1,5 muỗng canh rượu vang trắng vào và đảo đều, nếm nêm vừa miệng.

• Nấu nước sôi, cho vào 1 chút muối và 1 muỗng café dầu olive, cho mỳ vào luộc chín, vớt ra rổ, để ráo nước, Lưu ý không xả lại với nước lạnh.

• Mỳ ráo nước, cho vào chảo tôm và nghêu, đảo đều.
• Cho ra đĩa, ăn nóng.

• Món mỳ ý hải sản làm rất nhanh và lại ngon nên nhà mình cũng thường làm. Tùy theo sở thích mà các bạn có thể sử dụng thêm các loại sò, mực cho món mỳ.

• Mong các bạn ngon miệng với món mỳ Ý này nhé.

Cách chế biến món mỳ Ý sốt hải sản (Spaghetti) thứ 2: chuẩn Tây ngon đúng vị

Cách làm món mỳ ý sốt hải sản thì rất dễ, quan trọng nhất là có hải sản tươi và đặc biệt là trong số hải sản cần có con chem chép. Lý do là chem chép sẽ giúp cho nước sốt có một hương vị rất đặc biệt, đúng kiểu mặn mòi của biển nhưng hoàn toàn không phải là mùi tanh như cá. Ngoài ra từ kinh nghiệm nấu mấy món Âu có hải sản của mình thì mình thấy các loại gia vị dùng cho món mỳ ý (parsley, thyme, …) tốt nhất là cố gắng giữ như công thức yêu cầu, đặc biệt là thyme. Bạn nào ngại dùng nhiều thứ lằng nhằng thì có thể mua lọ hỗn hợp gia vị khô dành riêng cho mỳ Ý cũng được, nhưng cố gắng đừng bớt đi loại nào nhé, vì nó sẽ mất vị ý.

Nguyên liệu làm món mỳ ý sốt hải sản (2 phần ăn)

• 200gram mỳ Ý (loại gì cũng được nhưng nên là loại sợi dài)
• 100gram tôm bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen ở lưng, rửa thật sạch, để ráo
• 100gram mực làm sạch, thái khoanh (mình bỏ qua cái này vì không thích mực ở đây lắm)
• 300gram con chem chép
• ½ (một phần hai) củ hành tây thái hạt lựu
• 1 tép tỏi bằm nhuyễn
• 1 nắm lá parsley (tiếng Việt gọi là mùi (ngò) Tây) (loại flat-leaves) băm thật nhỏ (hoặc 1 teaspoon parsley khô)
• 1 nắm lá basil (tên tiếng Việt là lá húng tây) băm thật nhỏ (hoặc 1 teaspoon basil khô)
• 1/8 teaspoon vỏ cam bào vụn
• 3-4 nhánh thyme (tên tiếng Việt là cỏ xạ hương) nhỏ (hoặc ½ (một phần hai) teaspoon thyme khô)
• 30ml (2 tablespoons) nước cam tươi
• 45ml (3 tablespoons) vang trắng
• 200gram cà chua đóng hộp (hoặc cà chua tươi bóc vỏ, bỏ ruột, thái hạt lựu)
• Dầu olive
• Muối, tiêu

Cách chế biến:

• Đun sôi một nồi nước to. Đợi nước sôi thì cho vào nồi một chút muối (ngon nhất là dùng muối biển – sea salt). Cầm cả bó mỳ thả vào nồi nước rồi để mỳ tự trôi xuống. Khi mỳ đã vào trong nồi hết thì thi thoảng dùng thìa khuấy nhẹ cho sợi mỳ không bị dính vào nhau hay dính vào đáy nồi. Hạ lửa vừa luộc mỳ đến gần chín theo chỉ dẫn trên bao (vì còn xào mỳ nữa nên đừng luộc chín quá nhé, về sau xào sợi mỳ sẽ dễ bị nát). Mỳ chín đổ ra rổ, xóc cho ráo nước rồi trộn mỳ với 1 muỗng dầu Olive cho mỳ khỏi bị dính vào nhau.

Trong lúc đợi luộc mỳ thì làm sốt hải sản như sau:

• Bắc chảo (sâu lòng) lên bếp. Cho 1 muỗng dầu Olive vào chảo, phi thơm hành, tỏi trong khoảng 2 phút (hình 1). Cho cà chua vào xào với chút muối & tiêu thêm khoảng 2 phút. Cho rượu vang, nước cam, vỏ cam, parsley, basil, thyme vào đảo đều, nêm lại muối, tiêu cho vừa ăn (hình 2).

• Cho tôm, mực, chem chép vào chảo. Xóc đều rồi đậy vung khoảng 2 phút đến khi chem chép mở nắp. trộn thật đều 1 lần nữa (hình 3).
• Để lửa vừa, cho mỳ vào chảo, trộn thật đều cho thấm sốt. Nêm lại muối và tiêu. Xào đến khi sốt cạn quyện vào mỳ sợi mỳ săn bóng (hình 4).
• Gắp mỳ ra đĩa, có thể rắc thêm một ít parsley tươi lên trên. Nếu làm đúng công thức thì mỳ sẽ có một hương vị cực kì đặc trưng như mình nói ở trên là thơm mặn mòi của biển nhưng hoàn toàn không tanh, sợi mỳ chín, săn dẻo mà không bị nhũn nát. Mỳ ăn nóng & tuyệt nhất là có thêm 1 ly vang trắng lạnh đi kèm.

Với cách làm 2 món mì ý sốt hải sản nóng hổi thơm ngon tuyệt vời dành cho bữa sáng của gia đình trên, các bạn hãy lựa chọn cho mình 1 công thức chế biến phù hợp và vào bếp thực hiện ngay nhé, mỗi công thức chế biến là 1 phong cách khác nhau nhưng công thức nào cũng tạo ra món mỳ ý nóng hổi ngon trên cả tuyệt vời đấy các bạn ạ.