Chả cá Lã Vọng là một món ngon nổi tiếng của người Hà Nội. Món cá thường được dùng là cá lăng, một loại cá ngọt ngon, ít xương. Để chế biến được món chả cả Lã Vọng ngon không khó, mời các bạn tham khảo cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội mà Naungon.com trình bày sau đây nhé!
Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội

Những nguyên liệu làm món chả cá Lã Vọng

  • 1 kilogram cá lăng (có thể dùng cá quả, cá tầm)
  • 1 mớ thì là
  • 10 cây hành củ
  • 4 thìa mẻ, 1 muỗng mắm tôm, 2 muỗng đường, ¼ (một phần tư) thìa bột nghệ
  • 40 gram riềng giã nhỏ

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 1

Cách làm món chả cá lã vọng

  • Bước thứ nhất(1): Trước tiên, chúng ta cần lọc mẻ để lấy phần nước mịn đã này.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 2

  • Bước thứ hai(2): Sơ chế cá rồi dùng khăn thấm khô và cắt thành từng miếng vừa ăn. Lưu ý giữ lại phần mỡ cá nhé!

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 3

  • Bước thứ ba(3): Tẩm ướp cá với riềng và các loại gia vị đã chuẩn bị sẵn trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 4

  • Bước thứ tư(4): Trong lúc chờ đợi, các bạn sơ chế phần rau nhé: chẻ hành củ thành từng lát mỏng, để nguyên cọng thì là hoặc cắt khúc dài.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 5

  • Bước thứ năm(5): Nướng cá trên than hồng cho cháy xém 2 mặt. Nếu trong lúc nướng, thấy cá bị khô thì các bạn quét một chút dầu chiên lên cho miếng cá mềm nhé!

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 6

  • Bước thứ sáu(6): Cho mỡ cá vào chảo, rán cho tan hết.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 7

  • Bước thứ bảy(7):

Đổ cá đã nướng vào chảo mỡ.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 8

 

Nhanh tay cho rau và hành vào đảo đều nhẹ nhàng là có thể ăn được rồi.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 9

Chả cá Lã Vọng ngon nhất là ăn ở trên chảo các bạn nhé!

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 10

Miếng cá vàng ươm, thơm nức mũi ý!

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 11

Ăn kèm với chả cá Lã Vọng cần một chút lạc rang các bạn nhé! Lạc không cần giã vụn, cứ để nguyên hạt là được.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 12

Với bún thì có thể dùng bún rối hoặc bún lá đều ngon cả nhé!

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 13

Và không thể thiếu một ít mắm tôm pha chanh đường đánh sủi bọt rồi!

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 14

Từng miếng cá ngậy béo, đậm vị ăn với bún ngon lắm!

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 15

Nếu rán lâu một tí thì miếng cá sẽ rắn lại đấy!

Mách nhỏ: để mắm tôm được ngon mà không tanh, trước khi ăn, các bạn hòa vào bát mắm một ít rượu trắng rồi đem hấp cách thủy 5′. Sau đó, lấy ra thêm đường – vắt chanh rồi đánh sủi bọt nhé!

Tìm hiểu về lịch sử và công thức bí truyền của món chả cá Lã Vọng – món ngon Hà Thành

Chả cá Lã Vọng là một trong những món ăn đặc trưng của ẩm thực Hà thành. Chả cá phải ăn nóng. Từng miếng chả được rưới nước mỡ đang sôi, ăn kèm với bún rối, lạc rang, rau mùi, húng Láng, thì là, hành củ tươi chẻ nhỏ chấm mắm tôm vô cùng hấp dẫn.

Cá làm chả thường là cá lăng tươi. Đây là loại cá ít xương, ngọt thịt và thơm. Đặc biệt nhất và cũng vô cùng hiếm hoi là chả làm từ cá Anh Vũ, bắt ở ngã ba sông Bạch Hạc (Việt Trì – Phú Thọ). Không có cá lăng thì có thể dùng đến cá nheo, cá quả, nhưng cá nheo thì thịt bở hơn và cá quả thì nhiều xương dăm hơn nên không ngon bằng cá lăng.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 16

Làm chả cá mất nhiều công đoạn lọc thịt và sơ chế. Cá được lọc hai bên sườn, thái bản, ướp với nước riềng, nghệ, mẻ, hạt tiêu và nước mắm theo phương cách bí truyền. Cá ướp ít nhất 2 giờ đồng hồ rồi kẹp vào vỉ nướng. Chả phải được giở đều tay sao cho hai mặt đều chín vàng như nhau. chuẩn bị sẵn ăn, người ta mới mang những kẹp chả nướng đã chín trút vào chảo mỡ sôi đặt trên bếp than hoa trên bàn ăn, cùng với rau thì là và hành hoa cắt khúc.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 17

Mắm tôm phải được pha chế bằng cách vắt chanh tươi, thêm ớt, đánh sủi, tra thêm chút tinh dầu cà cuống, thêm vài giọt rượu trắng, một ít nước mỡ và đường.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 18

Chả cá được bắc trên bếp, mùi thơm sực nức khắp phòng. Bỏ ít hành và rau thì là vào chảo. Khi rau chín, gắp chả cá cùng rau ra bát, kèm thêm chút bún rối, chút mỡ, chút mắm tôm và đậu phộng rang. Chả cá vừa đẹp mắt lại vừa ngon miệng. Màu của bát chả cá đủ cả xanh của hành rau, vàng sậm của cá, nâu trắng của lạc, đỏ của ớt, tím của mắm tôm vừa ngon với vị ngọt của cá, mùi rau và vị bùi của lạc rang. Do có nhiều mỡ nên khi ăn phải kèm theo cuống hành tươi chẻ nhỏ ngâm qua dấm pha loãng. Ngoài cách trên, một số người có thể cho cả bún vào chảo và đảo nhanh với cá, thì là, hành hoa sau đó trút ra bát ăn. Ăn cách này nóng, quá ngon, nhưng sẽ ngấy hơn.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 19

Chả cá Lã Vọng trở thành món ăn nổi tiếng khắp xa gần từ lúc nào không hay. Tương truyền vào những năm thời kỳ Pháp thuộc, ở số 14 Hàng Sơn (phố Lã Vọng ngày nay) có một gia đình họ Đoàn sinh sống. Họ thường lấy nhà mình làm nơi cưu mang nghĩa quân Đề Thám. Chủ nhà hay làm món chả cá quá ngon đãi khách, lâu dần thành quen, những vị khách ấy đã giúp gia đình mở một quán chuyên bán món ăn này, vừa để nuôi sống gia đình, vừa làm nơi tụ họp. Lâu dần, hai tiếng “Chả Cá” được gọi thành tên phố.

Cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội phần 20

Trong nhà hàng luôn bày một ông Lã Vọng – Khương Tử Nha ngồi bó gối câu cá – biểu tượng của người tài giỏi nhưng đang phải đợi thời. Vì thế khách ăn quen gọi là Chả cá Lã Vọng, ngày nay trở thành tên nhà hàng và cũng là của món ăn. Bí quyết làm chả cá chỉ truyền lại cho người con cả họ Đoàn.

Ngày nay đã có nhiều hàng chả cá được mở tại Hà Nội nhưng căn nhà trên phố Chả Cá vẫn là cửa hàng chả cá ngon bậc nhất và trở thành thương hiệu nổi tiếng khắp gần xa về món ăn thơm ngon mang hương vị riêng của người Hà thành xa xưa.

Trên đây là cách làm món chả cá Lã Vọng cực thơm ngon mà rất giản đơn tại nhà theo phong cách Hà Nội! Thật dễ dàng phải không các bạn? Chỉ cần tốn ít thời gian là bạn đã có thể hoàn thành món ngon đặc sản của người Hà Nội rồi đấy! Mong các bạn thành công!


Tổng hợp & BT:

Về Menu

Món ngon từ cá

Những Bài Đã TìmThịt gà xào súp lơ, Cách làm thịt gà xào súp lơ phiên bản mới cực mê Thịt gà xiên nướng - Sổ tay nấu ăn|Món ngon mỗi ngày|Học nấu ăn ngon Cách làm món thịt hầm rau củ kiểu Nhật mới lạ cực thơm ngon hấp dẫn đổi vị ngày cuối tuần Thịt hấp hạt sen món ăn mới lạ, hấp dẫn Thịt heo áp chảo dầu hào nhanh gọn Thịt heo chiên giòn tẩm hành mỡ, Cách làm thịt heo chiên giòn kiểu mới Cách làm món thịt heo cuộn khoai môn thơm ngon mới lạ không ngán Cách làm món thịt heo cuộn khoai tây chiên thơm giòn hấp dẫn quá ngonCách làm món thịt heo cuộn khoai tây chiên thơm giòn hấp dẫn quá ngon 123monngon: Món ngon mỗi ngày - Mẹo vặt nội trợ - Địa điểm ăn uống Thịt heo hầm kim chi - Món ngon ngày bận rộn Thịt heo kho trứng - thân thuộc mà hấp dẫn Cách làm món thịt heo kho trứng kiểu mới đậm đà thơm ngon đổi vị cho bữa ăn gia đình Thịt heo kho trứng kiểu mới vừa lạ vừa quen Thịt heo nướng kiểu mới có màu sắc đẹp mắt ngon tuyệt Cách làm món thịt heo nướng kiểu mới lạ miệng thơm ngon cho bữa tiệc cuối tuần Thịt heo nướng kiểu mới mềm thơm hấp dẫn - Món ăn ngon Thịt heo nướng kiểu mới mềm thơm hấp dẫn Thịt heo nướng kiểu mới mềm thơm hấp dẫn Thịt heo nướng ngũ vị hương thơm lừng Thịt heo quay áp chảo, canh kim chi hấp dẫn bữa chiều Cách làm món thịt heo quay kho chao đậm đà thơm ngon đưa cơm ngày lạnh 123monngon: Món ngon mỗi ngày - Mẹo vặt nội trợ - Địa điểm ăn uống

TRUNG cach lam che bach qua Thit ba chi cơm nấm sốt thịt bằm cà linh cá sốt nôm rau nhút Món Việt ngon khó cưỡng trên tạp chí quã t banh quy bo tra xanh che soup gà Thơm mát hương vị nụ vối quê tép xào hành soup gà bo xao xa rau cu qua quả bí nau canh bà bà làm bánh không cần lò Tra sua Cắt mẻ cha gio tôm viên rán giòn cách làm gà hầm hạt dẻ 4 rau quả có ích mâm xôi cherry nướng cá trắm quả bơ Góc Bếp MÓN XÀO Thịt vịt mon che mẹ bầu Tau hu kho nam rom banh khoai lang tim ngon Cá Tháng Tư Bánh bột lọc nhân tôm Biến ống hút thành trái tim 3D trang trí CHAY Món Chính mắm me chua Cách làm gỏi xoài Dê cách làm bánh cach lam tom làm ô mai cóc gừng bố Chung quả cầu cách làm xôi cá rô món quà đáng yêu dự thi long ga banh tart chanh tuoi bánh bông lan trứng spaghetti sữa chua túi ầu mon an ngon rau can mực áp chảo Hu cac mon an quả dứa pancake sot caramel chanh Canh gà cua chien gion canh chua cá rau nhút cach lam chips khoai tay sinh tố bơ đu đủ kho ca nuc voi mia ngon canh bi do nau dau ngon bot nấu canh riêu cua banh bao quả dừa cha dau thit SÃƒÆ Trứng cá hồi chÃƒÆ khoai banh quy cha la ngon mon xào tôm chiên List Cơm cá ướp sả nướng lá chuối thịt sốt rau củ bị nhiễm độc cách nấu ăn ngon tôm xào vỏ cam tra món ăn miền bắc quả khế chả giò cá QuẠđậu khuôn rang muối Khéo tay Nhuộm màu tự nhiên cho trứng nuoc sot bo cháo thịt bằm chả khoai tôm bun rie ngon sườn kho mặn Mà t dễ thương thịt ba chỉ quả kiwi mexican Những điều chưa biết về sôcôla goi cua ngon PÃƒÆ te Chả giò Chiên bún khô xào thịt rau củ ga nấu nho khô mon Trung Quốc cach lam lau ech dua leo xao son chia sẻ video cha ca nhoi ot rim gung bàn ăn sá Ÿ Thịt bò khô Nước ép cà rốt quả lê Chạy handmade giới bún chay Bún bì chay túi cach lam thit nguoi ngon cháo móng giò cuộn thịt Chân gà Các mon ca kho bàn thờ tác Dưỡng thầy mối cà ri vịt hồ ngọc hà